Hoje, resolvi ver todas as fotos do Freddie no meu celular porque completo 100 dias junto com ele. Descobri que tenho mais do que 240 fotos, o que dá uma média de 2 a 3 fotos por dia. Será que sou mãezona demais?
Sem contar as fotos que tiro para sacaneá-lo.
Ele surpreendeu a mim e ao Sr. Namorado com tamanha inteligência e carinho. Nunca vi um cachorro aprender tão rápido e fácil onde é o lugar certo de fazer necessidades. Ele também já anda sem coleira, se não tiver muitas distrações em volta, e não morde mais nada que proibimos, mesmo quando o deixamos sozinho.
A rotina diária é levá-lo para passear três vezes, porque essa raça tem tendência a ficar gordinha. No fim de semana, o levamos para o Parque da Cidade de Brasília e o soltamos para correr entre as árvores e comer o que tiver vontade. Ele adora comer, absolutamente tudo. Já desistimos de impedi-lo de comer cabelo no chão e mosquinhas de banheiro. Cada nova limpeza de fezes nas gramas é praticamente um exame técnico do CSI, onde analisamos o que ele engoliu que não conseguimos impedir dessa vez.
Descobri também que ele adora 99 Problems, do Jay-Z, o que encheu o Sr. Namorado de orgulho.
Essa panna cotta foi a sobremesa do jantar de Reveillon com meus amigos. O nome significa creme cozido em italiano. É uma delícia, porque não é extremamente doce e combina perfeitamente com caldas e geleias de frutas, ou até uma ganache mais líquida de chocolate.
Panna cotta com calda de mirtilo
Rende: 6 porções
2 1/2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
2 colheres de sopa de água gelada
1 1/4 xícaras de creme de leite fresco (com mais de 30% de gordura)
1/2 xícara de açúcar
1 fava de baunilha ou 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
1 3/4 xícaras de buttermilk
1 – Em uma pequena tigela, coloque a gelatina em pó. Por cima, despeje a água gelada. Reserve, para que a gelatina absorva todo o líquido.
2 – Coloque o creme de leite fresco, o buttermilk e o açúcar em uma panela média. Corte a fava de baunilha para abri-la e remover as sementes. Coloque as sementes e a fava aberta na panela com os leites e leve ao fogo, mexendo para dissolver o açúcar.
3 – Deixe esquentar somente até começar a ferver e formar bolhas nas bordas. Nesse ponto, o açúcar deve ter derretido completamente.
4 – Retire do fogo e coe, transferindo para uma tigela. As sementes devem ficar, mas a fava sai. Se você preferiu usar extrato de baunilha, agora é a hora de acrescentá-lo.
5 – Adicione imediatamente a gelatina hidratada enquanto a mistura ainda está quente. Mexa até dissolver tudo. Se achar que a gelatina não dissolveu, retorne ao fogo brevemente, sem deixar ferver.
6 – Cubra com filme PVC, tocando a superfície da mistura, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
7 – Quando estiver frio, transfira para ramekins, taças, copos ou o que você achar mais fofo e leve à geladeira por 8 horas ou durante a madrugada.
Calda de mirtilo
1 xícara de mirtilos frescos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1/3 de xícara de água
1 – Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Deixe ferver.
2 – Os mirtilos vão começar a amolecer. Amasse-os com a espátula ou colher e misture bem. Deixe engrossar um pouco, mas não deixe muito tempo ou pode virar uma geleia.
3 – Quando pronto, retire do fogo e espere chegar à temperatura ambiente. Depois, divida a calda entre as porções de panna cotta e devolva à geladeira até servir.
A coisa mais bonita é ver as sementinhas de baunilha no creme branco. A fava sem as sementes ainda pode ser usada. É só deixá-la secar completamente, preferencialmente ao sol, e depois usá-la para aromatizar seu pote de açúcar, por exemplo.
Você já provou panna cotta? O que achou?
