sexta, 15 de agosto de 2014

Apê: uma geral e a saga da bancada da cozinha

28 Comentários

Obrigada por todas as dicas e comentários sobre a reforma, pessoal! Eu estou fazendo tudo com projeto sim, como várias pessoas me indicaram. Realmente móvel planejado, apesar do preço, é a melhor opção pra quem quer aproveitar cada cantinho. Meu projeto foi feito pela Mariana Aguiar e a Renata Vieira, aqui de Brasília. Elas são ótimas, com muito bom gosto, atenciosas e experientes! Se alguém quiser o contato, é só pedir nos comentários que eu mando por e-mail.
Trouxe uma foto geral da cozinha do apê pra vocês verem de onde em breve brotarão muitos cupcakes para o blog.

ape_cozinha_geralSe liga na edição tosca.
Essa é a ideia geral. Sempre quis ter uma torre quente – essas com forno e micro-ondas – e conseguimos isso nesse projeto, na parte amarela que marquei aí. Além de uma pseudo-ilha que vai ficar junto com a mesa de jantar, nessa parte laranja. Isso é o ideal pra mim porque sempre que eu chamo alguém pra me visitar em casa, é pra cozinhar pra pessoa, então nada mais óbvio que juntar os ambientes todos em uma coisa só. Eu gosto dessa linha de visão livre, sem paredes, drywalls ou vidros, muito menos tetos rebaixados (eu subi com o gesso do original, dá pra notar a diferença de cor nos ladrilhos da parede).
Ali na direita, no canto, fica a minúscula área de serviço composta por uma cuba de 40 centímetros e a futura lava e seca. Em nome de uma cozinha maior, me privei do luxo de lavar edredon em casa, por exemplo. Viva a casa dos pais, ou as lojas de lavagem a seco!

Depois de longos 2 meses de espera e um leve atraso porque “o caminhão de entrega teve problemas na estrada”, chegou a bancada da cozinha. O que segundo minha mãe é a desculpa padrão de todas as marmorarias. A escolha do material e da cor da bancada foi uma pequena saga, que acho válida compartilhar.

O material
As opções eram, basicamente, três: granito, silestone ou aço inox. De acordo com minhas pesquisas, visitas às marmorarias e dicas de arquitetas, esses são os materiais mais ideais para utilização constante. Na verdade, o melhor de todos pra quem se considera um culinarístico é o inox. Inclusive deixa o lugar com uma cara de cozinha industrial, né? É porque o inox é o material que melhor aguenta variações altas de temperatura sem danificar, não é poroso e ainda é muito fácil de limpar. O defeito é que arranha fácil. Porém, desde sempre, eu quero uma bancada branca na minha cozinha, então o inox não era uma opção tão interessante (e na real eu nem me considero TÃO culinarista assim).
Já o granito é poroso, com 0,1 a 0,3%, o que significa que comidas e alimentos em geral podem entrar na pedra e, com o tempo, criar bactérias, mesmo limpando muito. Não queria escolher granito. O da cozinha daqui de casa criou pequenos buraquinhos na pedra, provavelmente pelo uso incorreto colocando panelas muito quentes diretamente, que ficariam perceptíveis demais numa cor mais clara como eu queria. Além disso, o branco mais branco do granito ainda é cinza demais para o que eu sempre sonhei.
Então, no fim, gastei mais e escolhi o silestone pra bancada da cozinha. A porosidade dele é de 0,01 a 0,02%, é resistente a arranhados e manchas e tem um acabamento brilhoso lindo. O defeito é que ele não aguenta muito bem altas temperaturas, tipo acima de 230˚C, então contarei com muitos descansos de panela e panos.

A cor
A referência para essa cor de silestone que escolhi é Blanco Norte. Ele tem uns pontinhos delicados na cor cinza e creme. Essa cor estava na promoção e bem mais em conta que o branco mais branco ainda, que é o White Storm. E, honestamente, um pouquinho de detalhes na pedra não vai ser ruim, já que o todo o resto da cozinha é branco. Sim, eu sou a psicótica do branco, quase hospitalar.

Então, gente, essa odisseia me levou alguns dias de pesquisa. Vale mesmo ler tudo que vocês encontrarem sobre pedras para cozinha e escolherem o que é melhor. Vale consultar arquitetos também e prestar bastante atenção em papo de vendedor na marmoraria. Eles sempre vão querer empurrar uma venda e oferecer um material que nem sempre é bom. É bom fazer vários orçamentos e sempre perguntar o que tem em promoção na loja, vai que tem um silestone lindo te esperando.
No próximo post sobre o apê, vou mostrar pra vocês as loucuras que criamos pra fazer caber anos de entulhamento de utensílios culinários em uma cozinha minúscula. Ou pelo menos é o que eu espero.

E pra não ficar com pouca foto, vou apresentar pra quem não conhece o céu de Brasília. Tirei essa foto no mesmo dia da visita ao apê na qual bati a foto da geral, lá em cima. Esse é um céu padrão na cidade, que a gente vê quase todo dia, mas não cansa de encantar.

ceu_brasilia

segunda, 21 de julho de 2014

Cupcakes de torta de limão

63 Comentários

Tem uma novidade na minha vida: estou reformando um apartamento pra ir morar.
Devagarzinho, um cantinho que eu escolhi para chamar de meu está se transformando na minha casa ideal. Esse conceito obviamente inclui uma cozinha que atenda minhas necessidades. E durante essa busca por algo mais próximo do ideal que eu percebi que não encontro sites ou blogs que falem sobre o que eu precisava saber para ter uma cozinha culinarística. Sabem, qual a melhor pedra pra bancada da cozinha, qual estrutura de mesa aguenta umas sovadas de massa de pão, qual forno elétrico é o ideal, essas coisas.
Eu comecei a ver uma utilidade em minha empreitada: colocar aqui no blog informações e dicas úteis que estou descobrindo aos poucos. Quem sabe consigo ajudar almas tão virgens quanto eu era quando comecei nessa mudança – e ainda sou, bastante. Sério, dei um Google em “sifão” pra saber o que era e ainda to meio confusa de como o rejunte entra depois de colocar o piso, e não antes.

cupcakes_torta_limao3Tão bom segurar o molho de chaves da sua casa.
Pra começar, é muito complicado para uma pessoa que ama cozinhar ir morar em um apartamento ultimamente. Parece que cada vez mais as construtoras e os proprietários em geral diminuem a cozinha em prol de outras áreas. Foi difícil encontrar um lugar que fosse possível ter uma cozinha confortável e que coubesse todas as bugigangas que eu adquiri esses anos.
A melhor forma de fazer isso era em um lugar que eu pudesse conectar a cozinha à sala, tudo junto, sem paredes, drywalls ou vidros. Foi difícil, mas encontrei um apartamento assim. Quando entrei, eu soube que era ali. Tipo sinal, tipo boas sensações, sei lá.
Então, em breve vou fazer um post sobre como planejei minha cozinha, com os eletrodomésticos que quero colocar nela. Afinal, alguns leitores me pedem ajuda pra escolher forno, batedeiras, etc. Bem, agora tenho liberdade opinativa para responder e quem sabe ajudar vocês!

cupcakes_torta_limao
Enquanto isso, fiquem com esse cupcake torta de limão delícia. Sabem aquela torta de churrascaria? Pois é, só que em cupcake.

Cupcakes de torta de limão
Rende: 12 cupcakes

Cupcakes
120g de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
3 ovos
1 1/2 xícaras de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
pitada de sal
1/4 de xícara de leite
raspas de 1 limão siciliano ou tahiti

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar por 3 minutos.
2 – Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Adicione à tigela grande as raspas, sem peneirar.
3 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite à mistura anterior.
4 – Divida a massa em forminhas de papel e asse por 14 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Recheio
3 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de suco de limão siciliano ou tahiti, coado
1 colher de sopa de manteiga

1 – Bata as gemas e o açúcar com um garfo, até que esteja tudo bem misturado. Acrescente o suco de limão e leve ao fogo bem baixo, mexendo sem parar com uma espátula, como se fosse um brigadeiro. Espere engrossar (a mistura ficará grudada nas costas da espátula) e então retire do fogo.
2 – Misture imediatamente a colher de sopa de manteiga, até derreter. Por último, passe o recheio por uma peneira e leve à geladeira até esfriar, com um papel filme tocando a superfície do recheio.

Cobertura
3/4 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
3 claras

1 – Leve o açúcar e a água para ferver até chegar a 123˚C em um termômetro, ou ponto de bala mole. Enquanto isso, bata as claras em uma tigela até formar picos levemente firmes.
2 – Quando a calda de açúcar chegar ao ponto, retire do fogo, ligue a batedeira e derrame a calda sobre as claras em um fio, tomando cuidado para não se queimar e não derramar a calda na parede da tigela. Continue batendo até a temperatura diminuir e o merengue estiver brilhoso.
3 – Coloque em um saco de confeitar e decore imediatamente. Para tostar como na foto, use um maçarico levemente na cobertura, até chegar ao aspecto de marshmallow queimado.

cupcakes_torta_limao2
Torçam pelo sucesso da minha nova casa, sim? Quanto melhor for a cozinha, imaginem o quanto de coisa nova pro blog eu vou conseguir fazer! :)

Mais alguém se mudando ou reformando, ou que já passaram por isso? Quais dicas vocês tem pra mim?

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

Copyright

Todas as fotos e textos nesse site são produzidos pela confeiteira Ju Morgado, a não ser que esteja especificado o contrário. Eles representam muito trabalho e esforço. Caso deseje utilizar alguma foto ou texto do site, por favor, entre em contato. Ficarei imensamente grata em ajudar, mas é importante dar os devidos créditos. :)

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