Já havia feito cupcakes de oreo aqui no blog há bastante tempo, mas sempre quis refazer. Primeiro porque é uma ideia simples (colocar um biscoito oreo no fundo da forminha e assar a massa por cima) e segundo porque, afinal, quem resiste a um oreo?
Ou negresco, ou qualquer similar que reúna biscoito de chocolate e recheio de baunilha.
Pessoalmente, e não conte pra ninguém, prefiro negresco. Ele é mais docinho, e eu sou bem formiguinha. Mas entendo todo o apreço do oreo e já fui pega devorando vários pacotinhos. Falta alguém lá na empresa pensar em vender o pacote de 1kg de oreos grandes (os minis já vendem assim, porém, não sei porquê, não são tão gostosos).
Para esse cupcake, não tem muito ingrediente chique além dos biscoitos. Se você preferir, repita a receita com qualquer outro biscoito que seja do seu apreço, inclusive não precisa ser necessariamente de chocolate e baunilha.
Cupcakes de oreo (ou de biscoito de chocolate com recheio de baunilha)
Rende: 12 unidadesMassa
80g de chocolate picado
1/3 xícara (30g) de cacau
3/4 xícara (180ml) de leite fervente
3/4 xícara (46g) de farinha
3/4 xícara (80g) de açúcar
pitada de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
6 colheres de sopa (80ml) de óleo
2 ovos
2 colheres de chá de vinagre branco (sem sabor, pode ser de álcool)Cobertura
110g de manteiga
1 1/2 xícara (190g) de açúcar impalpável
1 colher de sopa (20g) de creme de leite fresco
30g de biscoito oreo triturado (sem o recheio)1 – Primeiro a gente mistura em uma tigelinha o chocolate picado, o cacau e o leite fervendo. Espere alguns segundos para que o chocolate derreta e misture. Se não derreter tudo, leve ao microondas por alguns segundos e mexa até derreter. Reserve.
2 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela maior, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Acrescente os ovos já batidos com o óleo. Misture bem até incorporar tudo, mas não muito para não solar o bolo. Acrescente a misturinha de chocolate e mexa bem para incorporar tudo junto. Por último, coloque o vinagre e mexa bem.
3 – Coloque um biscoito oreo no fundo de cada forminha e complete até 2/3 de cada uma com a massa. Leve para assar por 17 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Reserve até esfriar completamente.
4 – Para a cobertura, bata a manteiga até que ela fique bem clarinha. Adicione o açúcar impalpável e bata até obter um buttercream.
5 – Adicione o oreo triturado e bata até incorporar tudo. Acrescente o creme de leite fresco e bata novamente. Se achar que a cobertura está muito dura, coloque mais uma colher de sopa de creme de leite até obter a textura desejada.
6 – Decore cada cupcake com a cobertura e com uma metade de oreo, voilá!