Já havia feito cupcakes de oreo aqui no blog há bastante tempo, mas sempre quis refazer. Primeiro porque é uma ideia simples (colocar um biscoito oreo no fundo da forminha e assar a massa por cima) e segundo porque, afinal, quem resiste a um oreo?
Ou negresco, ou qualquer similar que reúna biscoito de chocolate e recheio de baunilha.

Pessoalmente, e não conte pra ninguém, prefiro negresco. Ele é mais docinho, e eu sou bem formiguinha. Mas entendo todo o apreço do oreo e já fui pega devorando vários pacotinhos. Falta alguém lá na empresa pensar em vender o pacote de 1kg de oreos grandes (os minis já vendem assim, porém, não sei porquê, não são tão gostosos).

Para esse cupcake, não tem muito ingrediente chique além dos biscoitos. Se você preferir, repita a receita com qualquer outro biscoito que seja do seu apreço, inclusive não precisa ser necessariamente de chocolate e baunilha.

Cupcakes de oreo (ou de biscoito de chocolate com recheio de baunilha)
Rende: 12 unidades

Massa
80g de chocolate picado
1/3 xícara (30g) de cacau
3/4 xícara (64ml) de leite fervente
3/4 xícara (46g) de farinha
3/4 xícara (80g) de açúcar
pitada de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
6 colheres de sopa (80ml) de óleo
2 ovos
2 colheres de chá de vinagre branco (sem sabor, pode ser de álcool)

Cobertura
110g de manteiga
1 1/2 xícara (190g) de açúcar impalpável
1 colher de sopa (20g) de creme de leite fresco
30g de biscoito oreo triturado (sem o recheio)

1 – Primeiro a gente mistura em uma tigelinha o chocolate picado, o cacau e o leite fervendo. Espere alguns segundos para que o chocolate derreta e misture. Se não derreter tudo, leve ao microondas por alguns segundos e mexa até derreter. Reserve.
2 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela maior, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Acrescente os ovos já batidos com o óleo. Misture bem até incorporar tudo, mas não muito para não solar o bolo. Acrescente a misturinha de chocolate e mexa bem para incorporar tudo junto. Por último, coloque o vinagre e mexa bem.
3 – Coloque um biscoito oreo no fundo de cada forminha e complete até 2/3 de cada uma com a massa. Leve para assar por 17 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Reserve até esfriar completamente.
4 – Para a cobertura, bata a manteiga até que ela fique bem clarinha. Adicione o açúcar impalpável e bata até obter um buttercream.
5 – Adicione o oreo triturado e bata até incorporar tudo. Acrescente o creme de leite fresco e bata novamente. Se achar que a cobertura está muito dura, coloque mais uma colher de sopa de creme de leite até obter a textura desejada.
6 – Decore cada cupcake com a cobertura e com uma metade de oreo, voilá!

Uma pequena pausa entre receitas com morango por uma boa causa: estou de férias e estava viajando para MIAMI BEACH!
Na verdade, Miami em geral, pois visitei o resto da cidade e também fiz uma pequena roadtrip para Florida Keys, na ponta do saquinho que chamamos de Florida no mapa mundi.

Foi muito bom. Viajei sozinha mesmo, pois o Sr. Namorado não pode tirar férias pelo próximo ano. Comprei uma passagem barata, e fui, na cara e na coragem.
Com alguns imprevistos financeiros, levei algumas rés nesta viagem mas faz parte. Não tem como prever tudo ou resolver tudo com antecedência quando você lida com outros seres humanos – algo que você lida todos os dias da sua vida até morrer.

Mas o que valeu mesmo foi o descanso mental e físico, pois eu tirei os dias pra basicamente não fazer muita coisa além de comer e deitar na praia pra me bronzear e ver o mar calmo dos EUA. Foi o que eu fiz com primor e disciplina, voltei até com marquinha de biquíni – uma vitória pessoal!

Portanto, a receita de morangos que era pra ter subido semana retrasada está indo agora pois não tive tempo pré-viagem pra editar o vídeo. Mas ainda em tempo pois a época dos morangos não passou!

Cupcakes de morangos e iogurte
Rende: 6 cupcakes (basta duplicar tudo para ter 12 cupcakes)

Massa
55g de manteiga
1/2 xícara (105g) de açúcar
1 ovo
100g de farinha
1/8 colher de chá de bicarbonato
1/4 colher de chá de fermento
1/4 xícara (68g) de iogurte
85g de morangos picados

Cobertura
100g de manteiga
110g de creamcheese
1 xícara (125g) de açúcar impalpável

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofinho. Adicione o ovo e bata novamente até a massa alisar e ficar consistente, mais ou menos 2 minutinhos batendo.
2 – Adicione metade da farinha misturada com o bicarbonato e o fermento, bata um pouco, depois adicione o iogurte e bata novamente. Por último, finalize com o restante da farinha e bata somente até incorporar tudo.
3 – Adicione os morangos picados bem pequenininhos e misture com uma espátula para que toda a massa tenha pedacinhos da fruta.
4 – Divida entre as forminhas de cupcake e leve para assar por 18 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.
5 – Para a cobertura, bata a manteiga por 2 a 3 minutos até que ela fique bem esbranquiçada. Acrescente todo o açúcar de uma vez e misture sem ligar a batedeira, para que o açúcar incorpore um pouco – senão, quando você ligar, vai formar uma nuvem de açúcar na casa toda.
6 – Quando obter um buttercream, pare de bater e acrescente o creamcheese em pequenas colheradas, aos poucos, batendo entre adições. Mas não é pra bater demais! Bata somente para incorporar e misturar o creamcheese no buttercream. A dica para a consistência de bico da cobertura de creamcheese é essa, pois se você bater demais ela começa a ficar muito mole.
7 – Decore seus cupcakes com a cobertura e com morangos picados ou cortados ao meio!