Depois de muitos anos convivendo com uma pessoa, você chega ao ponto de não saber mais o que dar de presente. As opções criativas esgotaram, e as tradicionais você já usou, todas. E agora? Acho que deve ser mais normal sofrer disso com nossas mães, afinal elas estão contigo desde que você chorou pela primeira vez, na vida.
Pensar em um presente nessa data especial pode ser complicado se você não sabe o que ela está precisando ou querendo. Nesse caso, a melhor opção é sempre atacar pela barriga: faz um cupcake que não tem erro!

Mas Juliana, você diz, eu vou assar uma receita de 12 cupcakes para presentear a minha mãe? Ela me mata por querer engordá-la, ou eles simplesmente vão mofar por aí porque ela não vai aguentar comer todos.
Então a proposta é fazer apenas dois cupcakes: um para você e outro para a sua mãe. Ou dois pra sua mãe, se ela for mais gulosa. E é o dia dela, então ela pode ser gulosa o quanto quiser!

Cupcakes de baunilha para dois
Receita original no How Sweet It Is.
Rende: 2 cupcakes

1 clara de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de farinha
1/4 de colher de chá não nivelada de fermento
pitada de sal
1 1/2 colheres de sopa de leite

1 – Ligue o forno em 180˚C. Em uma tigela com um batedor de ovos, misture a clara com o açúcar e bata ligeiramente.
2 – Acrescente a baunilha e a manteiga derretida. Misture.
3 – Peneire por cima a farinha, o fermento e o sal e bata até incorporar.
4 – Adicione o leite. Cuidado para não bater demais.
5 – Divida em duas forminhas, enchendo até 2/3 de cada uma. Coloque-as no centro da sua fôrma, para que assem no melhor ponto do forno.

6 – Leve ao forno por 18 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada um deles saia limpo.

Levei duas tentativas para acertar direito essa receita. A dica é tomar muito cuidado ao bater a clara com o açúcar, senão o cupcake perde o domo conforme ele esfria depois de assar. Recheie com algo bem gostoso, que sua mãe vai amar, e cubra com a cobertura que achar melhor. Eu fiz um recheio de creme de limão siciliano e cobri com buttercream. Bem simples!
Que todos vocês tenham um lindo dia das Mães neste fim de semana. Aproveitem com elas, que nos ensinaram tanto durante toda a vida, porque, infelizmente, mãe não vive pra sempre. Mas deveria, não é?

Dicas:
- Aumentei o tempo no forno da receita original, pois tive que deixar os meus por mais tempo até que ficassem bons. A dica é sempre deixar por um mínimo de 16 minutos e começar a checar aos poucos: insira o palito e, se sair molhado, deixe por mais 2 minutos. Repita se necessário.

Qual o cupcake favorito da sua mãe?

Todo mundo tem um prato visualmente horroroso, mas que amamos com todo o coração. Tipo um mexidão de comidas de ontem, ou miojo com ketchup. São feios – a não ser que você seja algum designer de comida –, mas nos deixam felizes de alguma forma.
Eu tenho um prato favorito que gosto de chamar de “gororoba da Ju”. Consiste em: duas colheres de sopa cheias de arroz branco, uma colher de sopa cheia de milho, meia colher de sopa de caldo de feijão preto (só o caldo) e uma generosa colher de sopa de purê de batata. O exótico é que eu não consigo comer isso tudo se estiverem separados no prato, e assim vira uma grande gororoba feia. Mas eu acho uma delícia e repito umas três vezes por refeição!

Todos os ingredientes da gororoba são de fácil acesso aqui em casa, mas, por algum motivo, de uns anos pra cá, o purê de batatas da mamãe se tornou menos comum. Acho que deve ter a ver com o trabalho de amassá-las e tudo mais. Então, tive que me virar nos trinta e aprendi essa receita maravilhosa de purê, com páprica e um toque exagerado de alho que só casa de família carioca consegue!

Purê de batatas com alho assado
Receita da Jelly Toast, com adaptações.

1kg e 400g de batatas, lavadas, descascadas e cortadas em pequenos cubos
2 cabeças de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
5 colheres de sopa (70g) de manteiga
1 xícara de creme de leite fresco, ou em caixinha
1 1/2 colher de chá de páprica
sal e pimenta a gosto

1 – Ligue seu forno em 200˚C. Enquanto esquenta, remova a pele seca mais externa do alho e, com uma faca bem afiada, corte a parte de cima da cabeça, deixando à mostra cada dente. Pegue um pedaço de papel alumínio e coloque as cabeças bem no meio. Então, levante as pontas e vá formando algo parecido com um saco. Antes de fechar, regue as cabeças com o azeite.

Assim.
2 – Leve, dentro de uma assadeira, para o forno e conte cerca de 45 minutos. Passado o tempo, cheque se os dentes estão moles – e sente esse cheiro divino! Se estiverem, pode tirar, se não, feche novamente o saco e deixe por mais 5 minutos. Cuidado para não queimar! Depois, reserve as cabeças de alho, com o saco aberto, para esfriarem um pouco.
3 – Na metade do tempo do alho, coloque as batatas para ferver em uma panela grande de água gelada, com a colher de sopa de sal. Cozinhe-as, até que seja fácil perfurá-las com um garfo, cerca de 20 minutos a depender do seu fogão e do tamanho dos cubos de batata.
4 – Quando estiverem bem macias, deixe em um escorredor de macarrões. Devolva a panela vazia ao fogo e acrescente o creme de leite, a manteiga e a páprica.
5 – Pegue cada cabeça de alho – agora, devem estar mais fáceis de segurar – e esprema os dentes para dentro da panela. Não tem problema se caírem com pedaços pretos da raiz. Deixe ferver por 3 minutos com o alho.
6 – Coloque as batatas de volta na panela e misture bem. Desligue o fogo e, com um amassador de batatas ou até mesmo com um garfo, amasse tudo, misturando bem. Garanta que o alho está sendo amassado também.
7 – Tempere com sal e (mais) pimenta, a gosto, e prove o melhor purê de batatas da vida.

Esse purê também é conhecido como a versão muito mais gostosa do purê que existe no Outback Steakhouse.

Dicas:
- Se for alho demais para você, use apenas uma cabeça. Se for pouco alho, use 2 cabeças e meia.
- Não faz mal que algumas batatas tenham um pouco da casca quando for amassar, fica até gostoso!
- Com um amassador de batatas, pode ser que fiquem alguns pedacinhos maiores entre o purê, mas eu não vejo problema. Se você não gostar, amasse-os com garfo.