Aí eu inventei de fazer um cupcake vegano no fim de semana. Por que? Sou vegana? Não. Prefiro comidas veganas? Não exatamente. Tinha ingrediente sobrando? Também. Num geral, minha motivação é sempre “fiz pois estava afim”.
Como tinha linhaça sobrando em casa, juntei o útil ao desejo e comecei fazendo esse famoso ovo de linhaça que roda a internet.

Ele é um substituto em receitas que levam ovo para criar a liga e estrutura que o ovo traz para receitas assadas. Ou seja, ele funciona melhor em bolos, cupcakes, até panquecas funcionam já que vão “assar” na frigideira.
O porém? Seu resultado final tem um leve gosto de sementes – ora, você está usando sementes, né. Queria o quê? Hahaha. Mas eu aviso porque acho engraçado essa nossa vontade de comer algo, mas não ter o sabor desse algo ali. “Tem gosto de manteiga né?”, ué, foi feito com manteiga. Achou que ia ter gosto de quê, abacaxi?

Então, para fazer o ovo de linhaça é muito simples, mas seguem algumas dicas.

“Ovo” vegano de linhaça
Substituto de ovo em receitas veganas
Rende: o correspondente por 1 ovo na receita

1 colher de sopa de linhaça, moída
2 1/2 colheres de sopa de água filtrada

1 – É só misturar os dois em um potinho. Pronto, hahaha.
2 – No entanto, tem dicas: você tem que esperar um pouco e mexer pra ajudar a linhaça a formar uma gosminha com a água. Eu também optei por esquentar um pouco a mistura no microondas e isso ajudou a ficar mais gosmentinho ainda. Se ficar aguado demais, não faz direito o papel da liga na massa. Então, 7 a 10 segundos na potência alta do microondas já ta bom. Mexa novamente quando remover e espere esfriar completamente antes de usar.

Não tentei esse ovo com farinha de linhaça. Eu tinha linhaça inteira aqui, e usei meu moedor de café que também mói grãos para fazer uma farinha com a linhaça. Mas como podem ver pelas fotos, não fica bem FARINHA. Ficou mais pedaçudinho.
Na próxima é tentar com farinha mesmo e ver se a liga ocorre da mesma forma.
Esse “ovo” de linhaça fica levemente gosmento, se você pegar um pouco do líquido entre os dois dedos. Deve ser isso que simula efetivamente o ovo, porque parece um pouco as claras.
Algumas receitas indicam você testar até encontrar a quantidade certa de água pro preparo que você estiver fazendo. Algumas dizem que é 3 colheres de sopa pra 1 de linhaça, outras colocam só 2 colheres de sopa de água. Eu tentei com 3 e com 2 1/2 e achei que era melhor com menos. Na próxima vez, tentarei reduzir ainda mais pois achei que podia ficar mais gosmento ainda hahaha.

Agora vamos usar muito isso em receitas por aqui, o que acham? Vocês sempre me pedem sugestões de receitas veganas, e agora vai ter sim. Aguardem!

E você, é vegano? Ou só experimentador da cozinha? Já fez ovo vegano? Tem outros tipos além do de linhaça, qual você fez? Manda a receita!

O blog tem muitas e muitas receitas. Mais de 200 pra ser exata. Nem da pra perceber né? Por isso agora que comecei a gravar vídeos pensei: gente, tenho um catatau de receitas aí que as pessoas nunca viram no passo a passo em vídeo. Tem muita técnica e fica por entre essas 200 receitas do blog.

Por isso muitos dos vídeos aqui vão ser também de receitas que já passaram por aqui mas que nunca tiveram o devido passo a passo explicadinho em vídeo. Esses cupcakes de laranja são exemplo disso.
A cobertura de brigadeiro, famigerada e até temida, nunca teve um passo a passo com fotos que mostrassem bem a consistência da cobertura para decorar. Na verdade, mesmo explicando muito bem em palavras, o ideal às vezes é mesmo ver cara a cara.

Nesse vídeo, eu mostro pra vocês exatamente o ponto do brigadeiro ideal para alcançar aquela cobertura em ponto perfeito! Vem comigo!

Cupcakes de laranja e brigadeiro meio amargo
Rende: 12 cupcakes

Massa
1 1/2 xícara de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
sal
3/4 de xícara de açúcar
1/3 de xícara (75g) de manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de raspas de laranja
1/2 xícara de suco de laranja
1/3 de xícara de leite
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de laranja (opcional)

Cobertura
1 lata (395g) de leite condensado
1 caixa (200g) de creme de leite uht
100g de chocolate amargo (pelo menos 70% de cacau)
1 colher de sopa de manteiga

1 – Para a cobertura: leve para ferver em uma panela de fundo grosso todos os ingredientes da cobertura juntos, misturando sem parar em fogo baixo. Ferva por alguns minutos, até que o brigadeiro caia em pedaços da espátula, e não em fio ou fita. Transfira para um prato, cubra com papel filme e leve para a geladeira para esfriar mais rápido. Mas não deixe lá pra sempre, pois o ideal é em temperatura ambiente mesmo.
2 – Para a massa: ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture as raspas da laranja com o açúcar, com os dedos mesmo, até obter uma consistência tipo areia, bem perfumada.
3 – Em sua batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido e fofinho. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem.
4 – Adicione o extrato de baunilha e o de laranja, se tiver, batendo para incorporar tudo.
5 – Alterne a adição dos ingredientes secos com o leite e o suco: 1/3 dos secos, então o leite inteiro, depois mais 1/3 dos secos, o suco inteiro, depois o resto dos secos.
6 – Divida a massa entre as forminhas, preenchendo apenas até 2/3 de cada uma, e leve para assar por 17 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.
7 – Decore os cupcakes com a cobertura usando um bico bem bonito. Eu usei o 1M no vídeo, o mais tradicional, mas esse brigadeiro segura qualquer voltinha e fica lindo!

E a combinação é fantástica. Eu amo bolo de laranja, e com essa cobertura meio amarga ele fica ainda melhor!