terça, 03 de março de 2015

Cupcakes com brigadeiro de pistache

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Eu sou bem cética com relação a forminhas de papel para cupcakes. Muita gente me pergunta aqui a marca que eu uso, e as reclamações são as mais diversas: “minhas forminhas desbotam”, “descolam dos cupcakes”, “é um saco pra ficar tirando do pacote”, “a tinta das forminhas fica nos cupcakes”, etc etc. A mais frequente, sem dúvida, é sobre a cor das forminhas.
Afinal, quando a gente compra aquela forminha toda linda, cheia de frufru e desenho, você imagina que aquilo vai aparecer ou servir pra alguma coisa. Mas o que acontece é o natural: papel absorve umidade e gordura. Então, é muito normal que as forminhas fiquem com uma cor desbotada depois de assar a massa.

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Não tem muita solução pra isso porque é um processo natural e significa que seu cupcake está delicioso, já que ficou molhadinho e manchou sua forminha com tanta gostosura. O que eu faço é sempre usar cores escuras porque daí não aparece o desbotar da cor. O que se pode fazer para compensar isso é apenas com o fabricante.
E por isso fiquei tão feliz quando fui testar as forminhas da Ultrafest aqui em casa. Eles me mandaram uma caixa com algumas pra experimentar, já que aqui mesmo em Brasília eu só havia visto Ultrafest pra vender em um local e com poucas opções. E, como disse pra vocês, eu fui cética à princípio. Achei que iam desbotar como qualquer outra.

cupcake_brigadeiro_pistache
Mas, como podem ver pela foto, não é o que aconteceu, e eu fiquei impressionadíssima. É sério, a qualidade das forminhas me surpreendeu até agora: elas são facílimas de tirar (nada de ficar assoprando!), tem cores bem vibrantes, não desbotaram depois de assadas e também sequer descolaram. Nem um cupcakezinho.
Por isso, agora, posso indicar sem dó nem piedade a Ultrafest para quem estiver com problemas de forminhas de papel. Já pedi pra eles, inclusive, dar uma turbinada nas opções de cores porque também sofremos com essa oferta pequena e limitada. E eles me ouviram, e vão avaliar a situação! Não é ótimo? :)

Cupcakes com brigadeiro de pistache
Rende: 12 cupcakes

110g de manteiga
1 xícara (200g) de açúcar
2 ovos
1/2 xícara (130ml) de leite
1 1/2 xícaras (200g) de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar pálido e fofo. Peneire em outra tigela a farinha, o fermento e o sal.
2 – Acrescente à tigela de manteiga os ovos, um a um, batendo novamente depois de cada adição. Depois, acrescente a baunilha e bata novamente.
3 – Agora, alterne a adição do leite e dos ingredientes secos da seguinte forma: 1/3 da farinha, metade do leite, mais 1/3 da farinha, o resto do leite e, por último, o que sobrar da farinha. Sempre é preciso encerrar com os secos.
4 – Distribua a massa entre as forminhas de papel e leve para assar por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Brigadeiro de pistache

1 lata (395g) de leite condensado
1 caixa (200g) de creme de leite
1 colher de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de delipaste de pistache
pistache puro, moído, para enrolar

1 – Junte todos os ingredientes, exceto o pistache moído, em uma panela de fundo grosso e leve para ferver em fogo baixo-médio. Leva aproximadamente 18 minutos para chegar à consistência de brigadeiro para bico de confeitar, que também é o ponto que eu gosto do meu brigadeiro de enrolar. Ele começa a cair da espátula em pedaços, e não mais em fio.
2 – Quando chegar ao ponto, coloque em um prato ou travessa rasa e espere esfriar para colocar no saco e confeitar. Finalize com uma bolinha enrolada e passada no pistache puro moído.

Eu fiz uma voltinha simples com o bico 1M antes de colocar os brigadeiros por cima. Tente não caprichar muito no tamanho dos brigadeiros, senão eles vão amassar a voltinha e perder o formato fofo.

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Você pode fazer o brigadeiro de pistache sem a delipaste, com pistache puro mesmo. Eu gosto da delipaste de pistache porque o sabor é bem bom mesmo!
E quem quiser saber mais sobre a Ultrafest, corre na Fanpage deles e no site oficial!

Disclaimer: a Ultrafest me enviou amostras de forminhas de papel e outros itens para experimentar, sob o risco de eu gostar ou não. O post constitui a minha honesta opinião e eu jamais colocaria aqui um produto que eu não fiquei satisfeita.

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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