segunda, 13 de novembro de 2017

Cupcakes de pêssegos e mirtilos frescos

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Se tem uma coisa que acho linda, é um bolo ou cupcake feito com mirtilos frescos na massa.
Eles explodem enquanto assa, e esse roxo/azul maravilhoso cai pela massa, fazendo uma decoração automática e linda no doce. Sei lá. Viram como quando eu falo sobre isso, pareço até que to apaixonada?

Cupcakes de pêssegos e mirtilos frescos
Adoro o fim do ano em Brasília, porque mirtilos começam a aparecer com valores muito atrativos. Bandejinhas que antes eram 24 reais surgem por 8. Na promoção, você acha por 6, se der sorte. Aproveito a oportunidade para fazer receitas com essas delícias, que não são tradicionais de um país tropical como o nosso, mas são saborosíssimas.
Vi essa combinação entre pêssegos e mirtilos e achei interessante. Ficou realmente muito bom! E exatamente porque você morde o cupcake e sente cada frutinha.

Cupcakes de pêssegos e mirtilos frescos

Cupcakes de pêssegos e mirtilos frescos
Recheio? Já falei que dispenso, ainda mais se for um cupcake tão balanceado como esse, e com frutas na massa. Se você rechear esta ideia, vai praticamente tirar todos os mirtilos dela.
Aproveite sem!

Cupcakes de pêssegos e mirtilos frescos
Rende: 14 cupcakes
Receita da Julia’s Album, com adaptações.

Massa
1 1/2 xícaras (170g) de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
70g de manteiga
1 xícara (210g) de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara (120ml) de iogurte
2 pêssegos (para os cupcakes e para decorar)
170g de mirtilos (para os cupcakes)
1 colher de sopa de açúcar a parte, para salpicar sobre os cupcakes
mais mirtilos para decorar

Cobertura
1/2 receita de buttercream de merengue italiano

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Corte os pêssegos em fatias, sem o caroço. Não sabe abrir um pêssego? No vídeo da receita eu te mostro! E daí, em uma tigela, misture farinha, bicarbonato, fermento e sal. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo, uniforme e mais claro.
2 – Adicione um ovo de cada vez, batendo entre as adições, e por último acrescente a baunilha. Bata bem
3 – Adicione o iogurte de uma vez, bata novamente para misturar tudo. Em seguida, acrescente a farinha e bata aos poucos, primeiro na velocidade baixa e depois aumente. Mexa somente até incorporar tudo e ficar uniforme, é coisa rápida. Se bater demais, a massa pode solar.
4 – Divida a massa entre as forminhas , preenchendo somente até a metade. Sobre a massa, coloque os mirtilos. Coloquei mais ou menos uns 7 ou 8 por forminha, mas depende muito do tamanho deles. Pressione de leve para que eles “adentrem” a massa. Coloque duas ou três fatias de pêssego e pressione também. Com isso, a massa deve chegar aos 2/3 de cada forminha para assar. Se não chegar, você pode colocar uma colher de chá ou algo assim, que tenha sobrado da tigela. Por cima dos cupcakes, salpique um pouco do açúcar extra.
5 – Asse por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Retire e espere esfriar completamente.
6 – Decore com o buttercream de merengue italiano (aprenda a fazer no vídeo com a receita do blog!), e com mais mirtilos e pêssegos. Eu joguei um xablauzinho de mel, porque achei que combinava com o frutado do cupcake.

Cupcakes de pêssegos e mirtilos frescos
Essa receita fica ótima como um bolo caseiro, para o lanchinho da tarde. É só assar numa fôrma maior, e talvez cortar mais pêssegos. Pra ficar bem pessegudo hahaha.

Que tal a combinação de pêssegos e mirtilos? Tem outra sugestão de combinação pra cupcake? Deixa aqui nos comentários :)

segunda, 18 de abril de 2016

Cupcakes de pêssegos e chantilly

12 Comentários

Tem um posto de gasolina aqui na cidade que eu adoro ir, por três motivos.
Primeiro, ele fica perto da casa do Sr. Namorado. Eu estou por lá toda semana pelo menos duas vezes, seja para visitar o Freddie ou para cochilar no horário do almoço do trabalho. Então, o posto acaba sendo no caminho de volta para o meu trabalho, e é o que nos leva ao segundo motivo.
Segundo, é que lá vende a melhor paleta do Distrito Federal: da Vai Bem. Eles têm as mais cremosas e com mais sabor que eu já provei – e garanto que já provei centenas, minha pança agradece. Minhas favoritas, pois sou gordinha total e quanto mais doce melhor, são de Oreo e de Doce de Leite. Mas ultimamente parei de consumi-las em dieta, especialmente depois que descobri que a de Doce de Leite tem nada mais, nada menos que 570 kcal. É quase um almoço.

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Mas o terceiro e mais importante motivo é o atendente da loja de conveniência. O cara é provavelmente o trabalhador mais feliz e animado que eu já vi.
Ele cumprimenta todos que entram na loja, não importa o que ele esteja fazendo. Sempre com uma voz empolgada, “olá, boa tarde! Seja bem vindo!”. Se ele não estiver já conversando com algum cliente, ele vai engatar algum papo ameno com você sobre o que você foi fazer lá. No meu caso, ele já tentou me convencer várias vezes a levar outro sabor de paleta do Vai Bem e eu sempre prometo que “fica pra próxima”, e levo o de Oreo.
Quando você se aproxima do caixa para pagar, ele pede seu cartão com “por favor” e tem o cuidado de ler seu nome, para então falar “sua senha, por favor, Juliana”. De uma maneira informal que eu aposto que ele usa comigo pela minha idade. Já vi ele tratando uma senhora como “Senhora Fulana”, usando o sobrenome. Com respeito, mas sempre com alegria.
Depois de pagar, você diz “obrigado” e ele vai te responder com um sorriso enorme e um extenso desejo para que seu dia seja ótimo: “Obrigada por vir, tenha um ótimo dia, Juliana!”, ao qual ele emenda um “e um excelente fim de semana” se for uma sexta-feira.

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Da primeira vez que eu fui lá e tive esse tratamento, juro que fiquei assustada. E depois fiquei pensando o porquê do susto. Nos assustamos porque esse não é o normal nas lojas hoje em dia. Um atendimento tão cordial, alegre e respeitoso assim é raro de encontrar nesse combo.
Não coloco a culpa nos funcionários de lojas, porque já trabalhei em comércio – locadora, pra ser exata – e eu sei que não dá pra manter esse INFALÍVEL HUMOR o dia todo. Mas quando a gente se esforça, temos retorno. Pode não ser daquele cliente, mas será do universo com essas energias positivas que colocamos no ar.
Pessoalmente, volto àquele posto sempre que dá, mesmo que não seja em busca de paletas. Quero prestigiar aquele cara.

Cupcakes de pêssegos e chantilly
Rende: 12 cupcakes

113g de manteiga
2/3 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícara de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento
uma pitadinha de sal
1/4 xícara + 1 colher de sopa de iogurte grego
3/4 xícara (150g) de pêssegos picados

Chantilly
1/2 xícara de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar impalpável

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos e reserve.
2 – Bata a manteiga e o açúcar por uns três minutos, até obter um creme fofo e pálido. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Por último, acrescente a baunilha e bata novamente.
3 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do iogurte, terminando com os secos. Bata somente até incorporar toda a farinha, é suficiente assim!
4 – Adicione os pêssegos picados, evitando o líquido que eles soltam. Misture com uma espátula delicadamente, para envolver os pêssegos na massa.
5 – Divida a massa entre as forminhas e leve para assar por 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.
6 – Para a cobertura, você só precisa bater o creme de leite fresco com o açúcar impalpável até chegar à consistência necessária para confeitar. Cuidado para não bater demais e transformar em manteiga! Decore com um bico bem bonito e coloque uma fatia fresca de pêssego em cima antes de servir.

O chantilly não é muito estável, mas fica delicioso com esse cupcake. Como tem fruta fresca na massa, ele deve ficar na geladeira até a hora de servir, então não tem problema colocar chantilly já que é uma cobertura que também tem que ficar refrigerada. No entanto, recomendo só colocar o chantilly na hora de servir, que é quando ele está excelente!

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Já tiveram um atendimento bom assim? Onde? Como foi?

Juliana Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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