quinta, 20 de novembro de 2014

Cupcakes salgados de peito de peru

36 Comentários

Sei que o Dia de Ação de Graças, ou Thanksgiving, não é tão comemorado no Brasil quanto é uma tradição nos EUA. Mas resolvi neste ano praticar essa atividade americana de enumerar as coisas pelas quais eu sou grata.
Sou grata por ter a oportunidade de montar meu apartamento do jeito que eu desejo. Sou grata por eu e o Sr. Namorado termos escutado as sábias palavras de minha amiga, quando ela disse “acho que vocês dariam um belo casal” – ou algo do tipo, pois meu nível alcoólico naquele momento anos atrás me fez esquecer. Sou grata por ter decidido visitar aquele canil de corgis, onde vi pela primeira vez a pequena bola de pêlos que se chamaria Freddie.
Sou grata por todos os 15 anos que tive a companhia da Yoko no papel de melhor e mais bonita husky siberiana do planeta. Sou grata pelo que juntei de minha graninha própria, desde os 17 anos em uma locadora de DVDs até virar jornalista, e assim consegui montar uma cozinha inteira que só tá esperando um cantinho próprio ficar pronto.

cupcakes_peito_peru_salgado2
Sou grata pelas viagens que a vida já me permitiu fazer, porque nada me deixa mais empolgada do que conhecer culturas diferentes (próxima meta: Turquia ou Islândia). Sou grata pelos meus pais, que me permitiram essas viagens e outras mil conquistas da minha vida apenas sendo pais e incentivando que seus filhos seguissem o que os fizessem felizes.
Sou grata aos melhores amigos que eu posso ter, esses que permaneceram e perduraram em todos os redemoinhos da minha vida e que eu sei que posso contar, seja pra segurar sombrinhas no sol ou pra transformar uma noite chata em épica em pleno RJ.

cupcakes_peito_peru_salgado
Sou muito, extremamente grata por este blog e pela dimensão que ele alcançou. Sou grata por cada elogio, comentário, palavra bonita ou beijo que vocês me mandam ou deixam aqui. Sou especialmente grata quando vejo que o esforço para fazer esse blog ser de qualidade é recompensado vendo que as receitas que tanto testo dão certo com vocês, e se transformam em obras de arte. Obrigada, mundo!

O post de hoje faz parte de uma blogagem coletiva com um monte de outras pessoas lindas que também são gratas por muita coisa. Dá uma olhada em todas as receitas e não perca nada!

Torta de abóbora e chocolate, da Priscilla, do Culinarístico.
Coxas e sobrecoxas assadas ao mel, limão e tomilho, da Ana, do Conversando e Cozinhando.
Crumble de maçã, banana e chocolate branco, da Bárbara, do O Mundo na Cozinha.
Cookies de baunilha com raspas de chocolate, da Caroline, do Comida do Dia.
Moon pies, da Isabella, do Fotografando à Mesa.
Bolo de maçã verde da Utinha, da Marina, do Sal de Bolinha.

Cupcake salgados de peito de peru
Rende: 10 cupcakes

1 xícara de farinha de milho
1/2 xícara de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de queijo ralado (cheddar, minas, prato ou mussarela)
2/3 de xícara de iogurte
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga, derretida
3 colheres de sopa de salsa e cebolinha, bem picadas
120g de peito de peru, fatiado ou em cubinhos
2 ovos

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, peneire a farinha de milho, a farinha comum, o fermento e o sal. Adicione o açúcar e misture tudo com um fouet.
2 – Em outra tigela, bata os ovos e misture a manteiga derretida. Adicione o iogurte e o leite, e bata novamente para incorporar tudo.
3 – Em seguida, adicione aos ovos o peito de peru, o queijo de sua preferência e a salsa e cebolinha picadas.
4 – Despeje os ingredientes úmidos nos secos e misture com o fouet, até incorporar e não haver mais grumos de farinha. Cuidado pra não bater muito!
5 – Divida a massa entre as forminhas, preenchendo 2/3 de cada uma, e leve para assar por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Cobertura de purê de batatas

500g de batatas (usei aquela batata mais comum dos mercados mesmo)
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de ervas finas (aquelas secas, ou o que você preferir: cebolinha, salsa, tomilho, etc)
sal e pimenta a gosto (usei 1/2 colher de sopa de sal, por exemplo)

1 – Ferva as batatas em uma água salgada, até que fiquem bem, bem molinhas.
2 – Escorra a água e amasse as batatas em uma tigela. Ou passe por um espremedor, o que eu prefiro, pra não ter nenhum pedacinho de batata maior.
3 – Misture as ervas finas, o sal e pimenta e uma colher de sopa do leite. Misture e teste a consistência e o sabor: se estiver muito grosso ainda, adicione a outra colher de leite, e se precisar de mais sal ou pimenta, ajuste.
4 – Com a consistência ideal, coloque o purê em um saco de confeitar e decore seus cupcakes salgados!

cupcakes_peito_peru_salgado3
Decorei eles com o bico 1M da Wilton, comum, voltinha normal. Melhor opção desse cupcake é esquentar no microondas uns 20 segundinhos antes de consumir, pra ficar quentinho e ainda mais saboroso! Mas ao natural ele também é uma delícia. O peito de peru foi usado porque é mais comum nos EUA pratos com peru nessa data, mas ele pode virar qualquer outra coisa, como presunto, chester ou o que sua criatividade quiser. Pode ser em fatias, em cubos, de qualquer jeito! O queijo também pode variar, eu usei cheddar americano que estava sobrando na geladeira.
Combine da maneira que você achar melhor! Garanto que vai ficar delicioso mesmo assim!

E você, pelo que é grato nesse Dia de Ação de Graças/Thanksgiving?

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

Copyright

Todas as fotos e textos nesse site são produzidos pela confeiteira Ju Morgado, a não ser que esteja especificado o contrário. Eles representam muito trabalho e esforço. Caso deseje utilizar alguma foto ou texto do site, por favor, entre em contato. Ficarei imensamente grata em ajudar, mas é importante dar os devidos créditos. :)

Creative Commons License
Essa obra é licenciada perante a
Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.

Contato

Será que sua pergunta já não foi respondida no FAQ? Dê uma lida nele antes, para ter certeza!

Envie suas dúvidas ou pedidos de encomendas por aqui. Minhas encomendas de cupcakes são apenas para o Distrito Federal (DF). Outros doces e produtos podem ser enviados, a depender do pedido.

Eu respondo a todos os e-mails enviados. Garanta que você receberá minha resposta adicionando o e-mail contato@cupcakeando.com.br na sua lista de endereços seguros, ou minha resposta poderá cair na sua caixa de Spam!