Sempre sobra nozes da ceia de Natal, não é? Por aí não? Aqui, sempre.
Mamãe gosta de decorar a mesa de Natal com nozes, amêndoas, damascos e outras frutinhas secas, como aperitivos a ceia, mas a gente fica tão hypado pra comer aquelas delícias de pratos principais que raramente lembramos que aquelas nozes são pra consumo.
Se sobra muitas nozes na sua casa também, vamos usá-las nesses cupcakes com recheio cremoso de nozes, que tal?
Eu gostei bastante do resultado, além de lindo! Mas o recheio vai gemas cruas, e se você não curte, pode até retirar da receita – mas com elas o recheio adquire uma cremosidade única!
O vídeo está aí para você seguir junto com a receita. Não vai ter nenhuma dúvida, né? :)
Cupcakes de chocolate com recheio cremoso de nozes
Rende: 12 cupcakesmassa
1 ovo
1/4 xícara de óleo
2/3 xícara de leite integral
1/3 xícara de chocolate em pó (se quiser menos doce, retire 1 colher de sopa do chocolate e acrescente 1 colher de sopa de cacau em pó)
3/4 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de farinha
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de açúcar baunilhado (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)recheio
3 gemas
100g de manteiga
3/4 xícara + 1 colher de sopa (100g) de açúcar impalpável
50g de nozes moídas (pode ser farinha de nozes)
1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou de nozes, se você tiver)cobertura
1/2 receita de buttercream de merengue italiano
nozes picadas grosseiramente1 – Ligue seu forno em 170˚C. Em uma tigela, bata o ovo com os ingredientes líquidos – o óleo e o leite. Acrescente o açúcar e misture bem.
2 – Adicione o chocolate em pó e misture bem até incorporar um pouco, em seguida acrescente a farinha já peneirada, o fermento e o bicarbonato. Também não esqueça do açúcar baunilhado. Misture bem com um fouet, e bata um pouco a massa para remover os grumos de farinha.
3 – Divida a massa entre as forminhas, preenchendo 2/3 de cada uma. Leve para assar por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Reserve até chegarem em temperatura ambiente.
4 – Para o recheio, bata em uma tigela a manteiga e o açúcar até incorporar bem. Adicione a baunilha. E, depois, adicione as gemas, uma a uma, batendo para incorporar por todo o creme. Reserve na geladeira por uns 10 minutinhos para dar uma firmada, caso esteja muito quente na sua cidade (provavelmente sim, afinal é Brasil né, minha gente), enquanto isso abra cada cupcake para recheá-lo. Sim, as gemas são cruas, e não tem problema consumir gemas cruas se elas são frescas e de boa procedência. Mas se você não gosta da ideia, não coloque no recheio – ele fica menos cremoso, mas ainda delicioso!
5 – Preencha com colheradas generosas de recheio. Para a cobertura, fiz um buttercream de merengue italiano simples. Se você tiver extrato de nozes, pode saborizar seu buttercream com ele. Com um bico pitanga aberto, o que eu usei não tem marca mas tinha vários dentinhos, faça círculos concêntricos subindo três andares nos cupcakes, deixando o centro vazio. Esse centro você vai preencher com as nozes picadinhas. Deixe as nozes maiores pro topo. Sirva.