sexta, 30 de junho de 2017

Muffins de milho ou fubá, ou cornbread muffins

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E de pouquinho em pouquinho, estou gravando novos vídeos pra vocês. Que acham?
Este agora não é um cupcakes, vocês me perdoam? Tem problema chamar “Cupcakeando” mas eu fazer muffin? Fazer pratos salgados? Fazer um bolo de vez em quando?
Bom, eu sempre disse por aqui que a ideia são cupcakes – simplesmente porque os amo e sou cheia de ideias malucas nesse formato – mas que eu faço de tudo. E não vejo porquê não compartilhar tudo com vocês. Esses muffins, por exemplo, são bons demais pra ficarem na gaveta só porque não são cupcakes.

Muffins de milho ou fubá, ou cornbreads

Muffins de milho ou fubá, ou cornbreads
Eu tenho um vício por cornbreads, desde que fiz intercâmbio no Canadá. Havia uma cafeteria na esquina da minha rua, a caminho do metrô, e ela tinha esses cornbread muffins que eram arrasadores. Eu sempre comprava um, comia metade e consumia o resto na volta.
E por incrível que pareça, sabe quando eles ficavam melhores? No dia seguinte de serem feitos, ou seja velhos. Não sei como, mas eles ficavam mais durinhos (afinal, secavam), e aí por alguma razão o fubá formava uns pontos crocantes na massa que… nossa, só de lembrar, me deu água na boca.

Muffins de milho ou fubá, ou cornbreads
Fica aí de registro, então, pode ser? Muffins de milho, de fubá, chamem do que quiser. Eu chamo de cornbreads do amor, das boas lembranças de uma boa viagem. Tem coisa melhor do que lembrar de algum lugar via barriga?

Muffins de milho ou fubá, ou cornbread muffins
Rende: 8 muffins

1/4 xícara + 1 colher de sopa (60g) de fubá de milho (quanto mais amarelo, melhor)
3/4 xícara (90g) de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 xícara (50g) de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
1 colher de sopa (28ml) de mel
1/4 xícara + 2 colheres de sopa (90ml) de leite
60g de manteiga, derretida

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela pequena, adicione o ovo e bata para quebrá-lo. Acrescente a manteiga derretida e bata bem para misturar tudo. Em seguida acrescente o mel. Misture bem.
2 – Acrescente o açúcar e bata novamente para misturar e derreter o açúcar. Adicione o leite e mexa novamente.
3 – Misture o fermento e o sal à farinha e coloque tudo na tigela dos ingredientes líquidos. Em seguida, acrescente o fubá de milho. Mexa bem com o fouet. A massa imediatamente vai começar a reagir com o fermento, e vai ficar bem fofinha e até meio borbulhante.
4 – Divida a massa entre as forminhas, preenchendo uns 2/3 de cada uma. Muffin fica mais bonito se ele subir o suficiente pra dar uma leve transbordada da forminha, e formar uma casquinha circular em volta do domo. Asse por uns 14 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcakes saia limpo. Pode servir morno ou em temperatura ambiente, fica uma delícia! Só não sirva gelado pois a manteiga da massa vai endurecer e tornar o muffin meio indigesto.

Muffins de milho ou fubá, ou cornbreads
Esse fubá que eu usei era um entre a farinha fina e aquele flocado. Chequei pacote por pacote, porque queria um com certa textura. Ele também era mais amarelado, por minha escolha, já que o cornbread muffin do Canadá era bem amarelo – eu quis chegar o mais próximo possível dele.
No fim, isso é praticamente um bolo de fubá, então sim, dá pra virar bolo, é só assar numa fôrma de bolo e mudar o tempo de cocção! :)

Quais boas lembranças você tem de viagens? Lembranças de comilança?

terça, 25 de abril de 2017

Muffins com morangos e gotas de chocolate branco, e a saga do HD externo

18 Comentários

Agora que está tudo bem, já me sinto melhor pra contar a vocês a saga do HD externo por completo. Parte dela já tratei nos Stories do blog no Instagram, mas a conclusão ainda não.
Tudo começou na viagem de férias para Miami e New Orleans. Além de produzir milhares (foram na casa dos milhares mesmo) de fotos pro site novo, que em breve estará orgulhosamente no ar pra vocês, eu também providenciei um HD externo para salvar minha biblioteca de fotos que já estava se tornando impraticável no notebook. São quase 200GB de foto.
Voltei de viagem com mais trocentas imagens para vocês, que obviamente não caberiam no notebook velho – nem no novo que eu adquiri. Portanto, antes de pagar uma hospedagem no Dropbox em nuvem (mais segura num geral), eu coloquei todas as fotos da viagem no HD externo.
Isso foi em um dia.
No segundo dia, coloquei o HD na bolsa do notebook. Mas a bolsinha safada tem um zíper muito escondido, e eu esqueci de fechá-la. Peguei a bolsa nos braços e andei até o elevador do prédio. Foi ali que aconteceu.
O HD caiu com tudo no chão.

Muffins com morangos e gotas de chocolate branco
Na hora, nem liguei muito. Peguei e coloquei de volta na bolsa. Pensei “testo se ta tudo ok mais tarde”, porque eu realmente não sabia o quão terrível isso era pra um HD externo. Foi só quando pluguei no notebook novo e ele não conectava que eu entendi o azar que eu tive.
Não ligava, não lia, não abria em nenhum computador. Fazia um barulhinho estranho. E, aos poucos, conforme eu ia consultando todos os formados em TI que eu conhecia no trabalho e fora dele, eu fui caindo na real de que, talvez, eu tivesse acabado de perder todas as 2.309 fotos da viagem.

Muffins com morangos e gotas de chocolate branco
Conforme essa percepção me dominava, eu comecei a ficar cada vez mais deprê – deprê por isso ter acontecido, deprê por ter sido apenas MINHA culpa, deprê por não ter feito o backup no Dropbox antes, deprê por ter apagado as fotos do notebook antigo sabe-se lá porquê. Deprê porque me esforcei muito, mesmo, pra produzir conteúdo legal pro site novo. Porque eu realmente acredito no site e quero que ele seja bacana, no meu jeitinho, mostrando as coisas que eu acho legais de mostrar em viagens e na vida pra vocês.
Sr. Namorado que o diga: ele tomou muitos cafés frios por causa disso.
Então, fiquei muito triste.

Muffins com morangos e gotas de chocolate branco
Acho que muita gente pode achar bobagem eu ficar tão triste assim com algo do tipo. Sim, a viagem ainda existiu. Tenho as lembranças dela, que valem mais do que fotos. Posso produzir outros conteúdos pro site novo. Que probleminha ridículo de primeiro mundo, hein Juliana?
Eu sou da política que cada um tem uma tristeza e eu não posso diminuir a dos outros só porque eu acho boba. E ninguém pode diminuir a minha.
Eu raramente fico deprê – num geral, até quando algo chato aconteceu, eu prefiro fazer piada. Mas once in a while eu fico realmente deprê. E a única coisa que eu quero é me enrolar numa coberta em casa e fingir que sou uma pedra até o dia seguinte. Não quero falar com ninguém, ver ninguém, fazer nada.

Muffins com morangos e gotas de chocolate branco
Sr. Namorado, prontamente, veio me resgatar do poço mental, sequestrando meus amigos no meio do caminho. Tentei melhorar o humor. “Vamos levar pro conserto, vai dar tudo certo”, ele dizia. Veremos.
No primeiro orçamento, o valor era quase o que eu pago em 3 meses de gasolina pro meu carro. Ouch. Levei em outra loja, onde já entrei sendo afrontada pela atendente, que disse “é, se já tentou recuperar em outro lugar, vai ser mais difícil aqui”, que eu não sei bem qual a lógica disso além de vamos sim te cobrar o que a gente quiser porque se o que tem aqui é importante pra você, você vai pagar qualquer valor.

Na quinta (13), veio o orçamento da segunda loja – módicos 1.300 reais e um alerta de que só daria pra recuperar, TALVEZ, 60% das coisas.
Depressão bateu forte de novo. Socorro. “Amor, fica fria, vai dar tudo certo”. Eu queria bater no Sr. Namorado e sua calma.
Frustrada, reuni os amigos na sexta, fingi que estava tudo certo, fui dormir. Sábado, cedinho, abri meu notebook para editar fotos pro blog.

Pote com gotas de chocolate branco e morangos picados
O iPhotos do Mac estava aberto – pois o Sr. Namorado havia aberto para mostrar pros meus amigos a Trackbar do Macbook novo. Já pensei “que saco esse programa abrindo sozinho” e fui fechar… quando eu vi.
Era o vídeo que gravei andando nas ruas de Fort Lauderdale com o Sr. Namorado. Aí me bateu “oi? Mas… esse vídeo estava com as fotos…” e rolei pra baixo para checar.

SIM MEUS AMIGOS. O IPHOTOS, ESSE LINDO, FAZ UM BACKUP AUTOMÁTICO E NÃO SOLICITADO DAS SUAS FOTOS QUANDO VOCÊ IMPORTA ELAS PRA ELE. Que foi o que eu fiz brevemente antes de copiar pro HD externo.
Comecei a tremer de leve e larguei o teclado do notebook. Meio irracional, sabe, como se encostar fosse fazer elas desaparecerem. Calmamente, fui em “exportar” e selecionei todas. 20 minutos depois, todas as fotos e vídeos, as 2.309 fotos, estavam sã e salvas.
Isso, caros amigos, foi um milagre de Páscoa.

Eu fiz questão de responder o orçamento quase dizendo “PODEM ENGOLIR ESSE HD SEUS USURPADORES”, mas me contive com “gentileza providenciar remontagem do HD, buscarei na segunda”.
Liguei desesperada de felicidade para o Sr. Namorado, que agora acredita piamente que foi o responsável por tudo, só porque ele abriu o iPhotos. “Você abriu mas nem se tocou que eram as fotos”, “é, mas EU ABRI! DE NADA! SOU SEU HERÓI!”. Ok, baby, aceito porque foi ele que aguentou minhas lamúrias por dias.
Todas as fotos já estão devidamente salvas no Dropbox, sem riscos. Perdi um HD, mas não perdi o trabalho que tive. Nem os registros dos momentos ótimos que tivemos na viagem. O agora intitulado Milagre de Páscoa 2017 renovou minha fé em sair da onda de azar que insiste em me atacar desde o começo desse ano.
Vamo que vamo!

Muffins com morangos e gotinhas de chocolate branco
Rende: 16 muffins

2 xícaras (280g) de farinha
1 xícara (200g) de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara (280g) de iogurte grego
1/3 xícara (75ml) de óleo de girassol (ou canola)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/3 xícara (180g) de morangos, picados em pedacinhos de 1 cm cada
1/2 xícara + 2 colheres de sopa (110g) de chocolate branco em gotas, ou picado em pedaços pequenos

1 – Ligue seu forno em 200˚C. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal).
2 – Em outra tigela, bata os ovos levemente até quebrá-los. Em seguida, acrescente os outros ingredientes líquidos: o iogurte, o óleo e o extrato de baunilha. Misture bem.
3 – Adicione os ingredientes líquidos diretamente aos secos, de uma vez. Misture com um fouet delicadamente a princípio, depois dê umas batidas para acabar com grumos de farinha que possam se formar. Não bata muito, só o suficiente para misturar tudo. A massa fica bem grossa e pouco líquida, isso é normal.
4 – Adicione os morangos e o chocolate e misture com uma espátula, com movimentos envolventes. Garanta que os morangos e o chocolate estão por toda a massa, e não só em um lado ou parte dela.
5 – Divida a massa entre as forminhas, garantindo que tem morango e chocolate mais ou menos uniformemente em todos. Leve para assar por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Espere esfriar para servir, eles são melhores em temperatura ambiente ou levemente gelados! :)

E fica o ensinamento aí: a lei de Murphy sempre vai te atacar, o mais rápido que ela puder, então garanta que você está blindado de todas as formas. E mesmo que ela estrague algo seu, o importante mesmo é não desanimar. Tudo fica bem no final. Sempre.

Já teve problemas com HD? Perdeu fotos queridas? Conta seus causos aqui!

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

Copyright

Todas as fotos e textos nesse site são produzidos pela confeiteira Ju Morgado, a não ser que esteja especificado o contrário. Eles representam muito trabalho e esforço. Caso deseje utilizar alguma foto ou texto do site, por favor, entre em contato. Ficarei imensamente grata em ajudar, mas é importante dar os devidos créditos. :)

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