Geleia caseira pode ser um saco de fazer. Geralmente, você tem que cozinhar os ingredientes por quase uma hora ou mais. Mas esta receita aqui é rápida por dois fatores: a maçã que vai junto e o fato de que você está fazendo em pouca quantidade. Outra vantagem dessa receitinha, é que vai render o suficiente para o tempo que ela dura na geladeira sem estar em um pote esterilizado. Uma semana na geladeira é suficiente pra você comer tudo, né?

Mesmo assim, se sua ideia for fazer muita quantidade dela, é só multiplicar os ingredientes e fazer muito mais. Eu estou consumindo muito essa geleia como lanchinho no trabalho. Coloco uma colher de sopa em um potinho de iogurte e mando ver. Uma delícia!
E qual o bom de fazer geleia caseira em casa? Além de ser terapêutico (cozinhar é, ok? tenho dito), você pode controlar tudo que vai nessa receita. Então se você já ficou triste de comer uma geleia de morango que mais tinha gosto de açúcar do que morango mesmo, não tema. Aqui você coloca o tanto de açúcar que você quiser. Vá ajustando cada vez que fizer, e prove conforme faz a receita para chegar no ideal para você. Não dá pra tirar totalmente o açúcar porque ele é necessário para fazer geleia, mas você pode reduzir substancialmente, ou aumentar algumas colheradas se achar que precisa.

Geleia caseira de morangos e maçã super rápida

250g de morangos (frescos ou congelados)
1 maçã pequena, cortada em pequenos pedacinhos
1/4 xícara de suco de limão
120g de açúcar (mais ou menos de acordo com seu gosto)
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal

1 – Em uma panela de fundo grosso e paredes altas (porque ela borbulha e respinga), com tampa, leve os morangos, a maçã, o suco de limão e o açúcar para cozinhar em fogo alto mexendo sempre com uma colher de madeira. Se os morangos estiverem congelados, vai levar mais tempo mexendo.
2 – Quando levantar fervura, diminua o fogo para o médio e cozinhe por uns 10 minutinhos enquanto espreme os morangos contra a parede da panela, para que soltem todo o líquido. Você pode usar um amassador de batatas também, mas a colher já é bem efetiva.
3 – Quando tudo estiver bem amolecido, leve a misturinha para um processador de alimentos e processe até obter um purêzinho de morango. Devolva isso para a mesma panela e volte a cozinhar em fogo médio-alto mexendo até começar a ferver. Então, diminua para o fogo médio e tampe. Abra a cada dois minutos e mexa um pouco para que a geleia não queime (com cuidado pra não se queimar!). Continue assim por uns 15 minutos, e você vai perceber que vai começar a adquirir a consistência e aparência de geleia, ficando gelatinosa e um pouco transparente. Se você levantar a colher e deixar escorrer, vai conseguir perceber a consistência certa de geleia, lembrando que ela está quente e fria vai ficar ainda mais “dura”. Mas se estiver na dúvida, tem um teste do prato congelado que funciona: deixe um pratinho no congelador desde o começo da receita e, neste momento, pingue um pouco da geleia no prato e vire horizontalmente. Ela deve escorrer lentamente até parar. Nesse ponto, ela está pronta.
4 – Guarde em um potinho de vidro na geladeira por uma semana. Se você esterilizar o pote de vidro antes, a geleia dura quase 6 meses.

Continuando a saga para utilizar todos os morangos que comprei na Festa do Morango do DF, decidi que faria um prato diferente em casa. Primeiro porque tem um tempão que não como risoto, e houve uma época que eu comia risoto quase religiosamente, todos os dias, de noite. Segundo porque eu sempre fazia aquele risotto mais simples possível, ou alguma receita que eu já havia feito antes. Inovações apenas em temperos.
Dessa vez quis sentir algo diferente na boca.

E porque não um risotto salgado com morangos doces? Alguém já comeu essa mistureba?
Eu já vi em alguns restaurantes, no cardápio, mas nunca reuni a coragem de provar. Não sei porquê, na verdade, não tem nada de aterrorizante em morangos frescos. Mas acho que a ideia de ser uma troca de sabores muito diferente na boca me afastava de pedir quando saía pra comer.
Agora, decidi vencer essa bobagem e fazer em casa mesmo.

Pra começar, a cor desse negócio é incrível, né? Isso definitivamente tem peso num jantar se você servir como acompanhamento. Ou sozinho, como estrela, para ambos é um arraso.

Risotto de morangos frescos e vinho tinto
Receita adaptada do Food52.
Rende: duas a três porções

1/2 cebola pequena, picada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de arroz para risoto (carnaroli ou arborio, eu prefiro arborio)
1 xícara de morangos frescos, sem os cabinhos, retirando a parte branca do centro, e cortados na metade
1/2 colher de chá de açúcar
1/4 xícara de vinho tinto seco
2 1/2 xícaras de caldo de legumes, fervente
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora (grana padano é o melhor!)
sal e pimenta a gosto

1 – Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e acrescente a cebola picada. Refogue por uns 5 minutos, até que ela esteja bem translúcida. Adicione o arroz e misture bem, refogando por mais 5 minutos até que você veja que os grãos estão bem cobertos com a gordura, e levemente translúcidos também.
2 – Acrescente os morangos e o açúcar e refogue por uns minutos, até que os morangos diminuam um pouco. Então, acrescente o vinho tinto e espere evaporar por completo.
3 – Comece a adicionar o caldo fervente aos poucos, uma concha de cada vez (use uma concha de feijão para ajudar), esperando absorver tudo antes de acrescentar o próximo. Mexa sempre, sem parar, para que o arroz solte todo o amido que confere aquela cremosidade ao prato. Prove se está bom de sal depois da adição do caldo, especialmente se estiver usando aqueles quadradinhos ou os pré-prontos, pois eles já têm sal. E lembre-se que o queijo, que virá depois, também tem sal! Se faltar caldo e o arroz ainda não estiver al dente, pode acrescentar água filtrada mesmo, só pra finalizar o cozimento.
4 – Por último, desligue o fogo e acrescente o queijo. Misture bem e vigorosamente. Prove uma última vez e ajuste o sal. Tempere com pimenta do reino, se curtir. Tampe a panela e espere 3 minutos antes de servir.

Você pode salpicar mais queijo por cima, ou ceboletes cortadas bem fininhas. Ou até mesmo vinagre balsâmico, que sempre combina bem com morangos. Mas não muito, senão ele acaba com o sabor delicado do prato.
É um risotto, sim, e você sente bem o sabor do queijo e da cebola, mas de vez em quando você morde um morango, e é incrível. Tem textura e tem uma profundidade com o vinho tinto que fica no fim da língua. Muito bom!
E por favor, use vinho tinto seco de boa qualidade, assim como o queijo, que deve ser ralado na hora. Usar aqueles de saquinho acabada com o prato… eles têm um gosto muito amargo!

Já fez risotto salgado com algum ingrediente doce, tipo morango? Já comeu? O que achou?