quarta, 17 de setembro de 2014

Cupcakes de chocomenta e a saga dos eletrodomésticos (ou em busca do forno elétrico perfeito)

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O grande drama de ser culinarista e ir morar num apartamento pequeno, na minha opinião, é não ter espaço pra ter todos os eletrodomésticos gigantes que você gostaria de ter. Claro que não cabe tudo, só nos sonhos nossos de cada dia. Então, a saga dos eletrodomésticos consistiu em reduzir minhas megalomanias e encontrar opções acessíveis e ideais para o que eu preciso, cabendo em pequenos metros quadrados.
Eu sei que todo mundo recomenda fazer sua cozinha inteira com apenas uma marca de eletrodomésticos. Porém, não consegui reunir em uma marca só tudo que eu precisava (sempre falta uma coisa ali e aqui), então minha cozinha virou uma salada mista sinistra. Não reparem a bagunça.
Minha geladeira e cooktop são Electrolux, enquanto o microondas e a coifa são Elettromec (por motivos de: o que estava mais barato ou em promoção versus quanto de espaço interno você tem pra me oferecer?). Sob protestos do Sr. Namorado, não quis uma lavadora de louças porque calculei que não haveria espaço para minhas bugigangas e minha dispensa. Então bora malhar o braço na pia, pessoal, em nome de mais armário.

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Porém, o eletrodoméstico que mais doeu pra escolher foi, sem sombra de dúvida, o forno. Eu sabia que seria elétrico, porque pra confeiteiros, eles são melhores: controlam melhor a temperatura interna, distribuem melhor o calor, tem várias funções diferentes e ainda te deixam assar mais de uma coisa ao mesmo tempo. Dá pra usar a gás? Claro que dá, vovó usava, mamãe usa até hoje. Mas os resultados são mais certeiros com o elétrico.
Além disso, o forno precisava caber uma fôrma de metal de cupcakes dentro. O que eu fiz e recomendo a todos? Compre uma trena, meça todas as suas fôrmas, anote num papel e leve enquanto pesquisa modelos e preços. Eu não tinha a menor vergonha de sacar a trena e medir o interior dos fornos no meio das lojas.
Atrás do forno perfeito, descobri uma coisa terrível de todas as marcas: nenhuma disponibiliza, em manual nenhum, em site nenhum, as funções e maneiras de configurar cada uma nos fornos. Então, eu não podia conferir uma exigência importante, por exemplo, se você quer assar macarons: se a temperatura regula de 5 em 5 graus.
Só consegui finalmente me decidir pelo forno quando uma vendedora bacana (ou desesperada?) me deixou arrastar um dos que ficam de mostruário até o centro da loja, sentar no chão e ligar numa tomada. Daí levei na hora, afinal a moça merecia a comissão.
Forno elétrico: Brastemp Ative! de embutir (modelo BO160AR), que permite regular a temperatura de 5 em 5 graus.
(Editado em 31/8: gente, eu sou tão doidona que escolhi esse forno, mas acabei levando outro e eu jamais me toquei disso pra atualizar a info aqui no blog, hahahaha. Inclusive, eu estava respondendo a comentários aqui embaixo pensando no forno que eu acabei comprando, um Brastemp Gourmand BO260AR, ao invés desse aqui! DOIDA. Perdão. Desconsiderem.)

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O cupcake de hoje foi um presentinho de um tempo atrás pra minha amiga que curte chocolate e menta. Lembram do brigadeiro com recheio cremoso? Mesma amiga, mesma vibe de companheirismo e de carinho, ela merece, ela merece. <3 Cupcakes de chocomenta
Rende: 12 cupcakes

Massa
Receita da Sam, do Fofurices, com adaptações.
1 ovo grande
1/4 de xícara de óleo (de canola ou girassol)
2/3 de xícara de leite
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
uma pitada de sal
1/3 de xícara + 1 colher de sopa de cacau
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
1 1/2 xícaras de farinha

Recheio
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite
1 1/2 xícaras de açúcar impalpável
1/4 de colher de chá de essência de menta
corante verde em gel

Cobertura
1/2 receita de buttercream de merengue italiano
40g de chocolate meio amargo

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata o ovo com o óleo até incorporar. Adicione em seguida o leite, o extrato de baunilha e o açúcar e misture tudo.
2 – Em outra tigela maior, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Abra uma cavidade ali e derrame os ingredientes úmidos. Mexa com uma espátula até incorporar tudo e não ver mais grumos de farinha. O ideal é fazer com movimentos envolventes, pra não trabalhar muito a massa, mas dá pra fazer com a batedeira de mão também, é só bater desde o começo com ela e parar assim que tudo estiver uniforme.
3 – Divida a massa nas forminhas e asse por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.
4 – Para o recheio, em uma tigela, misture todos os ingredientes de uma vez, com uma colher, garfo, batedor de ovos ou até com sua batedeira, se conseguir. Se achar que precisa de mais menta, adicione gota a gota, senão fica muito exagerado! Colora com uma ou duas gotinhas de corante verde, de acordo com sua preferência. Eu gosto de tons pastéis então coloquei uma só! Reserve o recheio enquanto os cupcakes esfriam para depois recheá-los.
5 – Para a cobertura, derreta o chocolate no microondas, levando de 15 em 15 segundos em uma tigela e mexendo a cada intervalo. Reserve por um tempinho, até a temperatura descer, senão você vai derreter o buttercream. Ele tem que ficar levemente gelado no seu lábio. Depois, é só bater a metade da receita de buttercream com o chocolate derretido até incorporar tudo.

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Para a decoração, usei o bico 1A da Wilton, que é um redondo aberto, simples. Por cima, derreti um pouco de chocolate branco que colori de verde com corante especial para chocolate, só pra ter uma firula mesmo, porque o sabor desse cupcake é o suficiente pra atrair qualquer um, né?
Se você estiver sofrendo de indecisão pra escolher um eletrodoméstico pra sua cozinha, minhas dicas são pesquisar bastante, ir atrás de recomendações de outras pessoas ou em sites de compras online (o Buscapé é muito bacana!). Se tiver a chance de vê-los ligados em alguma loja, é ótimo! E compre a trena. Sério! Se você estiver em reforma geral, ela vai lhe ser útil em outras ocasiões também.

Qual o forno que vocês têm em casa? Elétrico? A gás? Qual modelo? Gostam dele?

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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