segunda, 30 de julho de 2018

Cupcakes de maçã com crumble de canela

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Pessoal, ando sumida, eu sei. Tem sido difícil conciliar o cansaço pós-trabalho com gravar os vídeos, editar e preparar os posts. Pretendo criar uma certa rotina semanal para isso, mas às vezes acontecem coisas fora do meu alcance.
Uma delas foi ter sido convidada pra participar do programa É de Casa, na Globo, no sábado dia 21! Quem viu, viu. Quem não viu, relaxe, dá pra ver de novo: clica aqui pra ver o programa completo e minha participação bem cedinho, às 9h em ponto!

Cupcakes de maçã com crumble de canela

Cupcakes de maçã com crumble de canela
Foi muito incrível. A produção não se importou do meu rolê aqui no blog ser mais confeitaria, porque, segundo eles, gostaram do meu jeito no vídeo. Tive que mandar um vídeo selfie para convencer o diretor, mas deu certo.
Eu sabia da participação uma semana antes, mas não podia contar à vocês por motivos de sigilo, é claro. Mas fiquei muito feliz de ver que mesmo avisando em cima da hora (na véspera), muitos de vocês disseram que me assistiram ao vivo!
A hora do programa em pleno sábado não ajuda a maioria, mas mesmo assim muitos ligaram a TV pra me prestigiar, e isso me deixa imensamente feliz! Vocês não têm ideia do quanto!

Cupcakes de maçã com crumble de canela

Cupcakes de maçã com crumble de canela
Parece bobagem, já que efetivamente não pude divulgar o nome do blog, nem a marca Cupcakeando. Mas é o reconhecimento de ser convidada por ter um bom trabalho apresentado na web… isso é maior do que qualquer coisa. E especialmente ver que vocês ficaram tão felizes quanto eu – quanto minha mãe, que morre de orgulho dos filhos.
Obrigada, obrigada, obrigada! Nada disso existiria sem vocês, na verdade. :)

Cupcakes de maçã com crumble de canela
Rende: 8 cupcakes

3/4 xícara (122g) de açúcar mascavo
3 colheres de sopa (40ml) de óleo
1/2 ovo (bata um inteiro e use apenas metade)
1/2 xícara (126ml) de buttermilk
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/4 xícara (177g) de farinha
3/4 xícara (110g) de maçã, picada bem pequena (usei a Red)

crumble
1/4 xícara (50g) de açúcar cristal
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de sopa (10g) de manteiga sem sal

1 – Ligue seu forno em 170˚C. Esse cupcake é muito muito fácil e rápido de fazer depois que você tiver os ingredientes todos separados. É só juntar numa tigela todos os ingredientes da massa na ordem que estão escritos ali em cima, e misturar com um fouet. A maçã vai por último e você passa a misturar com uma espátula quando acrescentá-la.
2 – Para o crumble, é só misturar tudo em um potinho e mexer com a ponta dos dedos cuidadosamente. Faça uma massagem entre eles. É preciso chegar na consistência de areia molhada.
3 – Divida a massa entre as forminhas cobrindo 2/3 de cada. Em seguida, cubra cada um com o crumble, colocando mais ou menos uma colher de sopa em cada um. Espalhe bem e pressione contra a massa para que grude um pouco.
4 – Leve para assar por 22 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. A casquinha do crumble deve estar firme. Espere esfriar completamente para comer, assim a casquinha fica ainda mais durinha.

Maçã e canela é uma mistura arrasadora. Descobri essa receita, adaptei um pouco e já fiz ela 4 vezes desde então. Essas maçãs na massa são incríveis – deixam o bolo MUITO molhadinho naturalmente. É impressionante!
E o crumble de canela por cima ajuda a dar uma segunda textura ao doce. Se você gostar mesmo de canela, pode aumentar a quantidade de canela no crumble. Ora, coloque canela até na massa se quiser. Mas eu achei essa quantidade ideal para não ficar too much.

Cupcakes de maçã com crumble de canela
Vale ressaltar que isto é um bolo, apesar de parecer muito um muffin. Como eu já expliquei aqui e aqui, a textura dele é bem bolo e muito longe de muffin. Não é porque não tem voltinha que não é cupcake :)

segunda, 09 de julho de 2018

Geleia caseira de morangos e maçã super rápida

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Geleia caseira pode ser um saco de fazer. Geralmente, você tem que cozinhar os ingredientes por quase uma hora ou mais. Mas esta receita aqui é rápida por dois fatores: a maçã que vai junto e o fato de que você está fazendo em pouca quantidade. Outra vantagem dessa receitinha, é que vai render o suficiente para o tempo que ela dura na geladeira sem estar em um pote esterilizado. Uma semana na geladeira é suficiente pra você comer tudo, né?


Mesmo assim, se sua ideia for fazer muita quantidade dela, é só multiplicar os ingredientes e fazer muito mais. Eu estou consumindo muito essa geleia como lanchinho no trabalho. Coloco uma colher de sopa em um potinho de iogurte e mando ver. Uma delícia!
E qual o bom de fazer geleia caseira em casa? Além de ser terapêutico (cozinhar é, ok? tenho dito), você pode controlar tudo que vai nessa receita. Então se você já ficou triste de comer uma geleia de morango que mais tinha gosto de açúcar do que morango mesmo, não tema. Aqui você coloca o tanto de açúcar que você quiser. Vá ajustando cada vez que fizer, e prove conforme faz a receita para chegar no ideal para você. Não dá pra tirar totalmente o açúcar porque ele é necessário para fazer geleia, mas você pode reduzir substancialmente, ou aumentar algumas colheradas se achar que precisa.

Geleia caseira de morangos e maçã super rápida

250g de morangos (frescos ou congelados)
1 maçã pequena, cortada em pequenos pedacinhos
1/4 xícara de suco de limão
120g de açúcar (mais ou menos de acordo com seu gosto)
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal

1 – Em uma panela de fundo grosso e paredes altas (porque ela borbulha e respinga), com tampa, leve os morangos, a maçã, o suco de limão e o açúcar para cozinhar em fogo alto mexendo sempre com uma colher de madeira. Se os morangos estiverem congelados, vai levar mais tempo mexendo.
2 – Quando levantar fervura, diminua o fogo para o médio e cozinhe por uns 10 minutinhos enquanto espreme os morangos contra a parede da panela, para que soltem todo o líquido. Você pode usar um amassador de batatas também, mas a colher já é bem efetiva.
3 – Quando tudo estiver bem amolecido, leve a misturinha para um processador de alimentos e processe até obter um purêzinho de morango. Devolva isso para a mesma panela e volte a cozinhar em fogo médio-alto mexendo até começar a ferver. Então, diminua para o fogo médio e tampe. Abra a cada dois minutos e mexa um pouco para que a geleia não queime (com cuidado pra não se queimar!). Continue assim por uns 15 minutos, e você vai perceber que vai começar a adquirir a consistência e aparência de geleia, ficando gelatinosa e um pouco transparente. Se você levantar a colher e deixar escorrer, vai conseguir perceber a consistência certa de geleia, lembrando que ela está quente e fria vai ficar ainda mais “dura”. Mas se estiver na dúvida, tem um teste do prato congelado que funciona: deixe um pratinho no congelador desde o começo da receita e, neste momento, pingue um pouco da geleia no prato e vire horizontalmente. Ela deve escorrer lentamente até parar. Nesse ponto, ela está pronta.
4 – Guarde em um potinho de vidro na geladeira por uma semana. Se você esterilizar o pote de vidro antes, a geleia dura quase 6 meses.

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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