Sr. Namorado tem intolerância à lactose. Não é alergia, mas quando ele come coisas com leite, ele começa a ficar mal em relativamente pouco tempo. Ele fica “zigsfleuris”, como ele me diz por mensagem.
Acontece que ele também adora panna cotta, que nada mais é que uma gelatina de leite. Então, no dia que eu fiz essas panna cottas, decidimos testar o uso de uma lactase de farmácia para controlar a intolerância do meu amor.
A caixinha indicava que o comprimido deveria ser diluído no que você fosse tomar que tivesse lactose. Nos entreolhamos. Não tem como diluir isso numa panna cotta, né. Então falei: “Vamos diluir em água, você toma antes de comer”. Tento ser sensata sempre nesse relacionamento.
Ele não muito. Sr. Namorado pegou o copo d’água e o comprimido, e declarou: “Que diluir o que, vai de uma vez mesmo!” e engoliu o negócio com água e tudo. Se diluiu alguma coisa, foi descendo e diluindo pela garganta dele. Ou seja, pela minha teoria, não fez efeito nenhum no estômago, que era onde deveria agir – ou sei lá.
O que sabemos é que ele comeu a panna cotta toda, ficou muito contente pelo sabor do café – Sr, Namorado é um viciado maluco em café, toma três ou quatro expressos por dia – e, horas depois, estava “zigsfleuris”. “Amor, acho que aquela lactase não adiantou de nada”, ele disse. Bom, pelo menos estava gostoso. Como aprendi com ele: se vai passar mal ou sair da dieta, é melhor que seja por algo muito saboroso e incrível.
Assim como essa panna cotta, com um tom marcante de café graças ao Café do Sitio. :)
Panna cotta de café
Rende: 4 copos de tamanho médio150ml de café (ver abaixo)
350ml de leite
1/2 xícara (100g) de açúcar
1 pacote de gelatina em pó sem saborPara o café
4 colheres de sopa de Café do Sitio
1 xícara de água ferventechocolate ralado para decorar, ou granulados se quiser
1 – Passe o café normalmente e reserve até que fique em temperatura ambiente. Coloque na geladeira e deixe ficar bem gelado. Se estiver com pressa, pode até colocar no congelador, mas não deixe virar pedra! Ele precisa ficar bem gelado para hidratar a gelatina.
2 – Quando estiver bem gelado, retire 5 colheres de sopa e misture com a gelatina. Deixe hidratar por 10 minutos.
3 – Em uma leiteira ou panela pequena, leve o leite para ferver com o açúcar. Quando ferver e levantar, desligue. Acrescente o café em seguida e misture bem. Só aqui já fica um cheiro ma-ra-vi-lho-so.
4 – Leve a gelatina hidratada para o microondas por 10 segundos, nada mais que isso. Retire e mexa com uma colher. É pra estar bem líquido e sem parecer que ainda tem granuladinhos. Se ainda tiver um pouco, leve por mais uns 5 segundos que é suficiente. Misture essa gelatina derretida com o resto da receita e mexa bem.
5 – Divida entre os copos de servir e leve para a geladeira por, no mínimo, 5 horas. Eu prefiro deixar a noite toda, tipo fazer no dia anterior ao de servir. Depois decoro com uns chocolates ralados por cima, que ainda ajuda a dar uma segunda textura pra sobremesa. :)
Elas duram uns três dias na geladeira. Mas duvido que durem isso tudo até serem consumidas por completo. São deliciosas demais.
Se você tiver intolerância à lactose, não faça como o Sr. Namorado e realmente siga as instruções da bula. Não custa nada, hahahaha.