quinta, 05 de maio de 2016

Cupcakes de churros, e uma tag de filmes

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Acho que nunca fiz uma tag no blog, né, gente? Pois bem, vi essa aqui no meu mais novo blog favorito, A Life Less Ordinary, e decidi responder porque estou vendo muitos filmes nos últimos anos – mais do que estou lendo. Aliás, aquela lista de livros de 2016, hein…..? Vamos lá!

1 – Um filme para assistir sozinho: Dogville
É um filme muito pesado, na minha opinião, para assistir acompanhado. É profundo, tenso, traz questionamentos sobre a humanidade (ela existe?), sem contar as cenas fortes. Pessoalmente, eu não assistiria acompanhada, até por aquela leve vergoinhazinha, sabe?

2 – Um filme para assistir quando está chovendo: Crash: No Limite
Tem gente que não gosta do filme, nem do fato dele ter ganhado o Oscar naquele ano, mas eu acho bem legal. Não é um filme INCRÍVEL UAU, mas é muito bom e te faz pensar: outros seres humanos têm vidas próprias. Juro! Então antes de destratar aquele chaveiro que chegou atrasado na sua casa, pense bem.
E porque assistir quando ta chovendo? Olha, eu penso em chuva e penso em tristeza, e eu morri de chorar vendo Crash, então tudo faz sentido.

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3 – Um filme para te fazer dormir: Mogli (o antigo)
Desculpa quem é fã, mas não tem nada nesse mundo que me faça gostar de Mogli. Acho o desenho mais chato em filme já feito na história desse planeta. É só começar a passar que eu capoto de sono. Juro, porque eu já tentei reassistir pra ver se eu começava a gostar, mas eu SEMPRE durmo. É fatal.
Espero que o live action que está nos cinemas me faça mudar de ideia.

4 – Um filme para assistir bêbado: Clube da Luta
Porque dá vontade de gritar junto com o Brad quando ele começa os discursos dele, ou quando começa a esmurrar os outros. E gritar bêbado é tudo de bom. Só não comece a esmurrar os outros do lado por causa da cachaça – a não ser que sejam seus migos, daí tudo bem.

5 – Um filme para passar enquanto você está fazendo outra coisa: Guardiões da Galáxia
Não é porque é ruim, gente. Não é. Eu AMEI o filme e é um dos melhores de histórias em quadrinhos dos últimos tempos. Mas sabe quando você quer um sonzinho rolando no fundo enquanto você lava a louça e não consegue ver a tela da TV (talvez eu diga isso por experiência própria…)? Guardiões tem aquelas músicas super legais, uma edição de som maneira, então é legal! E além do mais, você já deveria ter visto Guardiões, pra não precisar prestar atenção nesse momento. Assista, umas 4 vezes, pelo menos. Como eu fiz.

6 – Dois filmes para serem assistidos em sequência: Antes do Amanhecer e Antes do Pôr-do-Sol
Não coloco o terceiro porque ainda não vi, mas coincidentemente assisti esses dois juntos e foi incrível. É muito lindo ver a relação dos dois florescendo, depois pula 10 anos e mais 10, e cá estamos. Estou torcendo por um filme desses dois de 10 em 10 anos, obrigada Linklater.

7 – Um filme para assistir com o namorado/marido: Chelsea Does… Marriage
Pode indicar documentário? Pode, porque eu quero. Eu ia indicar um filme romântico que eu gosto muito, Paixão à Flor da Pele, mas pensando na história do filme talvez não seja exatamente legal pra um casal… vocês tem que assistir pra ver, hahaha. Então decidi recomendar esse documentário da Chelsea: ele está no Netflix, tem quatro episódios, cada um sobre um tema. O primeiro e um dos melhores é sobre casamento.
A Chelsea é comediante, então boa parte dos documentários tem altíssimas cargas de ironia. Em “Marriage”, por exemplo, ela passa o episódio inteiro reafirmando o quanto ela acha casamento uma ideia ruim, especialmente para ela mesma. Mas então porque, Juliana, você indicaria isso para assistir com namorado/marido? Porque eu acho que relacionamentos são FORTALECIDOS com conhecimento. É ótimo ver o ponto de vista de outras pessoas que pensam diferente da gente e entender as razões para elas serem assim. Com isso, você pode virar pro seu “namorido” ao lado e dizer “realmente, amor, quero ser casada” ou então “é, então, isso não é pra gente mesmo”. Sem contar que o documentário inteiro é muito divertido!

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8 – Um filme para assistir com os amigos: Antes de Partir
Um filme pra você ver como a amizade é uma coisa que deve apenas te fazer bem. E ele não poderia ser assistido com outras pessoas que não seus amigos.

9 – Um filme para assistir com a sua mãe: Valente
Porque quando eu assisti, imaginei por alguns segundos se minha mãe fosse um urso e aquilo tudo acontecesse e eu chorei um pouquinho. Então tenho que rever com mamãe pra depois dar um abraço apertado.

10 – Um filme para assistir com o seu pai: Kramer vs Kramer
O que é ser pai se não ser Dustin Hoffman nesse filme, minha gente? Puro, real, sombrio, amoroso e forte ao mesmo tempo.

Cupcakes de churros
Rende: 10 cupcakes

Massa
120g de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1/4 de xícara de leite
1 1/2 xícara de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento
uma pitadinha de sal

Cobertura
100g de chocolate meio amargo, picado
130g de creme de leite uht ou fresco

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga com os açúcares até obter um creminho bem fofo e levemente clareado. Só não clareia mais porque o mascavo é escuro.
2 – Acrescente os ovos, um por um, batendo bem após cada um, e em seguida acrescente a baunilha e bata novamente.
3 – Peneire em uma tigela a farinha, o fermento, o sal e a canela. Misture bem para incorporar tudo junto. Você vai alternar a adição desses ingredientes com o leite no creme, começando e terminando com os ingredientes secos.
4 – Bata somente até incorporar tudo e, então, divida a massa entre as forminhas, preenchendo apenas 2/3 de cada uma. Leve para assar por 15 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.
5 – Para fazer a cobertura, o ideal é preparar no dia anterior à noite ou de manhã cedo se for fazer no fim do dia. A ganache precisa de um tempo para descansar. Se usar creme de leite uht, basta misturar com o chocolate em uma tigela e levar ao micro ondas de 20 em 20 segundos, mexendo bem em cada intervalo até derreter tudo. Se usar o fresco, leve ele para esquentar numa panela, mas não deixe subir fervura. É para esquentar até as bolhinhas nas laterais começarem a aparecer. Então, despeje sobre o chocolate em uma tigela, deixe parado por um minuto e daí mexa com um fouet delicadamente até que tudo esteja incorporado.
6 – Deixe a ganache descansar para endurecer. Aproveite para rechear os cupcakes com doce de leite comum – o caseiro fica uma delícia! Quando a ganache estiver mais durinha, coloque em um saco de confeitar e decore seus cupcakes.

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Quem tiver vontade de responder no seu blog também, manda bala! E deixa aqui o link que eu vou ler e ir atrás de novas indicações de filmes! Ou então só responde aí embaixo pra eu ver.
Queria muito ver as respostas desta tag das migas Priscila do Culinarístico, Sara do Cozinha em Cena e do migo Vinícius do Aquela Velha Onda. No aguardo!

quinta, 25 de junho de 2015

Cakepops de chocolate e doce de leite

4 Comentários

Ando viciada em podcasts novamente. Assim, “novamente” porque a onda podcasts foi bem mais intensa uns 4 anos atrás. Agora a vibe geral são canais do Youtube. Eu passei minha febre dos podcasts também, mas agora voltou, com podcasts americanos sobre gastronomia e culinária.
Estou viciadíssima no Spilled Milk, da Molly e do Matthew, dois divertidos apresentadores do podcast. Gente, se você entende inglês, por favor escute esse podcast. É MUITO divertido! Cada episódio é sobre um ingredientes, um prato ou alguma coisa relacionada a comida, e eles basicamente passam o programa inteiro falando sobre tudo que conseguem lembrar sobre o assunto. Tipo o episódio de cenouras, no qual os dois passaram o programa inteiro relembrando como eles comiam cenouras quando pequenos. No final, rola uma receitinha rápida pra gente tentar, e na verdade o programa inteiro tem várias ideias de comida – por exemplo, quando o Matthew sugere colocar um pouco de manteiga queimada no risoto pronto antes de servir. Porque nunca pensei nisso antes??

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Mesmo que você não faça nada do que eles sugerem, só o papo maluco dos dois já vale. Eles são muito engraçados.
Outro que eu ando escutando bastante é o Eat Your Words. Ele fala de livros recém-lançados e bate um papo com o autor sobre os assuntos da obra. É bem informativo e legal pra conhecer livros novos. Divertido? Não é de morrer de rir, mas de vez em quando da pra ter umas risadinhas. Claro, em inglês também.
Em português, eu escuto fielmente o Nerdcast há muitos e muitos anos. Toda sexta, um episódio bacana. Às vezes é ruim, às vezes é excelente. Mas confesso que não encontro muitos brasileiros que me distraiam tanto quanto esse: Matando Robôs Gigantes eu escuto vez em nunca, mas acho bem desengraçado. Porque desengraçado é diferente de chato.

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A receita de hoje é um anexo legal para aquele post sobre como fazer grandes encomendas. Afinal, o que fazer com aquele monte de massa de recheio de cupcake que sobrou? Cakepops.

Cakepops de chocolate e doce de leite
Rende: 25 a 30 cakepops

3 3/4 de xícaras (400g) de bolo de chocolate, ou a mesma medida de centros de cupcakes retirados para rechear, esfarelados
1/2 xícara (160g) de doce de leite firme
300g de chocolate meio amargo temperado
confeitos

1 – Para despedaçar a massa, basta pegar duas metades de recheio e esfregar uma na outra até despedaçar tudo. Ou esfregar delicadamente entre as palmas da sua mão mesmo. Esfarele bem, sem deixar pedaços grandes no meio!
2 – Adicione 100g do doce de leite e misture. Vá testando a liga, a massa deve se juntar e formar uma bolinha quando você tenta enrolar. Isso pode variar dependendo da massa que você usou, se ela tem muita gordura ou mais farinha, etc. Eu usei essa receita de cupcake de chocolate e precisei dos 160g de doce de leite para os 400g de bolo.
3 – Modele bolinhas de 20g aproximadamente cada e disponha em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Maiores do que isso você corre o risco de caírem dos palitos quando ficar em pé. Se fizer cakepops que ficam “deitados”, como os da foto, então pode fazer um pouco maior. Mas não exagera, não é uma maçã do amor!
4 – Leve para gelar enquanto tempera o chocolate. Deixe na geladeira, e não no congelador. No congelador, eles podem pegar muita umidade e gelar demais, podendo quebrar o chocolate depois de cobertos.
5 – Passe a ponta do palito em um pouco de chocolate temperado e espete em cada bolinha gelada. Leve novamente para a geladeira por uns 5 minutos para que o chocolate grude na massa.
6 – Comece a cobrir as bolinhas com o chocolate: mergulhe delicadamente cada uma e levante, sacudindo levemente e batendo na lateral do pote com muito, MUITO cuidado, para que o excesso caia. Se quiser grudar confeitos nelas, faça enquanto o chocolate ainda está mole, antes de endurecer nos cakepops, o que vai acontecer rápido porque eles estão geladinhos. Se quiser decorar com traços de chocolate por cima, então espere endurecer antes.

Eu mantive os cakepops na geladeira enquanto não estavam sendo servidos, porque gostei deles geladinhos. Mas se você temperou corretamente seu chocolate ou se usou cobertura, eles podem ficar do lado de fora tranquilamente.

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Dicas:
– Se o chocolate temperado estiver muito espesso e você não conseguir deixá-lo liso nos cakepops, derreta um pouco de manteiga de cacau dentro para que ele fique mais líquido. Para essa quantidade de 300g, comece com 1/2 colher de chá e aumente se achar necessário.
– Usei palitos de plástico, aqueles brancos da Wilton. Se não encontrar e só achar aqueles de churrasco, corte a ponta afiada com uma tesoura própria para isso, para que não fique fiapos.
– Também dá pra fazer sem os palitos, basta banhar cada bolinha com o auxílio de garfos para banhar bombons.

Vocês têm algum podcast brasileiro pra me indicar? Especialmente se for de gastronomia ou culinária, vou adorar!

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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