segunda, 04 de junho de 2018

4 dicas para usar os restos de bolos e cupcakes

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Se você faz muito bolo ou cupcake, especialmente pra vender, você sabe o quanto que sobra de resto de massa assada por aí. Todos aqueles cones de centro de cupcake que a gente remove pra preencher com recheio… todos os topos de bolo que a gente corta fora pra nivelar o bolo com perfeição.
Isso tudo é comida e minha mãe me ensinou desde pequena que não se joga comida no lixo. Principalmente, se você faz pra vender, isso é também dinheiro.

Restos de bolos e cupcakes podem virar receitas novas

Então hoje, no vídeo, eu vou dar 4 dicas TOPS pra você que tem muita sobra de bolo em casa: como reaproveitar isso de maneiras que eu até duvido que você sabia que era possível.

#1 CAKEPOP
É o mais comum de ver por aí né. Segue a receita mais básica que tem:

100g de bolo
50g de brigadeiro em ponto de bico
chocolate para banhar

A quantidade de brigadeiro, ou do que quer que você use para dar liga, vai depender muito do seu bolo. Se ele for mais seco, precisa de mais, se for mais úmido, menos. E por aí vai. O chocolate para banhar preferencialmente deve ser chocolate de verdade, temperado, mas se você não souber fazer isso ou não quiser ter tanto trabalho, use a cobertura de chocolate que vende em lojas de confeitaria e endurece sem precisar temperar. Sicao é uma boa marca, com bom sabor.

#2 DECORAÇÃO
Use o resto de bolo como um tipo de granulado nos seus doces! É só desfazer o bolo, esfarelar bastante, e decorar cupcakes, laterais de bolo, tudo! Fica lindo!

Restos de bolos e cupcakes podem virar receitas novas

#3 UNTAR FÔRMA DE BOLO
Esfarele o bolo o máximo que conseguir, e se possível deixe ele secar um pouco. E depois use como se fosse a farinha na hora de untar uma fôrma de bolo com manteiga! Sim, funciona, é louco, mas funciona. E você não fica com a lateral suja de farinha como a gente não curte.

#4 BROWNIE
Sim, é isso mesmo que você leu. Você vai fazer um brownie com restos de bolo.

350g de bolo
100g de manteiga, derretida e em temperatura ambiente
1/4 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de açúcar
2 a 4 ovos (depende do quão seco está seu bolo)

Processe o bolo num multiprocessador até virar uma farofinha. Acrescente todos os ingredientes, começando com dois ovos. Tem que ficar numa consistência que dê pra espalhar pela fôrma, mas sem ser muito líquido. Acrescente mais ovos se precisar. Eu usei 4 porque meu bolo estava bem seco e já a alguns dias na geladeira.
Depois de pronto, espalhe em uma fôrma e leve para assar por 20 minutos mais ou menos, a 180˚C.

Se o seu bolo já estiver bem velho na geladeira, essa receita é ainda mais ideal porque você mata bactérias com o calor do forno. E garanto que vai amar o resultado desse brownie, que fica bem úmido, grudentinho e com aquela casquinha que a gente ama!

Então ficam essas dicas maras pra você que tem muita sobra de bolo em casa. Aproveite!

Restos de bolos e cupcakes podem virar receitas novas

quarta, 14 de junho de 2017

As 10 preferidas do blog

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Imagens de algumas receitas que são as preferidas do Cupcakeando, com mais acessos gerais.

 

São cinco anos de Cupcakeando hoje! E eu resolvi fazer um compilado das receitas mais acessadas e compartilhadas daqui, pra quem é novo conhecer mais do que já passou por aqui.
Vamos lá? :)


A receita mais acessada é o tradicional e famoso buttercream. Essa receita é deliciosa e super simples de fazer!

Buttercream tradicional feito com manteiga e açúcar impalpável. Na foto, uma batedeira bate o buttercream.

 


A primeira receita de red velvet que postei aqui, em um post colaborativo de Dia dos Namorados com outras blogueiras! Essa ainda é uma das minhas favoritas :)
Ela é tão antiga que as fotos ainda tem a logomarca velha do blog, hahaha. Mas essa aqui está atualizada (inclusive de edição de foto).

Cupcakes red velvet, a primeira receita deles do blog.

 


Buttermilk é um dos ingredientes mais pedidos em receitas americanas e que a gente não tem industrializado por aqui. Um bom substituto é essa receita que eu ensinei aqui em um post da série Faça em Casa.

Buttermilk caseiro feito apenas com leite e limão.

 


Cupcakes salgados são possíveis? Sim senhor! Esses são uma delícia, de pizza, e é uma das receitas do blog mais compartilhadas no Pinterest. Aliás, foi de lá que veio a ideia dele. Aproveita e segue o Cupcakeando no Pinterest.

Cupcakes de pizza do blog.

 


Foi a primeira receita do blog, da maravilhosa Joy of Baking, e permanece ainda uma das minhas favoritas. Acho sinceramente que é uma das melhores receitas de baunilha, para cupcakes, bolos, qualquer coisa!

Cupcakes de baunilha com voltinhas perfeitas.

 


Essa massa de chocolate é perfeita para tudo, inclusive um bolo de tabuleiro bem tradicional e simples. É deliciosa, e não é incrivelmente fácil, mas vale a pena quando você terminar, eu garanto.

Cupcakes de chocolate simples, uma das receitas preferidas do blog.

 


Uma receita super famosa de buttercream também. Ela é mais estável ao calor que a tradicional, mas também não faz milagre. A diferença das duas é a textura: essa aqui você não sente granulados de açúcar na boca! Eu prefiro o sabor desta aqui.

Buttercream de merengue italiano, o famoso IMBC.

 


Claro que tem que ter cupcake de cenoura nessa lista, porque é uma das receitas mais amadas também. Massa fofinha, sem solar, e pronta pra receber aquela calda de brigadeiro que tanto amamos.

Cupcakes de cenoura estilo brasileiro

 


Mais uma da série faça em casa é essa receita de pasta americana, homemade e linda. Ideal para decorar cupcakes e bolos e o que mais você precisar, até docinhos de casamento podem receber essa pasta como decor.

Pasta americana caseira para cupcakes, bolos e decorações

 


Uma das receitas mais amadas do blog certamente é esse naked cake de baunilha com doce de leite e brigadeiro. Definitivamente, uma beleza e uma delícia.

Naked cake de baunilha com recheio de brigadeiro e doce de leite

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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