terça, 30 de outubro de 2018

Halloween: fantasminhas e frankensteins deliciosos

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Todo ano eu coloco uma decoração de Halloween pra vocês aqui no site. Esse ano não podia ser diferente: vamos fazer fantasminhas de chocolate branco e frankensteins de marshmallow delícias para você decorar seus cupcakes, ou bolos ou a mesa da sua festinha.

Os ingredientes são simples: chocolate branco para temperar, ou cobertura de chocolate branco se você não tiver muita habilidade com temperagem. Corantes para chocolate são necessários, ou corante em gel. Não use corante líquido pois pode estragar o chocolate.
Além do chocolate, compre marshmallows grandes para os frankensteins – ou faça os seus, veja a receita aqui.

E se quiser mais dicas do que fazer no Halloween, veja tudo que já passou por aqui no blog, desde receitinhas até decorações maneiras! Veja nossa tag Halloween para acessar todas as dicas!

Doces e travessuras para todos! :)

terça, 04 de abril de 2017

Cupcakes de baunilha com buttercream colorido e cenourinhas de chocolate

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Ainda firme em minha meta de, neste ano, aproveitar a Páscoa melhor do que tenho feito nos anos anteriores – quando eu apenas vi navios.
Pedi outro ovo pro Sr. Namorado, dessa vez da querida Ana Cruvinel da Doceria Doce Doce. Já sei da procedência dos doces dela, sei que são de qualidade. Ela usa verdadeiro chocolate belga, não é aquela mentira do chocolate belga que é na verdade a versão baratinha. Não, não. A Ana usa chocolate belga de verdade, da pra sentir.
Em tempo, busquei também aproveitar os cupcakes lindinhos da Cuisine Deh, que estavam no Picnik desse fim de semana. Gosto quando são assim: bonitos e saborosos, como um cupcakes tem que ser. O de creme brulée dela era muito bom, e eu estou para pedir a receita do creme que ela fez porque estava realmente delicioso!

Cenourinhas de chocolate para a páscoa de 2017
Segue a Páscoa em Brasília, que a cada dia me surpreende mais com a qualidade das pessoas que têm produzido quitutes por aqui. Chega de ter apenas gente com grana, grandes lojas e investimentos. Os pequenos estão por aí, ganhando espaço, e sempre com muita qualidade e, acima de tudo, amor na comidinha. É assim que eu gosto!

Cenourinhas de chocolate para a páscoa de 2017
Uma diquinha de decoração para os pequenos, então. Pequenos grandiosos! Essas cenourinhas de chocolate ficam fofinhas demais nos cupcakes, e até para ovos recheados elas ficam ótimas!

Cupcakes de baunilha com buttercream colorido e cenourinhas de chocolate
Rende: quantos você quiser

Cupcakes de baunilha (recomendo fortemente esta receita aqui)
Buttercream para colorir (eu usei essa receita, mas tem várias no blog, veja aqui)
Corante em gel para a cobertura

Chocolate branco temperado, ou cobertura de chocolate branca
Corante específico para chocolate nas cores laranja e verde

1 – Já deixe seus cupcakes prontos e a cobertura também, colorida. Eu optei pelo amarelo porque acho que é uma cor “pascoal”, mas outras ideias são o lilás, o rosa pastel e o amarelado natural do buttercream, que também fica fofo. Eu não coloriria de laranja ou verde senão não vai destacar muito as cenourinhas. Não reechei meus cupcakes, porque como já falei aqui várias vezes, não vejo necessidade. Mas se quiser, eu acredito que não tem nada mais páscoa nessa época que brigadeiro ao leite bem molenguinho… Uma delícia!
2 – Para as cenourinhas, você precisa de uma folha de papel manteiga em cima de uma assadeira ou tábua que possa ir à geladeira. Em potes, misture os corantes ao chocolate temperado e derretido, até chegar no tom de laranja e de verde que você desejar. Não precisa ser muito forte, até porque usar muito corante faz qualquer coisa ficar amarga, e também Páscoa tem toda essa vibe de tons pastéis, né.
3 – Com o chocolate colorido, coloque em sacos de confeitar com bicos redondos e pequenos, no máximo do tamanho 4 dos menores da Wilton por exemplo. Ou você pode apenas cortar a pontinha do saco de confeitar, também funciona!
4 – Primeiro, faremos a cenourinha laranja. A ideia é fazer um zigue-zague formando um triângulo, que simulará as dobrinhas naturais da cenoura. Quando chegar na ponta, sem parar de exercer pressão, você volta o zigue-zague todo, por cima, repetindo o movimento e fazendo uma segunda camada. Isso dá firmeza pra cenourinha e deixa ela mais 3D ainda.
5 – Em seguida, com o chocolate verde, você faz um zigue-zague parecido, só que menor, na ponta da parte larga do triângulo, pra formar o cabinho da cenoura.
Dica! Você pode fazer todas as cenourinhas laranjas e depois voltar fazendo os cabinhos, não precisa fazer um e depois o outro seguidos. Assim fica mais fácil e ágil, ainda mais se você estiver fazendo muitas!
6 – Leve para a geladeira por uns minutinhos, até endurecer completamente, para então remover do papel manteiga e decorar seus cups. :)

Aproveite sua Páscoa, hein! Só tem uma por ano!

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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