segunda, 20 de novembro de 2017

Rolinhos de canela super rápidos para o Natal

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Então, já é Natal, né gente? Estamos em novembro mas sabemos que já agora começamos a nos sentir no espírito natalino. Tudo decorado na casa de vocês já?
Por aqui, neste ano, decidi me empenhar. Comprei meus próprios enfeites ao invés de ficar roubando da mamãe. Assim que tiver decorado bonitinho esse lugar, pretendo tirar fotos e colocar no Ju Morgado.

Rolinhos de canela, ou cinnamon rolls, para o Natal
Pra esse ano, lancei o #especialnatalcupcakeando, pra vocês verem todas as dicas e receitas deliciosas que eu recomendo pra esse Natal. E uma delas são esses cinnamon rolls, ou rolinhos de canela, famosos nos EUA e que por aqui podem até ser chamados de rosquinhas de canela.
Montar sua mesa da ceia de Natal com essas delícias no centro, com a cobertura vermelha e verde, fica incrível, não acham? Dá um impacto nos convidados e aposto que vão gostar dessa receitinha deliciosa.

Rolinhos de canela, ou cinnamon rolls, para o Natal

Rolinhos de canela, ou cinnamon rolls, para o Natal
A canela combina muito bem com a cobertura de creamcheese. Embora eu prefira os rolinhos mais quentinhos, saídos do forno então são perfeitos. Mas com a cobertura também é maravilhoso. Recomendo que prove as duas versões!
Essa receita é incrível porque é super rápida. A maioria dos rolinhos de canela pedem pra você deixar eles crescendo várias vezes, por uma ou duas horas.

Rolinhos de canela super rápidos para o Natal
Os famosos cinnamon rolls
Receita da Creations by Kara, com adaptações.
Rende: 24 rolinhos

Massa
1 xícara (240ml) de água morna
3/4 xícara (180ml) de leite morno
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
1/2 xícara (110g) de açúcar
1/4 xícara (60ml) de óleo
2 ovos
1 colher de chá de sal
5 a 6 xícaras (550g a 660g) de farinha

Recheio
1/4 xícara (60g) de manteiga derretida
3/4 xícara (170g) de açúcar
2 colheres de sopa de canela (ou 3 se quiser mais caneludo)

Cobertura
3 colheres de sopa (42g) de manteiga
110g de creamcheese
2 xícaras (220g) de açúcar impalpável
2 colheres de sopa (30ml) de leite
corantes em gel nas cores vermelho e verde

1 – Deixe já tudo preparado para toda a receita, porque esses rolinhos são mega rápidos. Em uma tigela, misture a água, o leite, o açúcar, o fermento e o óleo. Mexa com um fouet ou uma colher. Deixe por 3 a 5 minutos ali. Vai começar a borbulhar e crescer – se o seu fermento estiver na validade e a água e o leite não estiverem muito quente. A temperatura ideal deles é morninho tipo quando você coloca o dedo e consegue mantê-lo ali sem problemas. Mais que isso pode matar o fermento.
2 – Depois que tiver crescido bem, transfira para a tigela da batedeira se for usá-la, e acrescente o sal e um ovo de cada vez, batendo bem após cada um. Depois, acrescente 2 ou 3 xícaras da farinha. Misture bem até ficar mais ou menos uniforme, então coloque o gancho de bater massa de pão e deixe bater na velocidade mínima. Se for fazer na mão mesmo, no braço, é só ir misturando bem.
3 – Acrescente mais e mais farinha até formar uma massa uniforme, mas não muito seca. Você precisa ser capaz de tocar nela sem grudar muito na sua mão. Eu usei 5 xícaras e mais 1/4 mais ou menos. Na batedeira, bati por uns 10 minutos enquanto adicionava a farinha. Por fim, virou uma massa linda e cheirosa. Deixe ela na tigela por 10 minutos para crescer.
4 – Enquanto isso, prepare o recheio de canela: misture o açúcar com a canela até que todo o açúcar fique bem coberto com o tempero. Reserve ao lado da manteiga derretida.
5 – Retire a massa da tigela e coloque em cima de uma superfície enfarinhada. Vá abrindo para formar um retângulo de 40 por 50 centímetros (sou perfeccionista). Na massa aberta, pincele a manteiga derretida por toda superfície. E por cima dela, salpique o açúcar caneludo. Vai parecer muito açúcar, mas não é, pode usar tudo. No forno ele vai derreter de qualquer jeito, e entrar na massa, por isso vamos usar bastante!
6 – Enrole a massa partindo do maior lado, com cuidado, mas fechando bem firmemente para que o açúcar vá “colando” na massa. É importante enrolar em uma grossura que vá caber dentro das forminhas de cupcake.
7 – Deve ter sobrado um pouco da manteiga derretida, então use para untar as forminhas de cupcake. Então, corte os rolinhos com, mais ou menos, a altura das cavidades de cupcakes, na verdade mire para um pouco menor até, coisa de meio centímetro pra baixo (diferente de mim no vídeo, mas aprendi depois hahaha).
8 – Depois de preencher todas as cavidades, pré-aqueça seu forno em 190˚C. Enquanto ele esquenta, cubra os rolinhos com um pano e deixe que cresçam. Quando o forno estiver na temperatura, leve para assar por 14 a 15 minutos, até que fiquem douradinhos e o açúcar bem derretido. Retire das forminhas e deixe esfriar – dica: comer quentinho também é uma delícia!
9 – Para a cobertura, enquanto esfriam, é só misturar bem a manteiga e o creamcheese, depois acrescentar o açúcar e ir misturando até formar uma pastinha. Então, acrescente o leite até chegar a uma consistência boa para espalhar, que caia por cima dos rolinhos mas não seja muito líquida pra não fazer lambança.
10 – Com corante em gel ou líquido, divida a cobertura em duas partes e acrescente umas gotinhas de cada cor até chegar no tom natalino que tanto amamos. Tente não usar muito, vá aos poucos, porque corante pode amargar. Depois é só colocar uma a duas colheres de sopa em cada rolinho e deixar cair naturalmente. Sirva!

Fazer cinnamon rolls, ou os rolinhos, na fôrma de cupcake é perfeito. Por isso eu gosto tanto de cupcakes, porque literalmente dá pra fazer qualquer coisa nessa forminha. Eles ficam no formato certinho e ainda já saem servidos para uma pessoa.

Rolinhos de canela, ou cinnamon rolls, para o Natal
O outro jeito de fazer os rolinhos é untar uma fôrma grande com manteiga e colocar um do lado do outro, virado pra cima exatamente como nas forminhas. Eles assam um do lado do outro, mas depois de frios dá pra tirar um por um certinho. Fica lindo assim também!

quarta, 28 de setembro de 2016

Faça em casa: Creamcheese

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Hoje eu acordei e não tive que ir trabalhar. Sabem por que? SIM. PORQUE ESTOU DE FÉRIAS.
AI GIOVANA, SEGURA ESSE FORNINHO.
Gente, eu estava precisando de um intervalinho. E vou dizer que adoro meus colegas de trabalho, mas que não tem nada mais gostoso do que acordar em pleno dia de semana e não ter que ir trabalhar, sabendo que tem gente trabalhando no mesmo lugar. #maldade
Férias é ótimo. Nessas, eu optei por não torrar muito minha grana, já que buscamos melhorias para a decoração do apê ainda. Então eu e Sr. Namorado ficamos com alguns dias em São Paulo, que ficou bem ok pro nosso orçamento. Sim, como eu disse, estou procurando amar e respeitar essa cidade sempre. E lá tem ainda um catatau de coisa pra eu conhecer e gente linda pra eu visitar. :)

faca_em_casa_creamcheese2
Vou tentar produzir conteúdo pro blog lá. Quero visitar lojas de confeitaria e dar minha impressão, já que muita gente me pergunta o que eu indico em São Paulo. Alguma dica de passeio, gente?
Eu juro que faria encontrinho e tal, mas não me sinto tão popular assim pra dar quórum e nem gostaria de fazer algo do tipo sem poder dar conforto e comida pra vocês. Queria poder levar brownies feitos por mim, mini cupcakes e alfajores, sei lá. Um lindo naked, imaginem!

faca_em_casa_creamcheese
Quem sabe mais pra frente, um dia? Uma alma caridosa oferece a casa para eu cozinhar, que tal? Vamomarcá.

Faça em casa: Creamcheese
Receita da linda Dulce Delight.

2 xícaras de iogurte natural, integral e sem açúcar
1 colher de chá de sal (ou de acordo com seu paladar)

1 – Você vai precisar de: uma tigela grande e funda, uma peneira grande mas que não encoste no fundo da tigela e fraldas de pano de bebê. Sim, isso mesmo. A não ser que você tenha pano de queijo em casa, o que eu acho difícil – ou pelo menos te invejaria muito se você tiver. Bom, se tiver o pano, use-o, mas caso não tenha, faça com a fralda de pano, obviamente nunca usada para o seu propósito real. Uma fralda novinha, por favor.
2 – Coloque a fralda sobre a peneira, e a peneira sobre a tigela. Deixe uma borda da fralda bem maior do que a peneira. Você vai precisar amarrar as pontas então cheque pra ver se consegue fazer isso. Eu tive que cortar um pouco as pontas, fazendo um corte na diagonal do quadrado de fralda, pra poder efetivamente amarrar.
3 – Coloque todo o iogurte na fralda, dentro da peneira. Não faça nada além de colocar ele lá: não aperte, não esprema, não mexa. Amarre a trouxinha com cuidado e delicadamente, até sentir que o nó tocou a superfície do iogurte.
4 – Leve a tigela com a peneira para a geladeira, intocável, por pelo menos 24h. Depois desse período, vai sobrar na tigela um líquido turvo e na peneira você terá um lindo creamcheese. O líquido é nada mais nada menos que whey – sim, marombeiros. Mas não tem gosto de nada, praticamente. No entanto, da pra usar como substituição de água ou leite em receitas, ruim não fica (e ainda bomba seu consumo de proteína marombeira).
5 – Misture o sal ao creamcheese e prove, se achar que precisa de mais, coloque.
6 – Cubra um pote com mais fralda, deixando novamente uma borda pra fora, e coloque todo o creamcheese. Nivele e tampe com a fralda em excesso. Pressione bem. Use algum apoio pesado, como outro pote, para fazer pressão em cima do creamcheese. Leve para gelar por mais 3 horas no mínimo, depois retire, remova a fralda e recoloque o creamcheese no potinho. Deixe na geladeira e sirva-se quando quiser. Ele dura uma semana e fica realmente bom depois de uns dois dias pronto.

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Lembre-se que o sabor do seu creamcheese vai depender completamente do iogurte que você usar. Então, compre uma marca que você realmente goste, ou faça o seu iogurte em casa também – e depois o creamcheese. Hahahaha!

Qual o sentimento em vocês ao entrar em período de férias? :)

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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