quarta, 02 de novembro de 2016

Brigadeiro de chocolate branco e sementes de papoula

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Outro dia, eu escrevi um textão para uma pessoa. Textão de Facebook, sabem? Mil palavras com alguma lição de moral no fim. A questão era motivada pelo afastamento da pessoa e por minha saudade de outros tempos com ela.
O textão está salvo, mas nunca mandei. Acho que jamais vou mandar. Pensei que a vida acontece e eu não tenho direito de forçar ninguém a ser meu amigo se não quiser. Eu não gosto de amizade trabalhosa, então porque vou dar trabalho para o outro?

Brigadeiros de chocolate branco com sementes de papoula
Não é desistir. É aceitar.
Agora vamos falar sobre isso um pouco. Porque nos afastamos dos outros? Às vezes, hoje, aquele super amigão presente em tudo que você faz pode, amanhã, sumir. Eu ficava muito abalada com isso. Até conhecer o Sr. Namorado e sua política de vida, que é: o importante é estar bem.
Às vezes, as pessoas se afastam. E isso ocorre porque mudamos constantemente. Eu não gostava de cozinhar aos meus 16 anos. Hoje, não consigo me imaginar sem fazer isso quase todo dia.
A mudança é inevitável e MUITO saudável, na verdade. Socorro, não quero ser a mesma pessoa para sempre. E, nesse processo, interesses mudam e a vida acontece.

Brigadeiros de chocolate branco com sementes de papoula

Brigadeiros de chocolate branco com sementes de papoula
Será válido forçar, com um textão, que alguém volte a ser quem era para mim? Vai ver ela está ótima como está, obrigada, e eu não coube mais na realidade dela. E that’s ok. Desde que ela esteja bem (vide Sr. Namorado).
Mais carinho pelas escolhas do próximo, menos força. Mais afeto, quer você esteja presente ou não.

Brigadeiro de chocolate branco e sementes de papoula
Rende: 10 brigadeiros grandões

1 lata (395g) de leite condensado
50g de creme de leite (uht, de caixinha mesmo, mas pode ser o fresco se você tiver)
100g de chocolate branco picado
1 colher de sopa de sementes de papoula

1 – Em uma panela de fundo grosso, essas boas pra brigadeiro, adicione o leite condensado e o chocolate branco. Ligue no fogo médio e cozinhe até chegar ao ponto de brigadeiro de enrolar. É quando o brigadeiro dá “cambalhota” na panela, sabem? A Carol do Clube de Brigadeiria https://www.youtube.com/channel/UC9hv-5VFtOfa6ErM2RYxlkA tem vários vídeos mostrando esse ponto ideal de enrolar!
2 – Quando chegar no ponto, remova do fogo. Adicione o creme de leite e misture bem. Quando esfriar um pouco com essa adição, coloque as sementes de papoula e misture novamente. Deixe elas bem misturadas por todo o brigadeiro.
3 – Transfira para um prato e deixe esfriar completamente, coberto com um papel filme por cima. Eu gosto de deixar na geladeira antes de enrolar porque durinho é mais fácil.
4 – Enrole nos granulados ou confeitos da sua preferência. Eu usei bolinhas brancas comuns misturadas com um pouco mais de sementes de papoula. Fica muito bom também com granulados de chocolate branco, aqueles da Callebaut, porque retomam o sabor do chocolate branco do brigadeiro.

Brigadeiros de chocolate branco com sementes de papoula
Sementes de papoula são um pouco complicadas de encontrar, mas ultimamente as acho até com certa facilidade. Grandes redes de mercado já a tem para vender, na parte dos temperos. Também dá pra encontrar nos mercadões das cidades, se você tiver um por aí, ou lojas de produtinhos gourmets.
Se você nunca provou semente de papoula, elas têm um sabor bem próprio. Deixa uma lembrança terrosa na boca e um pouco acastanhada. É um pouco diferente e requer costume. Pode ser que no fim você não goste mesmo, mas vale a pena experimentar! :)

E você, o que acha de amizades que acabam? Você manda textão? Conta aí!

segunda, 02 de dezembro de 2013

Cupcakes de chocolate branco

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Comecei a fisioterapia faz duas semanas e isso foi parte do motivo pelo qual eu não postei nada esses dias. Vou sempre antes do trabalho, bem cedo. Nos dias que faço a fisio, meu joelho realmente fica muito, muito melhor. Consigo chegar ao fim do dia, pelo menos! Porém, nos fins de semana não tem fisioterapia e daí o joelho dói demais. Parece que eu não fiz nada a semana toda, parece que o esforço na fisio não está mudando nada.

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É bem frustrante e um pequeno desespero começa a bater: será que estraguei meu joelho pra sempre? Acabou a solução? Nunca mais vou passear pelas ruas de cidades que quero visitar no futuro? Nunca mais vou chegar ao fim de um dia comum sem a sensação de ter uma corda invisível puxando minha patela para cima como se fosse descolar da perna e sair voando?
Bem, só me resta continuar o tratamento – nem academia ou pilates eu posso, minha fisioterapeuta me proibiu por enquanto – e torcer para uma melhora lenta, mas efetiva e duradoura.

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Nessa vibe levemente depressiva, preciso de mais açúcar e doce na vida porque açúcar = amor, né. Então, um cupcake de chocolate branco ajuda nessas horas.

Cupcake de chocolate branco
Rende: 12 cupcakes

113g de manteiga
2/3 de xícara (130g) de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha ou essência
1 1/2 xícaras (195g) de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de xícara de leite

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Bata a manteiga e o açúcar por 3 minutos em velocidade média, até que fique pálido e fofo.
2 – Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Termine com o extrato de baunilha, batendo novamente.
3 – Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal juntos, garantindo que está bem misturado. Meça a quantidade de leite e reserve.
4 – Alterne a adição dos ingredientes secos e o leite à mistura de manteiga, açúcar e ovos. Faça em cinco partes: farinha, leite, farinha, leite e terminando sempre com a farinha.
5 – Divida a massa entre as forminhas, preenchendo até 2/3 de cada, e leve para assar por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Recheio: Ganache de chocolate branco
200g de chocolate branco, picado
80g de creme de leite (fresco ou uht)

1 – Ferva o creme de leite em uma panela e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde 2 minutos e depois mexa com um fouet, tomando cuidado para não incorporar ar.
2 – Outra opção é misturar os dois ingredientes em uma tigela e levar ao microondas de 15 em 15 segundos, mexendo entre cada um, até derreter tudo. Seja qual for sua opção, quando tiver sua ganache pronta, reserve-a em temperatura ambiente por 2 horas até esfriar, ou por 30 minutos na geladeira.

Cobertura: Brigadeiro de chocolate branco
395g (1 lata) de leite condensado
200g de creme de leite uht
120g de chocolate branco picado
1 colher de sopa de leite em pó

1 – Leve todos os ingredientes ao fogo baixo em uma panela e mexa até chegar ao ponto em que a cobertura cai em pedaços da espátula quando levantada. Leva aproximadamente 30 minutos no fogo baixo, mas você pode fazer no fogo médio/alto e levará em torno de 15 ou 18 minutos. Porém, vai requerer mais atenção e vigor nas mexidas na panela!

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Retire o miolo de cada cupcake, conforme eu ensino aqui, recheie com a ganache de chocolate branco e cubra com o brigadeiro. Bom ou não? Eu duvido que sobre algum por aí. Se quiserem uma voltinha igual a minha, basta usar o clássico bico 1M da Wilton e fazer duas voltinhas bem cheias, até chegar a essa altura.

O que te anima num momento deprê?

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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