Tem horas que eu começo a pensar em abandonar tudo e cair no mundo em uma viagem longa e interminável. Mas minha paixão por cozinhar me segura firmemente, porque viajar assim seria dizer adeus às maravilhas de uma cozinha para chamar de sua. Quero muito conhecer países exóticos, desses que quase ninguém vai, em sua grande maioria por causa da gastronomia e também pela diferente rotina do dia-a-dia. Um deles é a Índia.
Fiquei ainda mais encantada com esse país – tão distante e tão próximo – com a chegada da Exposição Índia! ao CCBB Brasília. Uma mostra enorme com coisas que nem imaginei que poderiam vir daquele país, que vão além do tradicional de deuses hindus e saris coloridos. Inspirada, pesquisei mais sobre a culinária da Índia e fui metralhada com uma infinidade de temperos que nem consigo citar aqui, tantos são os nomes. Senti vontade de fazer algo com um toque indiano.
Descobri, então, o cardamomo, uma especiaria típica do sul da Índia, mas agora famosa em todo o mundo. É uma sementinha de 2 a 3 centímetros, clara ou escura, com um sabor e aroma inigualáveis. Além disso, ainda descobri que ela faz um bem danado pra quem tem bronquite. Te adoro, cardamomo!
Cupcakes de chocolate e cardamomo
Receita original da Tartelette, com adaptações.
Rende: 12 cupcakes
1 xícara de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de cardamomo em pó
1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
2 ovos grandes
90g de chocolate meio amargo ou amargo
1/2 xícara de buttermilk
1/2 colher de chá de baunilha
uma pitada de sal (bem pouco mesmo)
1 – Ligue o forno em 180˚C. Depois, derreta o chocolate – em banho-maria ou de 15 em 15 segundos no microondas. Reserve, para que ele fique em temperatura ambiente na hora de ser misturado aos demais ingredientes.
2 – Peneire a farinha, o bicarbonato, o cardamomo e o sal em uma vasilha.
3 – Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e pálido.
4 – Acrescente um ovo de cada vez, batendo bem depois de cada um, e adicione a baunilha.
5 – Misture o chocolate derretido e bata novamente.
6 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do buttermilk, finalizando com os secos.
7 – Divida em 12 forminhas e leve ao forno por 22 minutos. Eles estarão prontos quando um palito inserido no meio de cada um sair limpo.
A combinação chega a ser afrodisíaca. Dá pra sentir muito bem o cardamomo, que casa perfeitamente com o chocolate. Honestamente, achei muito gostoso e devo repetir mais vezes. Como cobertura, fiz o buttercream clássico e misturei no mesmo saco de confeitar a cor natural e outra colorida, com quatro gotas de corante em gel vermelho e uma de preto.
Como pedi para o Sr. Namorado comprar o cardamomo pra mim, ele não sabia quanto eu precisava e trouxe dois sacos enormes. Haja cardamomo! Agora, estou em busca de outras receitas para fazer bom uso dele.
Para qual país exótico você gostaria de viajar?
