O que que a gente tem que pensar durante o Natal além de o que vamos fazer pra ceia e como vamos emagrecer depois dos muitos kgs alcançados com a comilança?
Bom, Natal também é aquela época de presentear quem a gente gosta, né?! Aquela falência que vem aos poucos, mas duradoura até uns dois meses depois. Não há décimo terceiro que sustente, será?

Bom, pra economizar um pouco e ainda fazer um presentinho que tenha a cara de carinho e atenção, por que não planejar algo caseiro, homemade?
Extratos caseiros são mais fáceis de fazer do que gelo. Basta colocar dentro de uma garrafinha ou pote bem limpinho o que você quer como saborizante, vodka nele e esperar umas semanas. Dois meses é o ideal, pra ficar bem apurado. Um ano inteiro e você vai ter AQUELE extrato top.

Nem tudo funciona como saborizante, é claro, mas a grande maioria das coisas sim. E hoje vou ensinar a vocês quatro extratos caseiros pra você preparar agora e deixar maturando até dia 24, quando você vai colocar em um potinho bem bonito, com um laço, e dar pra mamãe fazer os bolos mais gostosos, ou pro seu pai fazer aquele drink mix com gostinho de hortelã, ou pra seu amigão saborizar o chá favorito.

4 extratos caseiros para chamar de seus

Todos requerem 230ml de vodka, cada

Limão
Raspas grossas de um limão

Hortelã
1/2 xícara de folhas de hortelã, rasgadas com os dedos

Café
3 colheres de sopa de grãos de café, levemente moídos e quebrados

Baunilha
3 favas de baunilha

Eu não devia nem colocar passo a passo, de tão simples que é, então na verdade vou dar dicas pra cada extrato.
Limão: tire raspas grossas do limão e não raladas, finas. As grossas são melhores para extrair o sabor. Se você não tiver esse utensílio que eu usei no vídeo, descasque o limão normalmente e corte a casca em fatias finas. Não use a parte branca, que amarga.
Hortelã: hortelã ou menta, tanto faz. Corte as folhas com os dedos e não com uma faca pois com a faca, elas oxidam. Quando medir na xícara, pode compactar, sem pressionar MUITO, mas pressionando um pouco para caber bastante.
Café: se você não tiver um pilão para moer um pouco os grãos, coloque-os em um ziploc e quebre com um rolo de abrir massa, em cima de uma toalha para não quebrar sua bancada.
Baunilha: você pode abrir as favas e usar as sementes em outra receita, utilizando para o extrato somente a casca das favas. Ou raspe as sementinhas de dentro e coloque dentro do extrato também, para que toda vez que você usar, saia um pouco de sementinhas. No de baunilha, você pode ir sempre colocando mais cascas de favas conforme usar sementes em outras receitas. Isso faz com que o extrato fique mais e mais forte.

1 – Complete cada pote/garrafa com a vodka e feche bem fechadinho. A cada 3 ou 4 dias, balance os extratos levemente, para misturar as coisas ali dentro. Depois de umas 4 semanas, ele já vai estar bom pra ser usado, mas o ideal mesmo é deixar bem uns 2 meses para maturar bastante.

Faltaram lacinhos fofos nos meus potinhos, mas considere-os os extratos “mães”. Quando eu for presentear os coleguinhas com eles, vou fazer separados em outras garrafinhas menores.

Já está comprando presentes de Natal? Ou vai fazer algo caseiro? Diz aí o que vai ser, mas não conte pros seus entes queridos que você já deu spoiler aqui! :)

Essa foi uma daquelas experiências Pinterest, sabem? Tipo quando você vê aquelas coisas maravilhosas lá e diz “vou tentar em casa” e no fim sai um desastre.

Bom, esse não foi um desastre. Ficou bem bacana. E honestamente achei uma excelente ideia pra uma festinha de Halloween, porque você faz um pedação de brownie, cobre com a cobertura colorida, corta em pedacinhos e já deixa desse jeito mesmo na mesa. Bota uns palitos pro povo espetar e pegar o quadradinho, voilá. Trabalho ínfimo.
E é diferente, né? To meio cansada de macaron e brigadeiro em festa. Fico procurando outros tipos de doces pra decorar mesas. Adoro quando vou em festas e tem algum doce diferente, no tema, tipo um copinho de gelatina – que nem deve ser tão original, mas pelo menos por aqui eu acho super diferente.

Brownies de café de Halloween
Rende: uma fôrma retangular de 28 por 18 cm
Receita do brownie por Na Minha Panela.

Massa
170g de chocolate meio amargo
180g de manteiga sem sal
1 xícara (125g) de açúcar mascavo
1/3 xícara (80ml) de café forte
3 colheres de sopa de chocolate em pó, ou cacau (com cacau, fica mais amargo)
3 ovos
2/3 xícara (96g) de farinha
1/2 colher de chá de sal

Cobertura
100g de manteiga sem sal
55g de creamcheese
2 xícaras (300g) de açúcar impalpável
2 colheres de sopa de leite
corantes nas cores: roxa, verde folha e laranja, ou outras cores de Halloween

pasta americana branca
caneta de tinta comestível preta

1 – Ligue seu forno em 200˚C. Unte e enfarinhe com cacau uma fôrma de 28 por 18cm, ou cubra com papel manteiga (minha opção favorita). Derreta o chocolate e a manteiga juntos, você pode fazer isso pelo microondas ou em uma panelinha no fogão, em fogo baixo.
2 – Após derretidos, transfira para uma tigela grande. Acrescente o açúcar e o sal, misture bem. Adicione o café, o chocolate/cacau e os ovos, e misture com um fouet para quebrar bem os ovos e bater tudo. Por último, acrescente a farinha e mexa somente até incorporar tudo.
3 – Transfira a massa para a fôrma e asse por 18 minutos, ou até que o brownie esteja firme, e um palito inserido no centro saia limpo. Lembrando que brownie não pode ficar seco, então a ideia é que o centro ainda esteja levemente úmido, mas não líquido! Remova do forno, espere uns 30 minutos para que esfrie de leve e coloque na geladeira.
4 – Para a cobertura, bata a manteiga até ficar bem lisa e mais clara. Adicione o creamcheese e bata novamente até misturar tudo. Em seguida, adicione o açúcar e com cuidado bata para incorporar tudo, sem fazer uma nuvem de açúcar em casa. Por último, adicione uma colher de sopa de leite de cada vez até obter uma consistência mais mole, porque a ideia é ter uma cobertura menos firme mesmo, não precisa fazer voltinhas.
5 – Divida a cobertura em três potes e misture o corante até obter uma cor vibrante ou o tom que você quer. Eu usei bastante roxo, já o verde pegou mais fácil com menos corante. Depende muito da qualidade do corante que você usa.
6 – Retire o brownie da geladeira, ainda dentro da fôrma, e espalhe colheradas da cobertura. E daí seja criativo com a mistura das cores, no fim das contas não vai ficar feio porque é pros monstrinhos serem zuados mesmo né. Com um palito, mescle as cores entre si fazendo voltinhas entre elas. Quando estiver satisfeito com o resultado, dê umas batidas firmes com a fôrma do brownie na bancada coberta com uma toalha, para uniformizar a cobertura (e não ficar com aquelas pontinhas de palito de dente saindo da cobertura, sabe?).
7 – Por último, abra a pasta americana branca e corte bolinhas do tamanho dos olhos de cada quadradinho, ou uma bolinha maior para os zoiúdos, hahaha. Desenhe a bolinha preta no meio e espalhe pelo brownie como achar melhor. Se quiser já cortar os quadrados antes, para que cada um tenha um par de olhos, use uma faca sem serra.

Brownie fica mil vezes melhor se você deixa-lo de um dia pro outro na geladeira. Ele “assenta” e os sabores ficam mais apurados, meio como macarons. Então recomendo cobrir o brownie com a cobertura no dia seguinte, antes da festinha.
O café, por exemplo, é um dos sabores que fica mais apurado ainda depois de descansar um dia na massa. E fica uma delícia, gostei demais dessa receita!

Esse ano, qual a fantasia de vocês no Halloween?