segunda, 16 de abril de 2018

O melhor brownie de cacau

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Essa receita já figurou aqui antes, então não é novidade o tanto que eu a amo. Depois de conhecê-la no blog da Patricia, o Technicolor Kitchen, eu passei a usá-la sempre quando uma amiga que já havia morado nos EUA por muitos anos comentou que era o brownie mais com gosto e jeito de brownie da vida dela, e que inclusive a fez relembrar a infância nos EUA.
Isso pra mim é um grande elogio, já que os EUA é o planeta do brownie. É como ouvir de um italiano que seu risotto está perfeito.

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida
Outras razões para amar essa receita incluem ela não ser tão doce, mas também poder ser ajustada para ficar mais doce se essa for minha preferência. Ela também não exige derreter chocolate, o que eu sempre acho um saco e uma sujeira danada. Prefiro a praticidade de misturar tudo na tigela, cacau and all.
E poder colocar qualquer coisa nela também é um plus. Nozes, castanhas, amêndoas, avelãs, coco ralado, morangos frescos. Seja criativo, tudo combina com esse brownie!

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida
A receita sempre foi super simples, mas pra não ficar dúvidas ta no vídeo ;)

Brownies de cacau
Rende: uma fôrma quadrada de 17cm
Receita por Technicolor Kitchen, com adaptações.

140g de manteiga
1 xícara (195g) de açúcar
3/4 xícara (70g) de cacau em pó
2 ovos gelados
1/2 xícara (70g) de farinha
3/4 xícara de nozes, picadas grosseiramente (opcional, ou use as castanhas de sua preferência)

1 – Ligue seu forno em 160˚C. Unte a fôrma com manteiga e cacau em pó, ou cubra com papel manteiga e reserve.
2 – Em uma tigela, misture o açúcar e o cacau. Em seguida, em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mistura. Deixe ferver por 30 segundos, mexendo sempre. Retire do fogo e transfira para a tigela anterior, para esfriar levemente.
3 – Em outra tigela, bata os ovos levemente. Com um fouet, acrescente os ovos à mistura de manteiga e cacau, mexendo sem parar para não cozinhar os ovos.
4 – Por último, acrescente a farinha e as nozes, e misture com vontade. Dê umas boas batidas na massa com o fouet pra quebrar grumos de farinha e desenvolver um pouco do glúten – mas não muito!
5 – Transfira a massa para a fôrma e leve para assar por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia levemente úmido, mas em sua maioria seco. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar.

Brownies de cacau e chocolate, os melhores da sua vida

sexta, 02 de setembro de 2016

Biscoitos de cacau e manteiga de amendoim

12 Comentários

Essa semana eu estava comentando com um amigo como anda difícil encontrar pessoas para conversar sobre temas profundos ou polêmicos. Parece que os outros evitam assuntos assim e eu não sei porquê. Talvez desinteresse, talvez preguiça de explicar seu próprio ponto de vista, talvez medo de causar uma briga.
Já eu ando em uma onda de querer debater assuntos densos, então está complicado. Não encontro uma viva alma interessada em longas conversas sobre política, sobre religião, sobre os motivos da existência humana, ou sobre o que vem primeiro no prato: feijão ou arroz.
Mas parece que foi só eu reclamar, que o universo me presenteou com uma surpresa.

Biscoitos de cacau e manteiga de amendoim
Eu estava matando alguns minutos antes de ver Pets na Livraria Cultura, procurando livros polêmicos para ler assim que eu acabar Cozinhar (aliás, aquela lista de livros anda mais parada que mosca sem churrasco). Sentada em uma das cadeiras, subitamente e sem nenhuma razão clara, o senhor ao meu lado puxou papo.
Ele perguntou se eu gostava muito de ler. Eu disse que sim e ele quis saber quais gêneros. “De tudo, mas ultimamente estou atrás de coisas mais pragmáticas, mostrando os dois lados de algum assunto. Só queria ter mais tempo pra ler mais”, eu respondi. E ele retrucou, meio melancólico, que “é, sempre queremos mais tempo, não é?”.
E daí começamos um papo muito agradável. Falamos sobre como é bom procurar estudar e entender pontos de vista diferentes do que você acredita. Sobre Nietzsche e a relatividade de uma situação. Sobre como as coisas só precisam ser vistas por outra perspectiva. Depois caímos em religião e finalizamos com a importância de estar sempre aberto a entender uma ideia contrária de outra pessoa, pois é assim que aprendemos e, quiçá, mudamos, já que o mundo é mutável.

Biscoitos de cacau e manteiga de amendoim
Infelizmente, bateu o tempo do filme e eu tive que ir. Nos cumprimentamos, eu e José (é o nome dele), e desejamos um ao outro mais tempo para ler mais livros. E eu saí de lá com uma sensação boa de ainda não desistir de encontrar pessoas dispostas a discutir qualquer coisa, até as mais cabeludas, sem medo, sem agressividade, com respeito.

Biscoitos de cacau e manteiga de amendoim
Rende: 20 biscoitos de 1 colher de sopa cada
Receita do Averie Cooks.

1 xícara + 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (preferencialmente a industrializada, por causa da consistência, mas a caseira também funciona se não estiver muito líquida)
1 xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 – Eu fiz no braço, ou seja, numa tigela com uma espátula, mas a receita original recomendava fazer em um processador. Use o que você preferir. Misture a manteiga de amendoim, o açúcar e o ovo até que esteja bem incorporado, por uns 5 minutos.
2 – Adicione o cacau, o bicarbonato e a baunilha e misture bem. Vai ficar difícil e meio duro, mas a ideia é que a massa se junte quando for pressionada junto, como uma massa de biscoito mesmo. Se estiver quebradiça demais, adicione um pouco de manteiga de amendoim até obter a consistência ideal para modelar biscoitinhos.
3 – Leve à geladeira por 30 minutinhos, só pra firmar um pouco.
4 – Pré-aqueça seu forno em 180˚C. Modele os biscoitos em cima de uma fôrma coberta com papel manteiga. Se quiser eles mais “gordinhos”, faça bolinhas altas e leve para assar assim. Se preferir mais crocantes, faça as bolinhas e depois as pressione com o dedo levemente molhado em água.
5 – Asse-os por 8 a 10 minutos, ou até que as bordas pareçam mais firmes. Sei que é complicado porque eles são escuros, logo não dá pra ir pela cor, mas preste atenção no cheiro e na consistência das bordas a partir do minuto 8. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de devorá-los!

Há boatos no meu trabalho que esse biscoito oferece 4kg de massa magra apenas ao ser ingerido. Obviamente, é uma grande mentira, mas se te ajuda a comê-lo sem culpa, vai fundo! Eles são deliciosos! E mais: sem glúten!

Biscoitos de cacau e manteiga de amendoim
Quais os encontros inesperados e agradáveis que você já teve com desconhecidos?

Juliana Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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