Agora a gente vai juntar as duas receitas que já coloquei no blog, de “ovo” vegano e manteiga vegana, pra fazer este lindo e maravilhoso cupcake de chocolate com buttercream. Isso mesmo, BUTTERCREAM.
Bom, depende se você é desses que acham que coisas veganas devem ter o próprio nome ao invés de ficar emulando coisas não-veganas. Tipo maionese vegana – “não é maionese, porque maionese tem que ter ovo, chama de outra coisa”. Ok, ok. Hamburger de grão de bico. “Não é hamburger, porque HAM de hamburger significa presunto e não tem bicho morto aí”. Tá certo.
Então, se quiser, chame esse buttercream de… cobertura. De creme de aquafaba. Sei lá. Sou sempre da política que você pode chamar do que quiser, o que importa é ser gostoso, né não?
Eu vou chamar de buttercream vegano porque a consistência ficou igualzinha ao buttercream comum. A diferença é que, como usamos a manteiga vegana que fizemos anteriormente aqui no blog, e ela tem um sabor de coco devido ao óleo de coco, você bem que pode chamar de buttercream de coco. O sabor é isso mesmo.
Acabou sendo este cupcake super super suuuuuper fofinho e gostoso, com cobertura de coco. Sério, eu fiquei muito impressionada com o quão fofinho ele ficou. O ovo vegano de linhaça funciona muito bem mesmo, e vou até mesmo aderir o uso dele para outras receitas que já fiz, pra ver até onde conseguimos usá-lo.
Recomendo! Teste em casa! Veja o vídeo pra ver como é facinfacin :)
Cupcakes veganos de chocolate com buttercream vegano
Rende: 12 cupcakesMassa
2 colheres de sopa de “ovo” vegano de linhaça
1/4 xícara (60ml) de óleo de girassol
1/3 xícara (80ml) de água
1/3 xícara (80ml) de café coado
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
1 1/2 xícaras (170g) de farinha
1/3 xícara (45g) de cacau em pó
1 xícara (170g) de açúcarCobertura
110g de manteiga vegana
1 1/2 xícaras de açúcar impalpável
1 colher de sopa de extrato de baunilha
leite de amêndoas (usei 3 colheres de sopa, mas pode variar)1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, acrescente o “ovo” vegano de linhaça e o óleo. Misture com um fouet. Acrescente o açúcar e misture bem, até obter uma mistura homogênea.
2 – Adicione a água e o café e misture vigorosamente com o fouet, até misturar tudo. Então, acrescente a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento e misture bem com um fouet, batendo a massa até incorporar tudo e estar uniforme. Não mexa demais para não solar o bolinho. No final, achei mais fácil mexer com uma espátula, pois a massa fica bem pesada mesmo.
3 – Divida a massa entre as forminhas e leve para assar por 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcakes saia limpo.
4 – Para a cobertura, garanta que a manteiga vegana está fora da geladeira e em temperatura ambiente. Ela fica um pouco granulada, mas vai dar certo. Coloque-a em uma tigela e bata com a batedeira, com cuidado.
5 – Adicione o açúcar e misture levemente, como no vídeo. Em seguida, acrescente o extrato de baunilha. Ligue a batedeira com cuidado para não espirrar muito açúcar. Prefiro fazer com uma batedeira de mão, pois tenho mais controle.
6 – Quando estiver um pouco incorporado, comece a adicionar leite de amêndoas às colheradas, se for necessário. Vai depender muito do clima na sua cidade: se for muito seco, vai precisar do leite e provavelmente de mais de uma colher de sopa. Se for quente, talvez não use tanto leite pra não deixar a cobertura muito líquida senão ela derrete fácil. Você precisa ir dosando até o buttercream chegar na consistência de buttercream comum – veja no vídeo!
7 – Decore os cupcakes com seu bico favorito. Eu usei um pitanga aberto, sem marca. O 1M da Wilton fica maravilhoso, como sempre :)