segunda, 25 de maio de 2015

Confeitaria 101: lojas de confeitaria em Brasília

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O post de hoje vai pra todo mundo que me pergunta onde eu compro coisas de confeitaria em Brasília. Aqui, neste quadradinho no meio do Goiás, temos muita dificuldade em encontrar uma grande variedade de produtos. Quem mora aqui sabe, né? Apanhamos pra achar e, quando achamos o ideal é fazer estoque, se possível for.
Então, resolvi fazer esse apanhado de informações que eu tenho sobre lojas de utensílios e ingredientes, pra vocês terem uma noção de como eu sobrevivo nesse deserto de variedades. Vou colocar também umas diquinhas de como interagir nesses habitats naturais do confeiteiro, que são a minha mais honesta opinião sobre o local, tá?
Infelizmente, não vão constar lojas fora do Plano Piloto simplesmente porque eu moro aqui no meio e não tive a oportunidade (por falta de tempo) de visitar lojas nas cidades satélites. Mas se você conhece, deixa um comentário aí embaixo com o nome da loja, endereço, telefone se souber, uma indicação de como chegar lá e o que você acha do local!

– A Festiva
Endereço: 506 sul – fica na W3, mas a entrada é virada para a residencial. Você precisa ir pela W2 para chegar na entrada.
Telefone: (61) 3443-3113
O que tem lá: de tudo. Pra mim, a Festiva é a melhor loja com itens de confeitaria do Plano Piloto atualmente. Uns 4 anos atrás, o Rei das Embalagens era melhor, mas a Festiva deu uma bombada na variedade de coisas e tomou o lugar. Lá tem forminhas de papel, fôrmas de metal, laços, utensílios, bicos de confeitar aos montes, chocolates (até Callebaut) e coisas de decoração de festas em geral. Do lado, eles tem uma segunda loja que é mais voltada para objetos de decoração e caixas. Pra quem quer coisinhas meigas pra tirar fotos, lá tem um monte. A Festiva também tem produtos da Ultrafest, que como eu já falei aqui é a melhor forminha de papel pra cupcake que eu conheço.
Além de tanta ostentação, as atendentes da loja são super solícitas e te tratam com uma atenção que faz falta hoje em dia no mercado. Outro motivo pra eu ir lá. Se precisarem de algo diferente, falem com a Rose, ela é show.
Dica: Se forem fazer compras grandes, leve dinheiro em espécie e chore um descontinho com o dono que está sempre por lá.
Dica 2: Eles têm um monte de coisas guardadas em gavetas – como cortadores, moldes, fitas –, então se chegar atrás de algo e não ver exposto, pergunte pras atendentes antes de sair porque pode estar guardado.

– Rei das Embalagens
Endereço: 513 sul – fica na W3 também, mas tem entrada pelos dois lados. Eu prefiro estacionar atrás.
Telefone: (61) 3533-5100
Site: www.reidasembalagens.net
O que tem lá: Como eu disse ali em cima, eu já fui rata da loja, mas a Festiva ficou melhor e ela é mais perto do meu caminho, então aos poucos parei de ir até o Rei. Mas se você está atrás de embalagens em geral, o Rei ainda é melhor do que outros lugares, pela variedade de coisas. Pelo preço, nem tanto. Segue o post que mais embaixo vou indicar outros lugares. Confesso que já tem bem uns meses que não passo por lá, mas da última vez que fui ele ainda tinha opções de chocolates importados bem bacanas e de vez em quando num preço melhor que na Festiva.
Dica: Se não achar algo urgente na Festiva, dá uma ligadinha no Rei pra ver se eles não tem por lá.

– Copalimpa
Endereço: 512 sul – também na W3, é só você seguir ali por trás depois de visitar o Rei que você logo chega nela.
Telefone: (61) 3262-4132
Site: www.copalimpa.com
O que tem lá: Se estiver em busca de itens de cozinha, especialmente de inox, aqui é seu cantinho. Tem desde coisas pequenas até para cozinhas industriais. Já comprei pratos e outros detalhes para fotos aqui, assim como espátulas de inox para temperar chocolate e raspar bancadas. Bem bacana.

– Parabéns
Endereço: 204 norte – na comercial, bem de frente.
Telefone: (61) 3326-0071
O que tem lá: A grande verdade é que eu só vou na Parabéns quando estou com urgência ou quando a Festiva não tem o que eu preciso. É uma loja menor, com menos variedade e os preços sempre estão mais altos. Porém, na parte norte, é a única opção que tenha cortadores de biscoito, forminhas, corantes, etc. Minha reclamação da loja é que eles não efetuam trocas (eles inclusive carimbam isso em letras garrafais na nota fiscal). Ainda estou devendo uma consulta ao código do consumidor sobre isso. Na Festiva, você consegue trocar coisas que não são perecíveis e isso é muito justo com o cliente e com a loja. Mas não trocar NADA? Acho estranho e bem chato.
Do lado, eles tem outra loja que tem apenas itens para alugueis de festa ou para compra, como porcelanas, stands, pratos, cachepots, etc. Essa eu recomendo dar uma olhada nos preços e nas opções, já achei coisa BBB por lá.
Dica: No mesmo bloco, tem o melhor self-service da Asa Norte, ok? Eles tem um frango empanado com batata palha que é de comer ajoelhado.

– Paraffine
Endereço: 204 norte – na mesma comercial, só que no bloco próximo ao balão.
Telefone: (61) 3328-0284
Site: www.paraffine.com.br
O que tem lá: Sim, é uma loja para artesanato e velas, mas tem milhares de moldes de silicone que podem muito bem servir para pasta americana. É só comprar pra usar exclusivamente com a pasta americana, dar uma boa lavada com água morna e deixar secar bem no sol, e voilá.
Dica: Cuidado com a poeira da loja. Às vezes, vai parecer que você está num filme do Mad Max.

– CEASA
Endereço: não faço ideia, mas todo mundo sabe onde fica a CEASA, né?! Do lado da Feira do Paraguai, atrás da Super Adega, perto do Makro. You get the idea.
O que tem lá: A CEASA tem várias lojas de embalagens descartáveis para todas as necessidades confeiteiras do DF. Seja pra carregar seus cupcakes, bolos e docinhos ou pra armazenar coisas na sua geladeira sem encher seus tupperwares. Lá é mais barato porque eles não vendem em pequenas quantidades, então você vai levar um pacote de 200 sacos ziplocs de uma vez. Mas não tem validade, né gente, então vale a pena o desconto. Aliás, sacos ziplocs podem virar lindos sacos de confeitar a qualquer momento, então realmente é um bom negócio. Aproveita um sábado de feira por lá pra comprar o que precisar.
Dica: Pechinchar, pechinchar, pechinchar.

– Casa do Chocolate
Endereço: no Conic, lááá embaixo, virado pra Rodoviária.
Telefone: (61) 3323-5474
O que tem lá: É uma distribuidora de doces e tem bastante chocolate por lá pras receitas. Sabe a paçoca nossa de cada dia pra fazer o cupcake de paçoca? Então, lá ela é baratinha. De novo, eles só vendem em grandes quantidades, então compre quando for usar muito ou preste atenção na data de validade do produto.

– Kaza Chique, Dular, Casa do Rio Grande do Sul, etc
Endereços e telefones: olha nos sites dessa galerinha. Com exceção da Kaza Chique que só tem na 102 norte, elas têm várias unidades espalhadas por Brasília.
Sites: www.kazachique.com.br, www.dular.com.br/dular e www.casargs.com.br/crgs.
O que tem lá: Eu estou colocando essas lojas aqui pra vocês saberem que elas existem, se não sabem ainda. Mas são todas lojas bem mais caras. A Kaza Chique tem bastante coisa de confeitaria – algumas até exclusivas – especialmente porque eles dão cursos lá, então os alunos precisam ter onde comprar os utensílios. A Dular e a Casa do Rio Grande do Sul tem algumas coisinhas específicas, mas servem mais pra quem está em busca de pratos, guardanapos e coisas fofas para fotos, foodstyling ou decoração de mesas.
Dica: Algumas coisas, tipo maçarico culinário, balança de precisão ou medidores de xícaras e colheres, eu recomendo comprar nessas lojas, simplesmente porque é um investimento único e é melhor que seja bom pra durar bastante, né?

Por enquanto, essas são as lojas que eu me lembrei, porque as frequento mais. Quando eu tiver um tempinho livre, vou visitar algumas indicações de lojas nas cidades satélites pra colocar por aqui também. Deixem aí nos comentários as que vocês conhecem e o que vocês acham dessas que eu citei.
Pra quem não mora em Brasília, acabei de deixar aí uma lista de lugares pra vocês visitarem e esbanjarem nas compras, se quiserem! ;)

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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