Já tem algum tempo que diminui bastante meu consumo de carne animal. Não sou vegetariana, mas como provavelmente 400g de carne animal por mês – mais, talvez, se eu aparecer no sushi que é minha maior fraqueza.
Desde então, também tenho adotado consumos mais conscientes incluindo opções veganas sempre que possível na minha dieta. Não vejo problema nisso porque eu realmente gosto das comidas veganas. Não tenho essa frescura comum de “essa maionese não tem gosto de maionese”. É óbvio que não vai ter, afinal não tem ovo. Mas o sabor dela é bom também e alguns chegam a superar suas versões tradicionais.
Comi uma torta de chocolate vegana outro dia que eu quase ajoelhei pra agradecer.

Este bolo de cenoura é um dos exemplo de como coisas veganas não são automaticamente ruins, podendo até mesmo superar o comum.
Conheci essa receita com a Lu, do La Carmela aqui de Brasília. Ela faz pães de mel deliciosos pras feirinhas que eu e ela participamos na cidade, juntas. Mas um dia ela inovou e levou esses bolinhos de cenoura para vender, afinal costumamos receber muitos pedidos de opções veganas.
Ela ainda não tinha me dito que era vegano quando eu mordi a primeira vez, pois sou uma viciada em bolo de cenoura. Enquanto eu mastigava, é que fui informada de que nenhuma vaca foi molestada para a produção daquele bolo.

Eu quase engasguei, porque, sinceramente, enquanto eu mastigava, eu estava pensando em como aquele bolo era o melhor bolo de cenoura que eu já havia comido na minha vida inteira.
Era molhadinho, com muita cenoura, com sabor, não estava extremamente doce e enjoado, e não havia solado.

Socorro, Lu, me passa essa receita agora. Como faz bolo de cenoura vegano?
E ela, com simplicidade, respondeu: “é só tirar o ovo”.

Bolo vegano de cenoura com cobertura de chocolate
Rende: um bolo de aproximadamente 800g + 300g de cobertura

Massa
1 1/2 xícara + 2 colheres de sopa (240g) de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
200g de cenoura ralada fina
1/2 xícara (100ml) de óleo
1 xícara + 3 colheres de sopa (240g) de açúcar (usei o cristal mas pode ser demerara)
1/2 xícara + 2 colheres de sopa (150ml) de suco de laranja
1 colher de chá de vinagre

Cobertura
3/4 xícara + 1 colher de sopa (200ml) de leite vegetal (usei de amêndoas)
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de açúcar (cristal ou demerara)
2 colheres de sopa de cacau

1 – Em uma panelinha, misture o suco de laranja e o açúcar, e leve para cozinhar para derreter todo o açúcar completamente. Quando pronto, reserve em uma tigela grande até esfriar um pouco. Não pode estar muito quente!
2 – Acrescente o óleo em um fio fino, aos poucos, batendo com um fouet. A ideia é fazer uma emulsão, pois é essencial pra dar certo na receita. Quando estiver bem misturadinho, acrescente o vinagre e mexa bem.
3 – Adicione a cenoura ralada e misture. Em seguida, os secos: a farinha, o fermento e o bicarbonato de uma vez. Mexa bem com um fouet, até que não veja mais gruminhos de farinha, mas é importante também que você não bata muito pra não solar o bolo.
4 – Unte uma fôrma do formato desejado e asse a 180˚C por aproximadamente 25 minutos. Nesta que usei para o vídeo, foi esse tempo, mas é preciso ajustar de acordo. Fôrmas redondas sem furo levam mais tempo.
5 – Para a cobertura, é bem simples: misture tudo em uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo médio até ferver. Mexa sempre, como se fosse um brigadeiro mesmo. Quando você raspar o fundo e fizer um caminho, está pronto. Espere esfriar para colocar no bolo.

Se você faz muito bolo ou cupcake, especialmente pra vender, você sabe o quanto que sobra de resto de massa assada por aí. Todos aqueles cones de centro de cupcake que a gente remove pra preencher com recheio… todos os topos de bolo que a gente corta fora pra nivelar o bolo com perfeição.
Isso tudo é comida e minha mãe me ensinou desde pequena que não se joga comida no lixo. Principalmente, se você faz pra vender, isso é também dinheiro.

Então hoje, no vídeo, eu vou dar 4 dicas TOPS pra você que tem muita sobra de bolo em casa: como reaproveitar isso de maneiras que eu até duvido que você sabia que era possível.

#1 CAKEPOP
É o mais comum de ver por aí né. Segue a receita mais básica que tem:

100g de bolo
50g de brigadeiro em ponto de bico
chocolate para banhar

A quantidade de brigadeiro, ou do que quer que você use para dar liga, vai depender muito do seu bolo. Se ele for mais seco, precisa de mais, se for mais úmido, menos. E por aí vai. O chocolate para banhar preferencialmente deve ser chocolate de verdade, temperado, mas se você não souber fazer isso ou não quiser ter tanto trabalho, use a cobertura de chocolate que vende em lojas de confeitaria e endurece sem precisar temperar. Sicao é uma boa marca, com bom sabor.

#2 DECORAÇÃO
Use o resto de bolo como um tipo de granulado nos seus doces! É só desfazer o bolo, esfarelar bastante, e decorar cupcakes, laterais de bolo, tudo! Fica lindo!

#3 UNTAR FÔRMA DE BOLO
Esfarele o bolo o máximo que conseguir, e se possível deixe ele secar um pouco. E depois use como se fosse a farinha na hora de untar uma fôrma de bolo com manteiga! Sim, funciona, é louco, mas funciona. E você não fica com a lateral suja de farinha como a gente não curte.

#4 BROWNIE
Sim, é isso mesmo que você leu. Você vai fazer um brownie com restos de bolo.

350g de bolo
100g de manteiga, derretida e em temperatura ambiente
1/4 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de açúcar
2 a 4 ovos (depende do quão seco está seu bolo)

Processe o bolo num multiprocessador até virar uma farofinha. Acrescente todos os ingredientes, começando com dois ovos. Tem que ficar numa consistência que dê pra espalhar pela fôrma, mas sem ser muito líquido. Acrescente mais ovos se precisar. Eu usei 4 porque meu bolo estava bem seco e já a alguns dias na geladeira.
Depois de pronto, espalhe em uma fôrma e leve para assar por 20 minutos mais ou menos, a 180˚C.

Se o seu bolo já estiver bem velho na geladeira, essa receita é ainda mais ideal porque você mata bactérias com o calor do forno. E garanto que vai amar o resultado desse brownie, que fica bem úmido, grudentinho e com aquela casquinha que a gente ama!