Já tem algum tempo que diminui bastante meu consumo de carne animal. Não sou vegetariana, mas como provavelmente 400g de carne animal por mês – mais, talvez, se eu aparecer no sushi que é minha maior fraqueza.
Desde então, também tenho adotado consumos mais conscientes incluindo opções veganas sempre que possível na minha dieta. Não vejo problema nisso porque eu realmente gosto das comidas veganas. Não tenho essa frescura comum de “essa maionese não tem gosto de maionese”. É óbvio que não vai ter, afinal não tem ovo. Mas o sabor dela é bom também e alguns chegam a superar suas versões tradicionais.
Comi uma torta de chocolate vegana outro dia que eu quase ajoelhei pra agradecer.
Este bolo de cenoura é um dos exemplo de como coisas veganas não são automaticamente ruins, podendo até mesmo superar o comum.
Conheci essa receita com a Lu, do La Carmela aqui de Brasília. Ela faz pães de mel deliciosos pras feirinhas que eu e ela participamos na cidade, juntas. Mas um dia ela inovou e levou esses bolinhos de cenoura para vender, afinal costumamos receber muitos pedidos de opções veganas.
Ela ainda não tinha me dito que era vegano quando eu mordi a primeira vez, pois sou uma viciada em bolo de cenoura. Enquanto eu mastigava, é que fui informada de que nenhuma vaca foi molestada para a produção daquele bolo.
Eu quase engasguei, porque, sinceramente, enquanto eu mastigava, eu estava pensando em como aquele bolo era o melhor bolo de cenoura que eu já havia comido na minha vida inteira.
Era molhadinho, com muita cenoura, com sabor, não estava extremamente doce e enjoado, e não havia solado.
Socorro, Lu, me passa essa receita agora. Como faz bolo de cenoura vegano?
E ela, com simplicidade, respondeu: “é só tirar o ovo”.
Bolo vegano de cenoura com cobertura de chocolate
Rende: um bolo de aproximadamente 800g + 300g de coberturaMassa
1 1/2 xícara + 2 colheres de sopa (240g) de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
200g de cenoura ralada fina
1/2 xícara (100ml) de óleo
1 xícara + 3 colheres de sopa (240g) de açúcar (usei o cristal mas pode ser demerara)
1/2 xícara + 2 colheres de sopa (150ml) de suco de laranja
1 colher de chá de vinagreCobertura
3/4 xícara + 1 colher de sopa (200ml) de leite vegetal (usei de amêndoas)
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de açúcar (cristal ou demerara)
2 colheres de sopa de cacau1 – Em uma panelinha, misture o suco de laranja e o açúcar, e leve para cozinhar para derreter todo o açúcar completamente. Quando pronto, reserve em uma tigela grande até esfriar um pouco. Não pode estar muito quente!
2 – Acrescente o óleo em um fio fino, aos poucos, batendo com um fouet. A ideia é fazer uma emulsão, pois é essencial pra dar certo na receita. Quando estiver bem misturadinho, acrescente o vinagre e mexa bem.
3 – Adicione a cenoura ralada e misture. Em seguida, os secos: a farinha, o fermento e o bicarbonato de uma vez. Mexa bem com um fouet, até que não veja mais gruminhos de farinha, mas é importante também que você não bata muito pra não solar o bolo.
4 – Unte uma fôrma do formato desejado e asse a 180˚C por aproximadamente 25 minutos. Nesta que usei para o vídeo, foi esse tempo, mas é preciso ajustar de acordo. Fôrmas redondas sem furo levam mais tempo.
5 – Para a cobertura, é bem simples: misture tudo em uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo médio até ferver. Mexa sempre, como se fosse um brigadeiro mesmo. Quando você raspar o fundo e fizer um caminho, está pronto. Espere esfriar para colocar no bolo.