segunda, 23 de abril de 2018

Cookies Red Velvet

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Tudo que é red velvet é lindo demais, né? O colorido vermelho fica fantástico visualmente, e a mistura de baunilha com um leve toque de cacau também é outra maravilha – para a boca.
Já tinha um tempinho que eu queria fazer cookies red velvet. Na verdade, queria um que tinha açúcar por cima para formar um craquelado quando assasse, mas acabei optando por gotinhas de chocolate branco – just because yes.

Cookies red velvet

Cookies red velvet
Esses cookies tem duas versões que vão da preferência do cliente: úmidos no centro e levemente grudentinhos no dente, ou completamente crocantes.
Eu pessoalmente amo o modelo grudentinho. Acho mais viciante – inclusive, acabei comendo uns 3 cookies quando fui provar. “Provar”. Mas se você gosta da versão crocante, não tem nenhum problema, está certo igual: é só deixar assar mais tempo, sem que queimem.

Cookies red velvet

Cookies red velvet
Siga a receita direitinho que não tem erro! ;)

Cookies Red Velvet
Rende: 40 cookies de 1 colher de sopa cada

2 xícaras + 1 colher de sopa (290g) de farinha
2 1/2 colheres de sopa (18g) de cacau em pó
1 1/2 colher de chá (4g) de amido de milho (maizena)
3/4 colher de chá (4g) de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
180g de manteiga
1 1/2 xícara (300g) de açúcar
1 1/2 colher de chá (8ml) de vinagre branco
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de corante vermelho (em gel ou líquido)
1 ovo
1 gema
1 xícara (200g) de gotas de chocolate branco
+ gotinhas de chocolate branco para colocar por cima dos cookies

1 – Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme bem misto, fofinho e mais claro. Adicione o ovo e a gema e bata mais uma vez, até misturar tudo.
2 – Adicione o extrato de baunilha, o vinagre e o corante e bata mais uma vez, para misturar tudo.
3 – Peneire por cima da tigela a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o amido de milho, tudo junto. Tampe a tigela da batedeira com um pano para não voar farinha pela cozinha, e ligue na velocidade mais baixa. Misture até que a farinha esteja incorporada, então bata por uns 30 segundos, o suficiente para misturar bem.
4 – Acrescente as gotinhas de chocolate branco e misture mais uma vez, de leve. Deixe a tigela na geladeira por 30 minutos enquanto pré-aquece seu forno – a 180˚C.
5 – Cubra a fôrma com papel manteiga ou com um silpat e distribua os cookies com um espaço de pelo menos 3cm entre cada bolinha. Bolinhas de uma colher de sopa são suficientes pra cookies bem grandes, já que eles espalham. Coloque mais gotinhas de chocolate por cima da massa antes de levar pro forno.
6 – Asse por 9 minutos a 190˚C. Se você quiser cookies mais crocantes, deixe por 12 minutos. Em 9 minutos, eles ficam com o centro meio grudentinho, eu prefiro assim! Se você for deixá-los mais crocantes, recomendo que só coloque as gotinhas extras de chocolate na metade do tempo de assar. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de servir!

Cookies red velvet

Cookies red velvet

segunda, 06 de março de 2017

Cookie americano tradicional

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Decidi relaxar um pouco nas minhas contas e gastar um pouco mais com o que eu curto. Conclui a meta de viajar, tranquila, podendo comer ou comprar o que eu pudesse, então pensei que já deu de tanta economia. Não é que agora vou rasgar dinheiro ou jogar do alto do prédio. É que algumas coisas estavam chegando ao exagero.
Eu sou dessas que usa as coisas até elas mostrarem o sinal mais desesperado de que precisam ser jogadas fora. Às vezes, elas ficam num estado tão ruim que não dá nem pra doar. Geralmente, é assim com meus sapatos e bolsas. Sr. Namorado, inclusive, luta uma guerra diária contra meu batido sapatinho da Lacoste que eu tenho há mais de cinco anos. Gente, é sapatinho de ir na feira, sabe? Hahaha.

Cookies americanos tradicionais
Então, eu deixo as coisas ficarem bem ruins mesmo pra, enfim, comprar uma nova. Isso faz com que eu economize muito, que acabo revertendo em comprar essas coisas novas em viagens. Afinal, outlet é outlet.
Mas pensei, voltando de viagem, que não tem porquê ser tão rígida assim. Tive esse pensamento enquanto procurava uma sapatilha nos EUA nesta viagem, e não encontrei nenhuma. Americanas aparentemente não usam muitos sapatos bonitinhos, elas vão mais pro confortável do que pela aparência. Ponto pra elas. Mas aí não achei nada para mim, então parei pra pensar: ora, compre no Brasil. Tem boas lojas, marcas que eu gosto, e com valores nem tão loucos assim. Economizar nisso só pra viajar com, sei lá, 20 dólares a mais… é bem bobo.

Cookies americanos tradicionais
Economizar é importante e válido, mas é preciso ter parcimônia e sempre ter leveza nas escolhas da vida. Nada é tão a ferro e fogo assim. Vou essa semana atrás de uma sapatilha nova, e doar as velhas antes que fiquem em estados indescritíveis. O próximo agradece, também.

Cookie americano tradicional
Rende: 35 cookies

120g de manteiga
3/4 xícara (150g) de açúcar cristal
1/2 xícara (60g) de açúcar mascavo
1 ovo
1 3/4 xícara (250g) de farinha
1 colher de chá de fermento
Mini M&M’s

1 – Ligue seu forno em 190˚C. Cubra assadeiras com papel manteiga.
2 – Em uma tigela, bata a manteiga com os dois açúcares. Eu fiz a receita toda com um fouet de mão mesmo, e depois com uma espátula quando a massa fica mais dura. Dá pra usar até uma colher. Quando a manteiga estiver bem incorporada com os açúcares, acrescente o ovo e bata bem.
3 – Adicione a farinha misturada com o fermento em duas porções, misturando até incorporar bem e você não ver mais pedaços brancos.
4 – Leve a massa à geladeira por uns 20 minutos, no mínimo, para firmar um pouco. Depois, com a ajuda de uma colher ou um pegador de sorvete pequeno se você tiver, faça bolinhas da massa e coloque na assadeira, espaçados entre si com pelo menos uns 4 centímetros de distância. Cada bolinha que eu fiz tinha 18g aproximadamente.
5 – Pressione levemente cada bolinha para amassar um pouco e abrir o espaço para os M&M’s. Coloque eles bem juntinhos no topo, formando um círculo. Conforme o biscoito assar, ele vai espalhar e os M&M’s vão junto.
6 – Leve para assar por 14 minutos, até que comecem a ficar coradinhos nas bordas. Esse tempo de forno é para cookies nesse tamanho, se você fizer maiores ou menores, tem que ajustar o tempo no forno para mais ou menos, respectivamente. Deixe esfriar completamente antes de comer, que é quando ficam crocantes e com o centro um pouco molinho – mas quentinhos eles também são muito bons hahaha.

Confesso que não sou aquela fã extrema de cookie porque nunca entendi bem: é pra ser crocante? É pra ser grudentinho no dente? Não sabemos. Aparentemente, ele vai ser como você quiser ser. Se quiser um cookie com o centro molinho, é só fazer uma bolinha mais gorda e levar pra assar assim. Aí ela espalha na fôrma, mas nem tanto, e acaba assando por fora antes de assar completamente por dentro. Se quiser aquele cookie mais todo crocante e fino, é só amassar a bolinha na fôrma.
Se quiser usar gotas de chocolate ao invés dos M&M’s, claro que pode! Gotas de chocolate branco, ou castanhas, ou frutas secas, ou praticamente o que você já viu em algum cookie por aí, é só usar.

Cookies americanos tradicionais
Juntando esses cookies com o recheio de cookie americano, vamos formar um cupcake delicioso já já aqui no blog. :)

Como você trata suas coisas? Quem mais é de deixar elas quase se desfazerem antes de comprar um novo?

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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