Depois de muitos anos convivendo com uma pessoa, você chega ao ponto de não saber mais o que dar de presente. As opções criativas esgotaram, e as tradicionais você já usou, todas. E agora? Acho que deve ser mais normal sofrer disso com nossas mães, afinal elas estão contigo desde que você chorou pela primeira vez, na vida.
Pensar em um presente nessa data especial pode ser complicado se você não sabe o que ela está precisando ou querendo. Nesse caso, a melhor opção é sempre atacar pela barriga: faz um cupcake que não tem erro!

Mas Juliana, você diz, eu vou assar uma receita de 12 cupcakes para presentear a minha mãe? Ela me mata por querer engordá-la, ou eles simplesmente vão mofar por aí porque ela não vai aguentar comer todos.
Então a proposta é fazer apenas dois cupcakes: um para você e outro para a sua mãe. Ou dois pra sua mãe, se ela for mais gulosa. E é o dia dela, então ela pode ser gulosa o quanto quiser!

Cupcakes de baunilha para dois
Receita original no How Sweet It Is.
Rende: 2 cupcakes

1 clara de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de farinha
1/4 de colher de chá não nivelada de fermento
pitada de sal
1 1/2 colheres de sopa de leite

1 – Ligue o forno em 180˚C. Em uma tigela com um batedor de ovos, misture a clara com o açúcar e bata ligeiramente.
2 – Acrescente a baunilha e a manteiga derretida. Misture.
3 – Peneire por cima a farinha, o fermento e o sal e bata até incorporar.
4 – Adicione o leite. Cuidado para não bater demais.
5 – Divida em duas forminhas, enchendo até 2/3 de cada uma. Coloque-as no centro da sua fôrma, para que assem no melhor ponto do forno.

6 – Leve ao forno por 18 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada um deles saia limpo.

Levei duas tentativas para acertar direito essa receita. A dica é tomar muito cuidado ao bater a clara com o açúcar, senão o cupcake perde o domo conforme ele esfria depois de assar. Recheie com algo bem gostoso, que sua mãe vai amar, e cubra com a cobertura que achar melhor. Eu fiz um recheio de creme de limão siciliano e cobri com buttercream. Bem simples!
Que todos vocês tenham um lindo dia das Mães neste fim de semana. Aproveitem com elas, que nos ensinaram tanto durante toda a vida, porque, infelizmente, mãe não vive pra sempre. Mas deveria, não é?

Dicas:
- Aumentei o tempo no forno da receita original, pois tive que deixar os meus por mais tempo até que ficassem bons. A dica é sempre deixar por um mínimo de 16 minutos e começar a checar aos poucos: insira o palito e, se sair molhado, deixe por mais 2 minutos. Repita se necessário.

Qual o cupcake favorito da sua mãe?

Dentre todas as excentricidades do meu pai, depois de gostar de pizza com arroz e morangos em cima, talvez a que mais que fascina é sua obsessão em comprar potes de sorvete napolitano. O esquisito não é gostar desse sorvete, e sim o que ele faz com o pote. Meticulosamente, ele usa sua faca para cortar cada sabor e separá-los. Depois, ele come só o de baunilha. Talvez um pouco do de chocolate. Mas nunca o de morango.

Então, depois de abusado, o pote fica definhando no congelador por semanas a fio e ninguém nunca come o de morango. Aliás, não sei se é um padrão humano, mas não conheço quase ninguém que coma o lado de morango.
Um dia, eu questionei meu pai sobre essa bizarrice. Afinal, não seria mais fácil comprar um pote de creme? Ou um de chocolate? Ou aquele que é todo quadriculado com esses dois? A justificativa só podia ser esquisita, também: “a baunilha do napolitano tem gosto diferente do de creme, assim como o de chocolate”.

Eu chego a achar fofo – talvez não tanto quando quero armazenar algo no congelador e ele está lotado de potes rejeitados de sorvete de morango – e procuro entender os gostos dele. Penso que todo mundo tem alguma frescura do tipo. Eu, por exemplo, gosto de sorvete de manga, mas detesto a fruta ou o suco dela. Também não suporto comer banana quente, de qualquer forma: frita, assada, em pizza, o que seja. Eco. Banana tem que ser comida em temperatura ambiente ou fria.
Cada um com suas bizarrices gastronômicas, né?

Cupcakes napolitanos
Rende: 13 cupcakes

113g (1/2 xícara) de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícaras de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1/4 de xícara de leite
2 1/2 colheres de chá de gelatina de morango em pó
50g de chocolate meio amargo derretido

1 – Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.
2 – Ligue seu forno em 180˚C. Com uma batedeira de mão ou fixa, bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique pálida e fofa, mais ou menos uns 4 minutos.
3 – Acrescente os ovos, um por um, batendo bem. Misture o extrato de baunilha.
4 – Alterne a adição dos ingredientes secos com os leites, terminando sempre com os secos.

5 – Divida essa massa em três partes. Retire 3 colheres de sopa de uma parte e acrescente a outra. Fazemos isso porque, na hora de preencher as forminhas, a massa de baixo sempre vai ter menos espaço que a de cima e precisamos balancear isso.
6 – Na vasilha com menos massa, acrescente a gelatina de morango. Bata novamente com a batedeira até ficar uniforme. Reserve.
7 – Na vasilha com mais massa, acrescente o chocolate derretido – cuidado para que ele não esteja muito quente! – e misture com uma colher ou espátula. Reserve.
8 – Divida as massas igualmente entre as forminhas de papel. Eu coloquei uma colher de sopa cheia de cada uma, e tentei completar os espaços entre elas com pequenas colheres de chá de massa. Pode não ficar perfeito e não tem problema nenhum, continua muito gostoso!
9 – Asse no forno pré-aquecido por 18 minutos, ou assim que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Buttercream (com gosto de sorvete!)
Receita original no Sweetapolita, com adaptações.
Rende: 15 cupcakes com a voltinha clássica

190g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 3/4 de xícara (200g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher de sopa de leite integral
1 colher de chá de extrato de baunilha branca – você encontra em lojas especializadas em confeitaria
uma pitada de sal

1 – Em uma batedeira fixa, bata a manteiga por 8 minutos na velocidade média. Pare na metade para limpar as paredes da tigela, assegurando que tudo seja batido. A manteiga vai mudar de cor e ficar pálida, quase bege, e fofinha.
2 – Adicione todo o açúcar e a pitada de sal de uma vez. Bata lentamente a princípio – ou o açúcar vai voar na sua cozinha toda! – e depois bata sem parar por 6 minutos.
3 – Adicione o leite por último, somente se achar o buttercream muito seco e duro.

Para fazer o efeito “bola de sorvete” da foto, eu deixei o buttercream por alguns minutos na geladeira, até que ele endurecesse um pouco, mas não completamente. Depois, usei um simples boleador de sorvete e coloquei em cima de cada um. Os confeitinhos de sorvete são outro charme que fica ótimo!
Esses cupcakes são sensacionais. Dá pra sentir o sabor de cada massa perfeitamente. E o mais impressionante: eles realmente cheiram igualzinho sorvete napolitano saindo do forno! Delícia!

Qual sabor do napolitano é seu preferido? Morango, chocolate ou baunilha?