quinta, 22 de janeiro de 2015

Cupcakes de batata doce

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Tem algo que preciso gritar faz algum tempo: EU TENHO NETFLIX.
Gente, sério. Se eu soubesse que isso era tão sensacional assim, tinha adquirido antes. Na verdade, estou usando a conta do Sr. Namorado, que agora não assiste mais nada. Primeiro porque eu estou usando, segundo porque invadi as indicações dele com RuPaul’s Drag Race, Glee, musicais, Vikings e filmes de chororô (porque estou nessa vibe ultimamente).

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Descobri que ninguém precisa de TV a cabo, a não ser que seja pra assistir alguma coisa que ainda não tem no Netflix. Por exemplo, o Food Network. Mas, além disso, essa maravilha da tecnologia chamado streaming está me deixando imensamente feliz. Consegui deletar várias coisas no meu notebook, como todas as temporadas de Dexter, que ocupavam muito espaço e eu tinha dó de apagar porque gosto de reassistir eventualmente.
Por isso, posso gritar em alto e bom tom que EU TENHO A FORÇA do Netflix!
Falando nisso, meu novo vício se chama Vikings, como mencionado ali em cima (oi, Sara!). É excelente! Quem puder, assista, vale muito a pena. É tipo um Game of Thrones nórdico, o que me atrai bastante porque a cultura e os mitos são interessantes. Tudo que é muito diferente do que eu conheço me deixa fascinada, e tem muitas dessas coisas no seriado – que eu nem sei se são efetivamente reais, mas a criatividade já basta.

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Esse cupcake é uma chance de misturar em cupcakes algo saudável para você e para as crianças. A batata doce é bem, BEM sutil, eu diria até que inexistente se você não estiver prestando atenção. Então, não, não é um cupcake com sabor de batata doce. É um cupcake DE batata doce, que ajudou a deixar a massa bem molhadinha e deliciosa.

Cupcakes de batata doce
Rende: 12 cupcakes
Receita do Recipe, com adaptações.

1 xícara (110g) de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
uma pitadinha de sal
113g de manteiga
3/4 de xícara (170g) de açúcar
2 ovos
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
240g de purê de batata doce

1 – Para fazer o purê, basta ferver as batatas até que fiquem bem moles, fáceis de serem perfuradas com um garfo. Daí é só amassar com uma ou duas colheres de sopa da própria água que você as ferveu, para facilitar. Eu optei por fazer sem a casca, mas dá pra fazer com se você não se incomodar em mordê-la no meio do cupcake. Reserve o purê até esfriar.
2 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.
3 – Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até que fique pálido e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um a um, e por último a baunilha. Bata bem.
4 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do purê, terminando com os secos. Bata somente até incorporar tudo, para não desenvolver muito o glúten.
5 – Divida a massa entre as forminhas e leve para assar por 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Cobertura de creamcheese

100g de manteiga
90g de creamcheese
2 xícaras (220g) de açúcar impalpável
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 – Bata a manteiga e o creamcheese até incorporar tudo. Acrescente o açúcar e bata devagar a princípio, pra não espirrar tudo na cozinha, e depois bata por 3 minutos, até chegar à consistência.
2 – Por último, adicione a baunilha e bata novamente para incorporar. Se a cobertura estiver muito mole para confeitar, leve à geladeira por 10 minutos, retire e bata novamente, então coloque no saco e confeite os cupcakes.

A cobertura é de creamcheese porque acho que quanto menos açucarada, melhor para sentir a textura da massa. E essa ficou muito boa, com a adição da batata doce em purê. A voltinha bem generosa foi feita com um bico redondo médio, sem marca. Vou ficar devendo a foto da mordida ou dele aberto, ta bom? Acabamos comendo e eu esqueci de bater a foto.

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Os granulados? Aprenda a fazer aqui!

Você tem Netflix? Me indica alguma coisa bacana pra assistir por lá! :)

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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