terça, 07 de julho de 2015

Cupcakes de chocolate e manteiga de amendoim

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Sou mãe novamente. Eu e Sr. Namorado visitamos um pet shop algumas semanas atrás e eu bati o olho em alguns porquinhos da índia que estavam lá, esperando por amor e carinho. Decidi que eu finalmente concluiria minha sempre existente vontade de ter um desses, que era postergada porque Dona Mamãe não curte os bichinhos. Acha fedidos e feios. Mas agora eu moro sozinha.
Com vocês, o Whey.

porquinho_guinea_pig_whey
É, Whey, de whey protein. Porque o pai dele é marombeiro. Mas os próximos bichinhos vão manter a tradição de nomes de cantores fodas, me aguardem.
O Whey foi o último de uma ninhada de porquinhos de um criador perto da minha casa. Ele não vive disso, mas tinha essa ninhada encomendada e o Whey estava sobrando. Ele me conquistou porque tem a mesma pelagem do Freddie, e um topete maneiro.
Trouxemos o Whey pra casa no sábado (4/7), já com seu cercadinho montado e preparado para ele. A seguir uma descrição das primeiras 24h do Whey em casa.

14h20
Chegamos no apê com o Whey dentro de uma caixa de papelão com feno. Ele veio o caminho todo escondido no feno enquanto o sobrinho do Sr. Namorado queria sacudir a caixa. Coloquei ele no cercadinho, perto do cano de brinquedo.

cupcake_chocolate_manteiga_amendoim3

15h12
Whey continua no exato lugar que eu o coloquei, na mesma posição, estático. Perguntei pro Sr. Namorado se talvez eu montei alguma coisa errada no cercado e ele não curtiu. Sr. Namorado respondeu que ele provavelmente está irritado com o chão de soft rosa, já que ele é macho, mas só tinha dessa cor na loja de tecidos. Não importa, porque filho meu não tem preconceitos.

17h14
Whey correu da ponta que eu o coloquei até o feno e o jiló cortado no outro quadrante do cercado. Está comendo loucamente. Quando eu chego perto, ele fica imóvel. Deve pensar “cara, que mulher chata, me deixa comer em paz”.

18h30
Volto pro apê depois de ter ido lavar roupas na casa da Dona Mamãe. Tudo ao redor do feno e do pote de comida está cagado, o que me faz crer que Whey já se sente em casa.

cupcake_chocolate_manteiga_amendoim

19h13
Resolvi checar o Whey enquanto lavava a louça. Cadê???? Achei que ele estava dentro do cano de brinquedo. Não, encontrei ele atrás da caixa de som do home theater. Ele descobriu como passar pela grade, o danadinho. Pego o carro e vou até meu trabalho, em pleno sábado a noite, pra buscar os restos da pasta de polionda que usei pra fazer o cercado. Enquanto isso, deixo o Whey dentro da caixa de papelão. Retorno, monto rapidamente paredes maiores para o cercado e as posiciono. Vou olhar o Whey dentro da caixa. Cheio de coco. Não imaginava que esses bichinhos faziam tanto coco.

20h50
Já de volta ao cercado, Whey agora tem uma visão menor do que está em volta graças às paredes mais altas que fiz. Talvez por isso ele agora está bem mais soltinho ali dentro, e já começou a fazer o característico barulhinho de porquinho da índia: cui cui cui cui cui. Estou derretendo em uma poça de amor. <3 5h50 Acordo cedo para o plantão de domingo do trabalho e está tudo certo com o Whey. Limpo um pouco de coco, dou tchau (porque li por aí que é bom conversar com ele pra se acostumar com a sua voz) e saio. 15h Chego em casa e vou checar o cercado. A casinha de madeira está virada de cabeça pra baixo. Whey é fuck the police.

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Cupcakes de chocolate e manteiga de amendoim
Rende: 10 cupcakes

Massa
2 ovos
1/4 de xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
2/3 de xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de sal
1/3 de xícara de cacau
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento
1 1/2 xícaras de farinha

Recheio
Manteiga de amendoim caseira

Cobertura
1/2 receita de buttercream clássico

Decoração
50g de açúcar
Amendoins inteiros

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata os ovos com a manteiga derretida. Não misture os dois se a manteiga estiver muito quente!
2 – Adicione o leite, a baunilha e o açúcar e misture tudo.
3 – Peneire por cima o cacau, a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture tudo com uma espátula, ou um fouet, até que não tenha mais grumos de farinha. Cuidado para não trabalhar demais a massa, ou os cupcakes ficarão duros.
4 – Divida a massa em forminhas e asse por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.
5 – Quando estiverem frios, recheie cada um com a manteiga de amendoim. Feche e decore com o buttercream. Eu usei um bico redondo, sem marca, mas parece o 1A da Wilton um pouco maior. Posicionei o bico a 90˚ do cupcake, pressionei constantemente e formei uma bolinha. Arrematei e depois fiz outra menor por cima. Mais simples não tem como, então veja no Instagram do blog como nasce a primeira bola.
6 – Agora vamos ao amendoim caramelizado. Coloque o açúcar em uma panela pequena, com cabo, e leve ao fogo. Sem água, sem nada, só o açúcar mesmo. Mexa constantemente e aos poucos ele vai derreter. Se formar grumos, não se desespere, continue mexendo. No fim, tudo vai estar derretido e numa linda cor caramelo.
7 – Desligue o fogo e reserve. Espete os amendoins inteiros com palitos de dente (veja as dicas ao fim do post sobre como espetar os amendoins sem separá-los). Mergulhe cada um no caramelo somente até cobrir e levante, deixando a calda cair em fio. Quando a maior parte da calda cair, pendure os espetinhos em algum lugar apoiados em algo pesado para que esfriem e mantenham o fio que queremos.

Depois é só cortar o fio em um tamanho bom para o cupcake e colocar por cima do buttercream. Vai sobrar bastante caramelo, então dá pra fazer muitos amendoins caramelizados.

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Dicas:
– Para não dividir os amendoins ao meio quando espetar o palito, é melhor se forem amendoins previamente torrados pois eles estão mais macios. Espete a lateral de uma das metades preferencialmente, se conseguir identificar. Não vá até o final, você só precisa espetar um pouquinho.
– Pra limpar a panela depois, ferva o caramelo de novo com bastante água, até derreter tudo.

O que acharam do meu novo filho? O que sabem sobre porquinhos da índia?

segunda, 05 de janeiro de 2015

Energy bites de cacau e novo layout do blog!

18 Comentários

Olá, meu nome é layout novo e eu vim aqui pra agradar vocês! Sejam bem vindos ao novo layout do Cupcakeando! :) Temos nova logomarca, novo layout, nova disposição de informações e nova dinâmica do blog!

Tudo foi desenvolvido com muito amor pela Luciana Bastos (logomarca, letterings que dão vontade de comer e ilustrações), pela Mai Saraiva (layout em si) e pela Mari Assmann (programação e mágica). Eu estou apaixonada por tudo e espero que vocês também gostem. Achei que era necessário depois de (quase) 3 anos de blog, sem contar que ele precisava de uma logomarca única.

O layout mudou um pouco, talvez demore para vocês se situarem, mas está tudo aqui. Só a dinâmica que mudou um pouco – agora, se vocês clicarem nas Receitas ou no Sobre lá em cima, vão rolar até lá embaixo. Pra subir, tem um botão de “topo” laranjinha lindo logo ali perto, pra ninguém ficar rolando bolinha no mouse pra sempre.

Aproveitem e me diga o que acharam aí nos comentários! :)

energy_bites_cacau

Já começamos o 2015 com essa novidade e com muita energia. E por isso a receita são energy bites! Traduzindo, fica algo tipo “petisco de energia”, que é algo que estou vendo muito pelos pinterests americanos atualmente. É uma mistura de tâmaras com outras coisinhas, que geralmente é ingerido para saciar aquela barriga gritante ou ajudar a dar um gás antes da malhação.

Como decidi emagrecer pra passar esse ano menos deprê, comecei a fazer essas bolinhas tem algum tempo. Essa aqui, com o cacau, dá até pra imaginar como um brigadeiro saudável. A tâmara é o que deixa doce e a manteiga de amendoim ajuda com a energia pra queimar na malhação. Sério, parece muito light e saudável demais pra ser gostoso, mas dá vontade de comer um atrás do outro.

Energy Bites de Cacau
Rende: umas 25 bolinhas de 20g cada
Receita da The Domestic Geek.

3/4 de xícara (150g) de tâmaras sem caroço
1/2 xícara de amendoins sem casca e sem sal
1/4 de xícara de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de cacau em pó (ou chocolate em pó)

1 – Em um multiprocessador ou liquidificador, processe as tâmaras por uns segundos, até que elas comecem a quebrar um pouco.
2 – Adicione os amendoins, a manteiga de amendoim e o cacau. Processe novamente para incorporar tudo.
3 – A mistura deverá se juntar e você será capaz de fazer bolinhas que seguram bem o formato. Se não conseguir, coloque mais uma tâmara e assim por diante, até conseguir formar as bolinhas. Eu pesei cada uma em 20g e coloquei em forminhas de brigadeiro comuns. Mantive na geladeira por umas duas semanas e estavam ótimos até o fim.

Eu comprei tâmaras com caroço e tive que retirá-los. Se você só achar com caroço como eu, pra tirar é só espremer cada tâmara entre os dedos até ela abrir, então puxe os caroços e voilá. Daí você precisa pesar ou medir as tâmaras sem os caroços! Mas não tenha medo das medidas, porque uma ou duas a mais até dar “liga” pras bolinhas não muda o sabor nem a gostosura.

energy_bites_cacau2

Já fiz esses energy bites com amêndoas no lugar dos amendoins puros e também ficou muito bom. Você pode ser criativo, desde que mantenha as tâmaras e a pasta de amendoim pra dar a liga e a energia que é o sentido das bolinhas. E o cacau pra ter aquele tchans de chocolate. Se só tiver chocolate em pó, também vale, mas lembre que o cacau é bem menos calórico e menos doce.

Que nosso 2015 seja tão gosto quanto a logomarca nova do blog, chocolatuda e que dá vontade de lamber! :)

O que acharam do layout novo?

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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