quinta, 18 de abril de 2013

Cupcakes de açaí

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Uma coisa que me seduz em receitas de cupcakes é algum ingrediente maluco. Tipo, sei lá, abacate, ou bacon. Ou açaí. Não é maluco fazer um bolo de açaí? Eu topei a ideia.
O fato é que eu detesto açaí. Aquele gosto de terra molhada me dá até vontade de vomitar. Mas entendo o fascínio que ele produz nas pessoas, além dos benefícios que ele traz pro corpo. Sabiam que ele é considerado umas das 10 comidas mais saudáveis do mundo? E nós, brasileiros, temos abundância de açaí no nosso país. Isso é muito legal!

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Resolvi fazer essa receita inusitada para participar do concurso cultural do Quitutes da Andréa, em parceria com a CupoNation, porque o prêmio é um multiprocessador. Gente, eu quero um multiprocessador há tantos anos que eu já joguei pro alto, desisti e comecei a torcer pra tropeçar em um na rua qualquer dia, a caminho da padaria ou sei lá. O concurso vai até o dia 24 desse mês e incentivo todos a participarem!
Quando um dos requisitos do concurso era um cupcake criativo, eu soube que não tinha opção a não ser fazer o de açaí. A massa é bem densa e o sabor de açaí chega a ser sutil, mas a cobertura dá um gás a mais e fica delicioso!

Cupcakes de Açaí
Rende: 12 cupcakes

1 xícara e 2 colheres de sopa (250g) de açúcar
150g de manteiga
2 ovos
1 clara
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de polpa de açaí (preferencialmente puro, sem guaraná ou nada do tipo)
1/2 xícara (115ml) de leite
2 1/4 xícaras (250g) de farinha
1 colher de sopa de fermento
1/4 de colher de chá de sal

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Peneire farinha, fermento e sal em uma tigela e reserve.
2 – Bata a manteiga e o açúcar até que fique pálido e fofo, o que leva aproximadamente 3 minutos. Em outra tigela, misture a polpa de açaí com o leite.
3 – Adicione, então, os ovos e a clara, um a um. Bata novamente.
4 – Alterne a adição da polpa e leite com os ingredientes secos. A polpa de açaí deve estar líquida, levemente espessa. Garanta que ela não está nem um pouco congelada! Bata mais um pouco, mas tome cuidado para não bater muito e desenvolver o glúten.
5 – Divida a massa entre 12 forminhas e asse por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Buttercream de açaí

1/2 receita de buttercream de merengue italiano

4 colheres de sopa de polpa de açaí

1 – Faça o buttercream como manda a receita. Ao fim, adicione as colheres de sopa de açaí aos poucos, provando até chegar ao sabor ideal, sem perder a consistência do buttercream! Para mim, o ideal foram 4 colheres de sopa, e deixei o restinho para jogar por cima se fosse necessário.

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Aí você pode jogar granola por cima e colocar umas bananas cortadas também, como eu fiz, e fingir que é um belo pote de açaí!

Que sabor inusitado de cupcake você já comeu?

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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