Quiche de alho poró e tomatinhos

Estava vendo esta lista de filmes para chorar sem culpa no sofá e que estão no Netflix e pensando no quanto eu sou chorona com longa-metragens. Eu tentei buscar nessa lista um filme que eu não tivesse chorado, mas todos que vi dela, eu chorei. Copiosamente e vergonhosamente, a ponto de soluçar e ter dores de cabeça fortíssimas no dia seguinte.
Tem quem diga que filme chororô não é bacana porque está trazendo público pelo drama e não pelo conteúdo. Eu acho que depende muito. Um filme pode ser muito bom e nos matar de tanto chorar. Não precisa ser clichê. Ou pode ser clichê também, que importa?

Nessa lista, por exemplo, tem um bom exemplo: A Vida é Bela. É um filme muito bem feito, com atuações incríveis e uma história e personagens cativantes. Eu sei disso porque é o que dizem, já que eu não consegui terminar de ver. Simplesmente não conseguia parar de chorar.
E você chorava quando começa a parte tensa no campo de concentração, Juliana? Não, senhores. Eu já era uma cachoeira enquanto Benigni fazia suas palhaçadas no primeiro ato. Era porque eu já sabia o que viria depois – juntei com minhas lembranças da Polônia – e já estava previamente desesperada pelo personagem.
Isso pra mim é comoção e conexão com o personagem. Isso pra mim não é ruim. É só ser bem feito, como é em A Vida é Bela.

Não vou nem dizer de Sempre ao Seu Lado que ta na lista. O dia que vi esse filme no cinema, eu nunca ouvi tanta gente soluçando e sussurrando de ansiedade em um filme só.
Up? As Vantagens de Ser Invisível? Chorei com todos. Gente, eu chorei até em Senhor dos Anéis. Sou uma manteiga no calor do Brasil em dezembro.

Quiche de alho poró e tomatinhos
Rende: uma quiche de 26cm de diâmetro

Massa podre
1 1/4 xícaras de farinha
110g de manteiga, gelada, cortada em cubinhos
1/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de água gelada

Recheio
7 ovos
1 alho poró picado
1 colher de chá de sal
1/2 xícara (40g) de queijo parmesão ralado (preferencialmente, na hora. O de saquinho não é muito bom pra assar)
180g de tomatinhos cerejas (é um pacote daqueles padrões do mercado)
1/4 xícara (65ml) de creme de leite fresco
1/4 xícara (65ml) de leite
temperos da sua preferência, se quiser (salsinha, cebolinha, alecrim, pimenta do reino, etc)

1 – Primeiro, faça a massa: misture a manteiga cortada com a farinha e o sal. Se você tiver um utensílios como esse aqui, é exatamente para isso que ele serve, então use para incorporar a manteiga ainda gelada à farinha. Se não tiver, pode usar duas facas ou a ponta dos seus dedos mesmo. O risco com os dedos é que a manteiga pode derreter, o que não é indicado. No fim, você vai obter uma farofa, quase como areia molhada.
2 – Adicione as colheres de sopa de água, uma a uma, misturando entre elas, até que a massa forme uma bola. Depende muito da umidade na sua casa e da sua farinha, então não dá pra garantir que você usará toda a água, e pode ser até que você precise de mais!
3 – Abra a massa com um rolo e cubra a fôrma de torta delicadamente. Acerte com os dedos para que a massa esteja uniforme e espalhada por toda a fôrma. Leve para a geladeira por 10 minutos, enquanto pré-aquece seu forno em 190˚C.
4 – Cubra a massa com papel alumínio e coloque algum tipo de peso que possa ir ao forno em cima, dentro da fôrma. Pode ser feijão, só lembre que eles não poderão mais ser consumidos. Mas servem como pesinhos de tortas pro resto da vida hahaha. Leve para assar por 20 minutos, até que as bordas comecem a dourar. Então, remova do forno, retire o papel alumínio e os feijões, e devolva para assar por mais 6 ou 8 minutos, para dourar o centro da massa também. Quando estiver pronto, retire e reserve.
5 – Nesse meio tempo, você pode preparar o recheio. Refogue o alho poró com um pouco de azeite por uns 10 minutos, até que esteja bem murcho e com um cheiro incrível. Eu amo alho poró, socorro. Reserve.
6 – Em uma tigela grande, bata os ovos com o sal. Tempere com mais ervas ou pimenta se você preferir, eu não quis colocar nada pra não passar por cima do sabor do alho poró, mas fique à vontade.
7 – Acrescente o creme de leite, o leite e o parmesão e misture bem.
8 – Para montar: espalhe o alho poró no fundo da massa, de maneira uniforme. Então, despeje a mistura de ovos com delicadeza por toda a massa. Dê uma leve sacudidinha para uniformizar. Corte os tomatinhos pela metade e os posicione com cuidado em cima da mistura. Com cuidado senão eles afundam e não dão o efeito da foto.
9 – Leve para assar na mesma temperatura da massa por 15 a 20 minutos, mas o ideal mesmo é checar quando estiver se aproximando do fim: o centro deve ainda ter um leve remelexo quando você balança a fôrma, mas o topo deve estar firme e um pouco corado. Espere esfriar pelo menos uns 20 minutos para cortar. Sirva com uma saladinha. :)

Uma delícia de quiche. Parece ser difícil ou ter muitos passos, mas eu a fiz em 1 horinha e pouco. E o resultado vale muito a pena. Um excelente presente pra levar pra casa de uma amiga pra uma reunião de brothers e jogar Black Stories a tarde toda.

Dicas:
– Você pode usar margarina ou banha de porco para a massa, como faz a cozinheira top da casa da minha mãe. Só precisa estar gelada para incorporar à farinha como pede essa receita.
– Higienize bem seu alho poró pra não levar terra pra quiche. Alho poró geralmente tem bastante terra entre as folhas. Eu costumo cortar ao meio e passar embaixo da água da torneira enquanto abro as folhas.
– Você pode usar tudo de creme de leite ou tudo de leite integral, não altera muito na textura, mas o sabor com o creme de leite é outra coisa!
– Antes de colocar o recheio na massa assada, se você quiser garantir ainda mais a crocância dela no final, passe uma clara de ovo com um pincel por cima de toda a massa e leve para o forno por um minutinho. Isso vai criar uma camada que impede que o líquido do recheio amoleça demais a casca.