Pão de queijo e a saga da estante

Ontem minha estante chegou no apê! Que estante, Juliana? Bem, não sei se já havia comentado em algum post com vocês, mas todos os itens de decoração, pra tirar fotos, todos os stands de cupcake e as porcelanas que eu compulsivamente adquiro em viagens ou em lojas por aí – tudo isso precisava de um destino, já que minha mãe não para de me questionar quando é que eles vão sair do meu antigo quarto.
Bem, eles sempre tiveram um destino: minha estante. Ela já constava no projeto das arquitetas, com um design bem legal baseado nas imagens de inspiração que pesquisei e mandei pra elas. O layout dela era pra ser de nichos, cada um de um tamanho diferente, e assim elas fizeram. Mas, como vocês podem imaginar, o dinheiro acabou mais ou menos ali na bancada da cozinha, antes de sequer chegar na estante.

Então, fui atrás de outras opções pra preencher o espaço com uma estante. Busquei nichos prontos na Leroy Merlin, mas daria muito trabalho, eu teria que furar a parede e não ficaria perfeito. O próximo passo foi em lojas de decoração e arquitetos, com projetos. Alguns eram bacanas, apesar de não serem desformes como eu achava legal, mas o preço? Ficava praticamente a mesma coisa de mandar fazer a minha estante do projeto, ou até mais caro.
Resolvi deixar pra finalizar mais pra frente. Mas, por um golpe do destino, mamãe e eu nos unimos para multiplicar os pãe… a grana, e pagar o marceneiro mais simples, porém confiável, que conhecíamos. E voilá, dividida em várias parcelas suaves pero no mucho, aqui está minha estante maravilhosa.

O coelho da páscoa deixou outra coisa aqui em casa, que não envolveu chocolate. Minha estante chegooooou :) mal vejo a hora de encher de coisas! #cupcakeando #ape #sagadaestante

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“Nossa, mas ela é tão… branca, Ju”, é, gente, é branca, como tudo no apartamento, porque já falei que eu curto o branco hospitalar e porque eu tenho tantas, mas TANTAS porcelanas coloridas que, se eu fizesse a estante colorida também, ia virar uma Sapucaí.

E agora? Bem, agora falta a prateleira que circunda o teto da sala de estar, onde caberão os livros, que não deu pra ser montada ontem. Mas é jogo rápido pra um próximo dia. E então já poderei montar essa estante com trocentas coisas coloridas e potes e stands e porcelanas e… TUDO. <3 Enquanto isso, fiquem com esse tão pedido pão de queijo. Foi a primeira coisa delícia que saiu do meu forno elétrico do apê. Mas porque diabos um pão de queijo, e não um cupcake? Não tenho nenhuma boa história pra contar ou argumento pra dar. Apenas estava com um arrasador desejo de pão de queijo e fiz essa receita. E ficou tão boa que repeti três vezes em duas semanas.

Pão de queijo
Rende: 60 bolinhas de 1 colher de sopa
Receita da Paula, do The Cookie Shop, com adaptações.

2 xícaras (480ml) de leite
200g de manteiga
650g de polvilho doce
1 colher de sopa de sal
3 ovos
200g de queijo meia cura (ou parmesão)

1 – Ferva o leite junto com a manteiga, até derreter tudo. Não precisa que o leite suba, basta aquecer o suficiente pra derreter a manteiga. Reserve até esfriar, o suficiente pra você colocar o dedo e não queimar.
2 – Peneire o polvilho e o sal em uma tigela grande. Rale o queijo e reserve. Bata levemente os três ovos em outra tigela menor e reserve.
3 – Abra um buraco no centro do polvilho e derrame o leite e a manteiga. Misture com uma colher aos poucos, até incorporar tudo. Em seguida, acrescente os ovos e continue misturando. Aqui você precisa de um pouco de trabalho de braço, o que é ótimo pra queimar umas calorias antes de comer esses pães de queijo deliciosos.
4 – Por último, adicione o queijo ralado e misture bem. Se quiser largar a colher e misturar com as mãos, acho válido. Quando estiver bem uniforme, reserve a massa na geladeira. Fica mais fácil fazer as bolinhas com a massa gelada.
5 – Se quiser assar imediatamente, é só pré-aquecer o forno em 190˚C e assar até que fiquem corados, em cima de um papel manteiga. Se quiser congelar, faça as bolinhas e as coloque em fôrmas. Leve para o congelador até endurecer e guarde em ziplocs depois.

Eu sou muito esquisita com várias coisas de comida. Uma delas é pão de queijo: eu gosto mesmo é daquele pão de queijo puxento, com bastante polvilho e queijo bem distante. Então, pra mim, esse balanço do polvilho e do pão de queijo, nessa adaptação da receita da Paula, ficou ideal. Mas se sinta à vontade para alterar a quantidade de polvilho e de queijo até ficar satisfeita com o puxa-puxa, ou a falta dele, no seu lanche da tarde.

Dicas:
– Quando fiz com queijo parmesão, segui a receita exata da Paula, com 500g de polvilho doce. Quando fiz com queijo meia cura, a massa não pegou consistência pra enrolar nem depois de fria, então adicionei 150g de polvilho na receita original pra fazer com esse queijo. Ficou perfeito! Se fizer com o parmesão, se atente pra esse detalhe e decida o que acha que fica melhor pro seu paladar.
– Compre o queijo em blocos e rale em casa. Não use queijo ralado porque ele tem amido e outros componentes que podem afetar a textura da massa.
– Se usar um queijo muito salgado, ajuste o sal da receita para menos e vice-versa. Dica: uma amiga fez com parmesão e um pouco de provolone e ficou show.
– Leite integral e manteiga sem sal, como eu falo no FAQ do blog.