Mini cupcakes de açúcar mascavo e brigadeiro de nozes

Esses dias, recebi um polonês turistando aqui em Brasília. O nome dele é Marcin e ele estava em uma viagem de volta ao mundo que dura 55 dias. Ele me ajudou bastante a organizar minha viagem para a Polônia e por isso quis ajudá-lo em sua visita a minha cidade.
Marcin tinha alguns dias apenas no Brasil e escolheu duas cidades: Foz do Iguaçu e Brasília. E para todos que contei isso, a escolha era sempre um pouco esquisita. Porque não o Rio de Janeiro? Ou São Paulo? Ou Fortaleza, Florianópolis? Foz do Iguaçu faz sentido, tem as cataratas e tal, é muito bonito. Mas Brasília?

Não é como se eu não gostasse daqui. Eu amo Brasília e não me imagino morando em nenhum outro lugar no país (talvez Curitiba, só porque a prefeitura é sensacional). Mas todos nós, brasilienses, sabemos bem que a cidade não é destino turístico de praticamente ninguém. Apesar de termos vários kms de obras de arte arquitetônicas ao ar livre e de graça, não é pra cá que os brasileiros caem quando tem algum feriado. Na verdade, no feriado, Brasília fica uma delícia: sem carros, sem movimento, apenas paz e silêncio.

Mas Marcin me explicou, durante sua visita, os motivos que levam uma pessoa a escolher Brasília em uma viagem de volta ao mundo. Segundo ele, você precisa ou gostar de arquitetura moderna ou gostar de história. Ele gostava dos dois e disse que Brasília era a cidade mais bonita que ele tinha visto na viagem.
Ele também me disse que estudou sobre a cidade e sua história, e que Brasília era um dos poucos – se não o único – exemplo de local planejado e efetivamente construído. Disse que projetos não faltam, mas chegar a concluí-los é um feito extraordinário.

Confesso que não esperava que ele ia gostar tanto de Brasília, mas me bate um orgulho quando alguém além de mim vê beleza aqui. É difícil explicar – até para quem mora aqui – como amar Brasília. Espero que vocês também gostem daqui, tanto os que moram quanto os que visitam.

Mini cupcakes de açúcar mascavo e brigadeiro de nozes
Rende: 30 mini cupcakes ou 12 cupcakes

1 xícara + 1 colher de sopa (145g) de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
113g de manteiga
1/2 xícara (80g) de açúcar mascavo
2 colheres de sopa (25g) de açúcar comum
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 xícara (80ml) de leite

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Peneire em uma tigela a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserve. Em outra tigela, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme fofo e mais pálido.
2 – Adicione os ovos, um a um, batendo bem. Em seguida, adicione a baunilha e bata novamente.
3 – Alterne a adição dos ingredientes secos com o leite, finalizando sempre com os secos. Bata somente até incorporar tudo, para não desenvolver o glúten.
4 – Divida a massa entre as forminhas, preenchendo somente 2/3 de cada uma, e leve para assar por 12 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada mini cupcake saia limpo. Se estiver fazendo cupcakes grandes com essa massa, ajuste o tempo no forno de acordo.

Cobertura de brigadeiro de nozes
Rende: o suficiente para cobrir com a voltinha da foto todos os 30 mini cupcakes

1 lata (395g) de leite condensado
1 caixa (200g) de creme de leite uht
10 colheres de sopa (100g) de nozes picadas, bem finas
1 colher de sopa (14g) de manteiga

1 – Leve ao fogo em uma panela média todos os ingredientes. Eu preferi ter pedaços bem pequenos de nozes, então os 100g eram passados pela peneira depois de processar. Mas se quiser apenas picar bem fino, ou processar, e usar, você pode sim. Só tenha em mente que quanto maiores os pedaços, maior a chance de você não conseguir usar um bico pitanga, porque esses pedacinhos podem prender nos espaços do bico.
2 – Ferva em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos, até chegar a um ponto além do de enrolar. Se tiver dúvida se está no ponto certo, pegue um prato que ficou na geladeira e pingue um pouco do brigadeiro. Espere um pouco e depois puxe com uma colher. Se ele mantiver o formato para cima, está pronto.
3 – Transfira para uma tigela e espere chegar em temperatura ambiente para confeitar os mini cupcakes.

As flores são de pasta americana, apenas. O bico usado é um redondo comum, sem marca. Mas seja criativo com a voltinha! A única dificuldade talvez é usar um bico com muitos “dentes”, porque as nozes, mesmo pequenas, podem ficar presas neles. Por isso optei por um redondo comum. Pra repetir o efeito da minha cobertura, é só fazer uma bolinha maior embaixo, colocando pressão constante no saco de confeitar. Arremate e depois faça uma bolinha menor por cima.

Aliás, esse brigadeiro é MUITO bom. Eu comeria puro tranquilamente, e vou dizer que é o que rolou quando sobrou um pouquinho no saco de confeitar.

Já visitou Brasília? Mora aqui? O que acha da cidade?