Halloween: cupcakes de framboesa e fantasminhas

Estamos chegando no Halloween de novo! Época de entender porque continuamos celebrando algo que nem sequer faz sentido no Brasil. Mas tudo bem, é o momento de se fantasiar e decorar festas com teias de aranha, abóboras e caveiras dançantes. Eu gosto.
Apesar de detestar festas à fantasia, pensei em algumas que eu gostaria de usar: Plants vs Zombies. Eu iria de girassol e ficaria jogando pro alto pequenos sóis recortados em papel durante a noite, enquanto o Sr. Namorado iria de Peashooter, pintado de verde, e ficaria jogando bolas verdes de piscinas de bolinhas nas pessoas. Pena que vai ser tão trabalhoso criar isso…
Na onda do Halloween, providenciei que o Freddie estivesse adequadamente vestido para a ocasião. De pato.

E claro que temos um cupcake de Halloween, senão não teria a menor graça.

Resolvi fazer algo com framboesas, porque adoro a cor da fruta – e o sabor, é claro. Aqui ensino a fazer um coulis de framboesa que serve perfeitamente também como calda de cheesecake, junto com um petit gateau ou em cima de um sorvete.

Cupcakes de chocolate e framboesa
Rende: 12 cupcakes

1 ovo grande
4 colheres de sopa de óleo
2/3 de xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
pitada de sal
6 colheres de sopa de cacau
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
1 1/2 xícaras de farinha
125g de framboesas picadas

1 – Ligue o forno em 180˚C. Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento.
2 – Em outra tigela, bata o ovo para quebrar a gema. Em seguida, acrescente o óleo e bata novamente, até adquirir certa consistência.
3 – Adicione o leite e a baunilha e misture bem. Por último, acrescente o açúcar e misture.
4 – Reúna os ingredientes úmidos e secos na tigela maior e misture com uma espátula. Garanta que todos os secos estão incorporados.
5 – Por último, acrescente as framboesas picadas e misture somente até que elas estejam bem distribuídas.
6 – Divida em forminhas e asse por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Coulis de framboesa

250g de framboesa fresca
1/4 de xícara e 1 colher de sopa de açúcar
1/4 de xícara de água

1 – Leve todos os ingredientes para ferver em uma panela. Quando borbulhar, diminuía o fogo para o mínimo e deixe cozinhando por 8 minutos, até derreter o açúcar.
2 – Remova do fogo e espere esfriar um pouco. Em seguida, coloque em um multiprocessador ou liquidificador e bata até homogeneizar. Passe por uma peneira, para remover as sementes, e leve para a geladeira até a hora de usar.

Buttercream de merengue suíço de framboesa
Rende: cobre 15 cupcakes com a voltinha da foto

3 claras de ovo
1/2 xícara e 2 colheres de sopa de açúcar refinado
uma pitada de cremor tártaro
200g de manteiga
5 colheres de sopa de coulis de framboesa
corante em gel vermelho e roxo (opcional)

1 – Na tigela da batedeira que possa ir em banho-maria, misture as claras e o açúcar. Mexa com um fouet sem parar, até derreter o açúcar nas claras. A temperatura certa é 71˚C, para quem tem um termômetro de doces. Quem não tem, mergulhe o dedo na mistura e esfregue com o polegar: se você não sentir mais o granulado, está pronto.
2 – Retire imediatamente e leve para bater na velocidade média-alta. Acrescente o cremor tártaro assim que as claras começarem a subir. Bata por cerca de 10 minutos.
3 – Adicione a manteiga, cortada em pedaços, e deixe bater até incorporar e virar buttercream. Em seguida, acrescente o coulis, uma colher de cada vez, e bata.
4 – Se quiser uma cor mais vibrante, acrescente corante. Eu usei três gotas de corante vermelho e uma gota de corante roxo para chegar a cor das fotos.

Fantasminha de pasta americana

Palitos de pirulito
Pasta americana branca
Corante preto em gel
Essência de limão

1 – Faça uma pequena bolinha de pasta e espete até a metade com o palito de pirulito. Não vá até o final, senão a bolinha pode furar e escorregar.
2 – Com um rolo, abra um pouco de pasta americana até ficar na espessura de 0,5cm. Em seguida, corte um círculo de 10 a 11cm – o corpo do nosso fantasma.
3 – Espete o palito em algum lugar que lhe dê suporte – eu usei o próprio cupcake, sem cobertura – e comece a cobrir a bola com o círculo cortado. Não demore muito, senão o círculo começa a secar e pode quebrar quando for posicionado. Deixe a pasta cair por cima da bola e vá alisando levemente até formar a cabeça do fantasminha e as dobras da “roupinha”.

4 – Para fazer o rosto, use uma gota de corante preto em gel e uma gota de essência de limão. Misture em uma pequena tigela com um pincel bem fino – BEM fino mesmo. Em seguida, apoie o cotovelo na mesa e pinte os olhos e as bocas da maneira que preferir. O fantasminha pode até sorrir!

Meu amigo realizou o feitiço do desaparecimento com os fantasminhas, mais conhecido como “devorar”.

A voltinha dessa vez foi feita com um bico genérico, sem marca, mas que parece bastante o 6B da Wilton. O cupcake dura aproximadamente 1 dia fora da geladeira, pois tem frutas frescas na massa. Mais do que isso, é melhor deixar na geladeira! Um excelente Halloween para todos. Aproveitem as festas com fantasias criativas!

Qual vai ser sua fantasia nesse Halloween?