Cupcakes de toranja com sementes de papoula

Acredito muito em viver a vida com moderação, sem que esteja sempre tudo bem e nem tudo mal. Acho que as coisas que acontecem em excesso só tem duas opções: ou são ilusões que criamos para fugir de alguma realidade que não nos interessa ou já já vai dar muito, muito errado.
Moderação inclui não ser uma pessoa 8 ou 80. Sabem, daquelas que só existem duas cores: preto e branco. Ou você é o melhor amigo dela ou você é o pior inimigo. É bem imaturo, na verdade, porque ninguém é preto ou branco. Estamos mais pra vários tons de cinza – e não quero que a comparação os lembre do livro famoso, mas sim de uma das melhores músicas que já ouvi: Many Shades of Black. Até Adele já concordou comigo.

Viver com moderação nos ajuda a apreciar melhor a viagem. Sem querer ser muito brega, mas a vida é uma grande viagem mesmo. E se estamos muito deslumbrados, ou muito depressivos, deixamos passar muita coisa. Eu detesto a impressão de que perdi alguma informação por aí, vocês não?
Essa semana finalmente assisti O Lobo de Wall Street, o que reproduz bastante o que eu considero o completo oposto de “viver com moderação”. O pior é que o cara que inspirou a história do filme afirmou em uma entrevista que o longa não mostrou nem 10% do que realmente era a rotina da empresa que ele criou. E, bem, olha onde ele chegou vivendo sem moderação.

Hoje a receita tem um ingrediente incomum: toranja. Ou grapefruit, a depender do mercado que você comprar. Achei aqui em Brasília e resolvi experimentar em um cupcake, é claro. Também aproveitei as sementes de papoula que eu ainda tenho aqui, que dão um gostinho ainda mais diferenciado pra massa.
A toranja é uma fruta mais comum lá fora. Talvez você encontre também pelos nomes de laranja vermelha ou jamboa. Ela é bem ácida e doce, e parece mesmo uma laranja que foi tingida com corante, além de ter tomado suplementos pra crescer.

Cupcakes de toranja com sementes de papoula
Rende: 15 cupcakes
Receita por Whisk Kid, com adaptações.

1 xícara (180g) de açúcar
raspas de 2 toranjas
1 1/3 de xícaras (200g) de farinha
1/4 xícara de amido de milho (maizena)
1 1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa de sementes de papoula
1/2 xícara (115g) de manteiga
3/4 de xícara de suco de toranja
1 gema
2 claras

1 – Ligue seu forno em 160˚C. Em uma tigela, misture o açúcar e as raspas das toranjas, que devem preferencialmente ser raladas na hora, para manter a fragrância. Esfregue os dois juntos até que pareça levemente úmido e com o cheirinho gostoso da fruta. Em outra tigela maior, peneire juntos a farinha, o amido, o fermento, o bicarbonato e o sal, acrescentando também as sementes de papoula.
2 – Bata a manteiga com o açúcar e as raspas até que fique bem fofo e pálido, por aproximadamente 3 minutos. Acrescente a gema e bata novamente.
3 – Alterne a adição dos ingredientes secos e do suco de toranja, batendo entre cada adição somente o suficiente para incorporar.
4 – Em outra tigela, bata as claras até que atinjam picos leves, com cuidado para não bater demais. Adicione as claras aos poucos na massa do cupcake, incorporando com uma espátula com movimentos envolventes, “abraçando” as claras. Não bata nem mexa com vigor, ou o ar das claras vai sumir.
5 – Separe a massa nas forminhas e asse por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Retire do fogão e deixe por 2 minutos na fôrma de metal antes de transferir para uma gradinha para esfriar.

Calda de toranja

suco de meia toranja
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água

1 – Basta ferver tudo em uma panela por dois minutos e está pronto. Depois, fure levemente os cupcakes com um palito de dentes e derrame uma colher de chá em cada um. Ou, se você for rechear, espalhe a calda no buraco do recheio.

Para cobrir os cupcakes, usei uma receita de IMBC misturada com um restinho da calda de toranja que sobrou. Se não tiver sobrado com você, o IMBC puro também combina muito bem com o cupcake. Sabor diferente e delicioso!

Viver com moderação. Você concorda?