Cupcakes de stracciatella

Na minha lista de maravilhas criadas pelo homem – entre sushi, queijo, cinema e cadeiras giratórias com boas rodinhas – está o sorvete. Gelato, raspadinha, picolé, dim-dim… tudo que é geladinho e derrete na boca. Seja gourmet ou picolé de praia, eu amo esse negócio. Eu tomaria sorvete todos os dias, se eu pudesse, um litro inteiro. Mas não posso, é claro, ou eu pesaria infinitos quilos acima do que eu já estou tentando perder.

Houve uma época na qual eu era criança, ativa e serelepe, que gastava muitas calorias com estripulias, então eu podia me dar ao luxo de duas bolas de sorvete – sempre as mesmas: creme e chocolate – de sobremesa no almoço e no jantar. Naquela época, eu só conhecia esses dois sabores e honestamente não sei dizer se já existia essa variedade enorme que temos hoje. Tem sorvete até de pavê de chocolate.

E tem sorvete de stracciatella. Ou “estraçalha ela” como meu amigo gosta de chamar, que nada mais é do que nata com pedaços de chocolate. É uma delícia, uma tentação e uma afronta que eu só tenha conhecido essa maravilha quando entrei na perigosa idade na qual nosso metabolismo cai drasticamente. Stracciatella e Cookies ‘n’ Cream, são os dois sabores que não me deixam perder peso. É culpa deles – não minha!
Como eu gosto tanto do sabor diferente de stracciatella, é claro que inventei de reproduzir em cupcake em casa. É um cupcake denso e, sim, cheio de gordura. Tem manteiga, tem creme de leite fresco, tem chantilly. Tem amor nesse cupcake.

Cupcakes de stracciatella
Rende: 12 cupcakes

120g de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
1 ovo e 2 gemas
1 3/4 de xícara de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
3/4 de xícara e 4 colheres de sopa de creme de leite fresco (mais 35% de gordura)
1 colher de chá de extrato de baunilha
pitada de sal
150g de chocolate meio amargo picado finamente

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até que fique pálido e fofo, por cerca de 3 minutos. Em outra tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento. Reserve.
2 – Adicionei o ovo e as gemas e bata por mais um minuto. Em seguida, acrescente o extrato de baunilha e bata mais um pouco, para incorporar.
3 – Alterne a adição dos ingredientes secos e o creme de leite, terminando sempre com os secos. Tome cuidado para não bater demais, ou a massa vai solar.
4 – Por fim, acrescente o chocolate picado e misture delicadamente com uma espátula. Tente não misturar demais!
5 – Divida em forminhas e asse por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia seco.

Chantilly com pedaços de chocolate
Rende: cobre 12 cupcakes com uma pequena voltinha

300g de creme de leite fresco (mais de 35% de gordura)
2 colheres de sopa de açúcar refinado
100g de chocolate meio amargo picado finamente

1 – Deixe sua tigela e seu batedor – da batedeira ou manual – na geladeira por 15 minutos.
2 – Quando estiverem bem gelados, retire e despeje o creme de leite. Comece a bater, acrescentando as duas colheres de sopa de açúcar aos poucos. Deixar na geladeira ajuda a bater melhor o creme de leite, que vai crescer mais! Cuidado para não bater demais, ou você fará manteiga com o creme. O ponto certo é quando você levanta o batedor e ele forma picos firmes.
3 – Com uma espátula, misture o chocolate finamente picado delicadamente, para não desinflar o chantilly. Depois, coloque em um saco de confeitar com um bico aberto (os fechados prendem o chocolate picado) e decore!

Por causa do chantilly, eles devem ficar na geladeira até a hora de comer. Eu retiro 10 minutos antes, para que o bolinho não esteja tão duro.
Não, não é um cupcake light. Coisas lights não são comigo, sou mais da opinião de que é melhor comer só um do que ficar cortando gordura, açúcar, ovo e etc pra comer algo menos calórico.

Vou ali engordar mais um pouco com outro cupcake. Hoje eu posso… ou não.

E o que você pode hoje, fora da sua dieta?