Admito à vocês: eu não entendo vinhos.
Não é que não entendo de vinhos: eu não entendo os vinhos, simples assim. Meus encontros com eles geralmente terminam anuviados, com sono e sem sentir nenhuma nota de nada do que me disseram que eu ia sentir. Meu paladar é péssimo com eles.
Por isso, evito tomar o néctar dos deuses. Sinto-me até um pouco discriminada quando vou em restaurantes com o Sr. Namorado e sempre nos oferecem a carta de vinhos antes de tudo. Eu me restrinjo e ele não bebe, então sempre enfrentamos um leve desconforto com o olhar incrédulo do garçom. “Temos apenas taças também”, é o que vem depois, porque provavelmente pensam que estamos negando para economizar a conta. Será que é tão anormal assim negar vinho durante uma refeição?

Uma vez, fomos em um restaurante muito chique e eu fiquei verdadeiramente sem graça de negar a carta de vinhos, então me forcei a aceitar uma única taça de algum tinto que jamais saberei citar o nome. Essa é a mais forte lembrança da noite, porque o resto virou uma nuvem de memórias entre um risoto e uma torre de sobremesas.
É, sou fraca assim com vinho.

Mas não com esse cupcake. Fiquei assustada quando vi a receita, mas mesmo assim doida para experimentar. Primeiro, porque amo queijo e, segundo, porque preciso romper essa barreira pessoal com vinhos. Vou começar por aqui!

Cupcakes de queijo e vinho
Receita original no Cupcake Project, com adaptações.
Rende: 16 cupcakes

2 xícaras de farinha
3/4 de xícara de cacau em pó
1 1/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal
130g de queijo camembert
1 3/4 xícaras de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de vinho tinto, de preferência seco
1 xícara de nozes bem picadas

1 – Ligue o forno em 180˚C. Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
2 – Bata a manteiga e o açúcar por 3 minutos, até que fique fofo e pálido. Acrescente o queijo e bata por mais 1 minuto.
3 – Acrescente os ovos, um por um, raspando as paredes da tigela com cada adição e, por fim, a baunilha.
4 – Alternadamente, misture os ingredientes secos e o vinho, terminando sempre com os secos.
5 – Por último, misture as nozes com uma espátula. Tome cuidado para não mexer muito, ou a massa vai ficar dura.
6 – Leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito inserido no meio de cada um deles sair limpo.

Dá pra sentir cada um dos sabores distintos nesse cupcake: primeiro o vinho, depois o queijo, sutilmente no fundo, e então as nozes crocantes e saborosas.
Como cobertura, eu usei meia receita do buttercream de merengue italiano e ainda sobrou um pouco!

Dicas:
- Você pode usar queijo brie nessa receita, só tenha o cuidado de combinar o vinho adequadamente.
- Eu usei um vinho tinto seco com sabor mais sutil, pois não queria que ele apagasse os outros sabores. Ainda assim, achei forte e, por isso, diminui a quantidade de vinho que a receita original pedia.
- As nozes podem ser completamente omitidas da receita, para os alérgicos.
- Eu preferi retirar a casca do camembert, mas você pode fazer com, sem nenhum problema!

Mais alguém aí é fraco como eu com vinhos? Preciso me sentir menos estranha.