segunda, 24 de junho de 2013

Cupcakes de morango e chocolate com brigadeiro de morango

123 Comentários

Estamos de novo na época do morango! Ai que coisa boa. Adoro esses meses porque essas frutinhas deliciosas voltam para nossas casas e porque entramos no inverno e, pra mim, não tem coisa melhor. É quando o clima fica mais gostoso. Graças ao nosso país tropical, até o inverno é quente, mas fica bem mais ameno que o verão, né?
Com o retorno dos morangos, resolvi fazer esses cupcakes docinhos e deliciosos. A massa desses cupcakes, já conhecidos no blog, não me agrada 100% porque eu as acho pouco fofinhas, graças a gelatina. Então, resolvi refazê-los usando o exemplar da Farinha Finna que eu recebi para experimentar.
O nome da farinha descreve muito bem como ela é: mais fina do que a que eu costumo usar aqui em casa, o que por si só já representa uma melhora considerável para produtos de confeitaria. Isso ajudou a melhorar bastante a textura dos cupcakes feitos com a gelatina de morango. Eles ficaram mais fofinhos, exatamente como eu queria.

cupcake_morango_brigadeiro_morango
O chocolate combina muito bem com a massa e o brigadeiro é feito com morangos de verdade, nada de Nesquik ou gelatina! Vai com fé, é muito bom!

Cupcakes de morango e chocolate com brigadeiro de morango
Rende: 12 cupcakes

Cupcakes
3/4 de xícara (170g) de açúcar

1 pacotinho (35g) de gelatina de morango

113g de manteiga

2 ovos

1 1/2 xícaras (170g) de farinha
1 colher de sopa de fermento

1/4 de colher de chá de sal

1/2 xícara de leite

1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

65g de purê de morango, com ou sem sementes (aproximadamente 1/4 de xícara, mas o ideal é ser pesado)

1 – Para fazer o purê de morango, em um multiprocessador ou no liquidificador, bata alguns morangos lavados e sem as folhas. Dependendo do tamanho dos seus morangos, você pode precisar de mais de uma bandejinha das frutas. Você pode passar por uma peneira, mas não é necessário para a massa, somente para o brigadeiro.
2 – Ligue o forno em 180˚C. Em uma tigela, misture o purê, o leite e a baunilha. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.

3 – Bata manteiga, gelatina e açúcar, até que fique bem fofo.

4 – Acrescente os ovos, um por um.
5 – Alterne a adição dos ingredientes secos e molhados, terminando sempre com os secos.
6 – Divida nas forminhas e asse por 22 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo. Essa massa pode ficar um pouco a mais no forno, uns 3 minutos além do ponto, para retirar a humidade.

Recheio
120g de chocolate meio amargo
110g de creme de leite em caixinha (uht)

1 – Pique o chocolate em pequenos pedaços e despeje em uma tigela.
2 – Acrescente o creme de leite e leve ao microondas por 15 segundos. Retire e mexa. Leve novamente ao microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre, até derreter tudo. Espere esfriar antes de rechear os cupcakes.

Brigadeiro de morango
1 lata (395g) de leite condensado
1 caixa (200g) de creme de leite uht
4 colheres de sopa de purê de morango (sem sementes)
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga com sal
corante vermelho

1 – Misture todos os ingredientes, menos o corante, em uma panela de fundo grosso, no fogo baixo, e mexa com uma espátula. Leva mais ou menos 30 minutos para ficar pronto. O ponto certo é quando o brigadeiro cai da espátula em pedaços que demoram para se incorporar novamente à massa, e não em fio.
2 – Quando pronto, acrescente uma pequena (pequena mesmo) gosta de corante vermelho e misture bem. Uso o corante para deixar a cor do brigadeiro mais bonita, pois, se você notar o resultado final, fica com uma cor levemente desbotada do purê de morango.
3 – Em seguida, despeje em uma tigela, cubra com papel plástico encostando sobre toda a superfície do brigadeiro e espere esfriar completamente.

cupcake_morango_brigadeiro_morango2
Para fazer a rosa, comece pelo centro e vá circundando, com o bico 1M da Wilton. O que sobrar da cobertura, recomendo devorar com uma colher ou fazer brigadeiros comuns. Mas realmente acho que deve ser comido, só acho! Sugestão de amiga.
Obrigada ao pessoal da Farinha Finna por enviar esse exemplar. Só fica a dica: cadê ela nos mercados em Brasília? Poxa!

O que você vai fazer na cozinha com esses morangos frescos e baratos que estão chegando?

Disclaimer: a Farinha Finna me enviou um kit, igual ao do sorteio da semana passada, para experimentar o produto, com o risco de eu gostar ou não. O post constitui a minha honesta opinião e eu jamais colocaria aqui um produto que eu não fiquei satisfeita.

  1. 24 de junho de 2013 - 09:07

    Lindo, lindo, lindos os seus cupcakes!!!

    Quando eu ainda estava em Bsb, me fartava com os morangos. Ai como eu amava! Já aqui em Natal ele é como se fosse uma joia muito rara. Difícil de encontrar, e quando encontramos, além deles serem pequenos são também olho da cara.

    Bjuuu e boa semana!

    • 29 de junho de 2013 - 20:28

      Oi Ana! Sério que são caros assim em Natal? E difíceis de encontrar? Que chato, porque são tão gostosos…

  2. Daianny
    24 de junho de 2013 - 09:32

    Oii Ju’ Adorei a receita parece ser ótima! :)
    Só queria saber, se essa receita fica muito doce.. :)
    Beijos!

    • 29 de junho de 2013 - 20:29

      Oi Daianny!

      Essa receita, exatamente do jeito que fiz aqui, fica um pouco doce além da conta, por causa do chocolate, do brigadeiro e da massa. É uma combinação fatal. Mas você pode fazer de outras formas, para que não fique tão doce.

      Beijos!

  3. Daniella
    24 de junho de 2013 - 09:32

    Nooossa, deu agua na boca só de ler a receita, deve ter ficado um espetáculo… com certeza farei!!!

  4. 24 de junho de 2013 - 09:40

    adorei essa receita!!é demais!!posso substituir o purê de morango por geléia de morango quando não tiver na época da fruta? hoje poderei fazer com morangos frescos, mas gostaria de saber se poderei substituir em outras épocas. obrigada.

    • 29 de junho de 2013 - 20:30

      Oi Thaiz!

      Como não testei com geleia, não posso te dizer com certeza que é possível fazer essa substituição. Mas estou chutando que o brigadeiro talvez funcione! Já a massa, não sei, acredito que não.

      Beijos!

  5. Francine Souza
    24 de junho de 2013 - 10:06

    além de doceira, suas fotos ficam MARAVILHOSAS !!

  6. Fernanda
    24 de junho de 2013 - 10:30

    Necessito com urgência fazer essa receita *-*

  7. Ana Cláudia Marinho
    24 de junho de 2013 - 10:43

    Farei essa receita com certeza!!

  8. gi
    24 de junho de 2013 - 11:04

    Ju passa pra mim a receita do pure..arrasando cada dia mais

    • 29 de junho de 2013 - 20:31

      Gi, a receita do purê está dentro dessa receita. Dá uma lida em tudo que você acha! Beijos!

  9. Camila Disegna
    24 de junho de 2013 - 11:32

    Oi
    Adoro tudo que você publica no site, sempre sigo as dicas e as receitas são muito boas meeesmo!
    Uma dúvida, será que esse brigadeiro de morango pode ser feito de outras frutas?
    Bjokas e Parabéns!

    • 29 de junho de 2013 - 20:32

      Oi Camila!

      Que bom que gosta do blog!
      Pode sim, mas você precisa tomar cuidado com a quantidade de água de cada fruta, e o sabor pós cozimento dela. Tem algumas frutas que ficam rançosas depois de esquentá-las, e essas não ficam boas no brigadeiro. Outras frutas talvez seja necessário usar um pouco de essência da mesma, também, porque podem não dar muito gosto no brigadeiro.

      Beijos!

  10. 24 de junho de 2013 - 14:20

    Jú do céu! Que maravilha! Estava procurando uma receita de cupcake de morango! Vou testar, depois te conto!
    Parabéns pelo site, é uma graça!
    Beijos!

    • 29 de junho de 2013 - 20:33

      Oi Kaká! Que bom que gosta do blog, espero que goste da receita! :)

  11. Kinha
    24 de junho de 2013 - 14:46

    Sou nova aqui mas você me conquistou com suas receitas, dicas e fotos!!! Amei

  12. Mariangela
    24 de junho de 2013 - 16:09

    Ju tudo bem ?
    Amo o seu blog ,esta receita do cup de morango deve ser uma delícia e quero fazer ,mas onde podemos achar esta farinha da qual vc citou ,ela tem acesso facíl ,aguardo anciosa sua resposta ,bjs e mais uma vez parabéns

    • 29 de junho de 2013 - 20:36

      Oi Mariangela!

      O pessoal da Farinha Finna me informou que ela é comercializada no Norte e Nordeste, mas que estão ampliando isso e em breve chegará em outras localidades! Bom, né? :)

      Beijos!

  13. Adalgisa
    24 de junho de 2013 - 17:16

    Oi Jú, estou adorando seu blog.Eu também caí nas graças do cupcake, e ,agora depois de tanto pedirem saí da produção caseira e comecei a vender.Adoro suas receitas qualquer hora te mando umas para vc testar.BJUs

    • 29 de junho de 2013 - 20:37

      Oi Adalgisa!

      Que bom, fico feliz com sua empreitada! Espero que o blog te ajude!

      Beijos!

  14. Poliana
    24 de junho de 2013 - 21:10

    nhamiiiii! Final de semana que vem é aniversário da mamãe, vou fazer esses cupcakes pra ela….

    • 29 de junho de 2013 - 20:37

      Fez, Poliana? Ela gostou? Beijos!

  15. jaqueline de castro
    25 de junho de 2013 - 08:56

    oi Querida,hummm!!esses cupcakes me deixaram realmente a fim de experimenta-lós,deve ser muito bom mesmo.Parabéns.

  16. Francielle
    25 de junho de 2013 - 14:47

    Ju, por favor, como faz o purê sem as sementinhas ?

    • 29 de junho de 2013 - 20:40

      Oi Francielle!

      É só usar uma peneira! ;)

  17. Francine Souza
    25 de junho de 2013 - 22:13

    Hoje me atrevi a fazer esses cupcakes, mas achei que o brigadeiro teria um sabor de morango e mesmo usando fresquinhos e maduros não pegou sabor de nada, só sinto o leite condensado. Já a massa, não tem jeito, sigo as dicas de não bater demais, uso farinha com 8% (uma chamada Gourmet (Famiglia Venturelli) e é tirar do forno e eles abaixarem, mas não solam. Estão meio que rachando, o que fiz de errado Ju ?

    • 29 de junho de 2013 - 20:44

      Oi Francine!

      Por aqui, o brigadeiro ficou bem com sabor de morango. Talvez os morangos da sua cidade não estejam tão carnudos ainda. Experimente usar uma essência de morango, também. Quanto aos bolinhos, não sei te dizer exatamente o que está acontecendo de errado se você estiver seguindo a receita à risca. Uma dica também é que bater muito, muito, extremamente muito pouco pode solar o bolo também, pois não dá liga na massa. Outro problema pode ser a altitude da sua cidade, e que você talvez tenha que ajustar a temperatura. Mas quando começa a entrar nesse tipo de aspecto científico, eu prefiro te recomendar a procurar uma receita que funcione aí, hahahaha.

      Beijos!

  18. Rita
    26 de junho de 2013 - 01:17

    Juliana,
    Essa receita é uma beleza. A massa é tão fofa, que eu não conseguia acreditar que estava pronta. rsrs Meus parabéns! Sou fã do seu blog. Estou começando a vender agora e devo muito a você. Obrigada.

    • 29 de junho de 2013 - 20:45

      Oi Rita!

      Que bom que gostou. Boa sorte com suas vendas! :)

  19. ESMERALDA
    26 de junho de 2013 - 14:25

    Quero começar a vender,adorei seu blog e as receitas,só tenho dúvidas quanto aos preços,você pode me dar uma sugestão.Desde já agradeço sua atenção.

  20. joana
    27 de junho de 2013 - 16:12

    adoreio o post!!! esse cupcake parece maravilhoso. ps:tu vai estar no Picnik Sáb 13jul @ Jardim Botânico de Brasília????

    • 29 de junho de 2013 - 21:08

      Oi Joana!

      Vou sim! Encontro vocês lá! :)

  21. Ju
    28 de junho de 2013 - 12:56

    Lindos!! Conheci seu blog recentemente e estou amando *-*
    Cada coisa mais linda e gostosa que a outra!

  22. Fabiola
    28 de junho de 2013 - 23:29

    Testei essa receita hoje e ficou divinaaaaaaaaa…. sem comentários… a única coisa é que pra fazer o brigadeiro, espirou muito fora da panela porque era pequena, da próxima vez faço em uma panela maior.

    • 29 de junho de 2013 - 21:42

      Fabiola, eu sempre tenho esse problema de espirrar, até quando uso panela grande. Notei que consigo conter isso quando eu mexo com mais vontade, porque assim não dá tempo de formar bolhas que explodem e espirram.

      Beijos!

  23. isabelle
    30 de junho de 2013 - 10:31

    quanto é 113g de manteiga em colheres?

    • 30 de junho de 2013 - 11:40

      Aproximadamente, 8 colheres de sopa.

  24. Janaina
    01 de julho de 2013 - 14:27

    Oi Ju. Qual o seu e-mail mesmo? Queria te mandar as fotos das minhas criações, as quais foram inspiradas nas suas, rsrrsrs

    Bjus

  25. Janaina
    01 de julho de 2013 - 14:41

    Ju, qto eu coloco de essência de morango? Só os morangos não dão gosto. Os morangos de São Paulo são quase feitos de isopor, kkk.

  26. Brenda
    05 de julho de 2013 - 20:44

    Juliana, que lindo este Cup! Arrasou!
    Li seu post dizendo que a receita nao lhe agrada muito, por conta da gelatina… Por aqui fazemos e da super certo! Fica muito fofinho… Uma delicia! Vale a pena experimentar!
    Um beijo e sucesso

  27. Brenda
    05 de julho de 2013 - 20:51

    Ju, cortou minha mensagem! Rs…. Eu sugeri substituir a gelatina por suco em pó light! Beijos

  28. isabelle
    06 de julho de 2013 - 20:14

    a gelatina é seca ou hidratada?

    • 16 de julho de 2013 - 23:07

      Isabelle, é a gelatina em pó, conforme eu indico na receita! Beijos!

  29. Débora
    07 de julho de 2013 - 20:51

    Ju sabe aquele filme julie & julia? Eu estou fazendo a mesma coisa só que seguindo as suas receitas, até agora nenhuma deu errado, todas são maravilhosas, aqui em casa todo mundo ama! Amo o seu blog e estou sempre aqui esperando novas receitas. Parabéns! *-*

    • 16 de julho de 2013 - 23:29

      Oi Débora! Que legal, adorei a comparação! :) Me conte sempre das receitas que fizer do blog, e mande fotos se puder! Beijos!

  30. Paula
    08 de julho de 2013 - 15:00

    Juliana, muito obrigada pelas suas receitas deliciosas, vou testar alguma suas. Uma duvida…por que em algumas receitas levam bicarbonato sodio, outras fermento quimico e ainda outras receitas 50% de cada? qual seria a diferença???? Não sou muito boa em bicarbonato, todas as vezes que uso, acho que ficam com gosto de remedio (mesmo colocando a medida pedida, teriam algum problema substituir tudo por fermento?

    • 16 de julho de 2013 - 23:32

      Paula, o bicarbonato geralmente entra em receitas de chocolate que usam cacau, ou receitas com buttermilk, vinagre ou iogurte. Isso porque ele precisa de um agente nesses ingredientes para entrar em efeito. Já o fermento só precisa entrar em contato com ingredientes úmidos. Geralmente, você pode substituir bicarbonato por fermento, mas nunca fermento por bicarbonato. Ok?

      Beijos!

  31. Juliana
    10 de julho de 2013 - 15:54

    Ju,

    tudo bem?

    Já testou essa receita sem a gelatina em pó? Por que você diz que a massa não fica tão fofinha por causa da gelatina.
    Aí bate aqueeele medo de errar rsrs.
    O jeito é testar com a gelatina mesmo rsrs=]

    Seu blog é demais! Eu amo!
    Fiz o de baunilha e ficou muito fofinho! Fez o maior sucesso. Parabéns

    Beijos
    Ju

    • 16 de julho de 2013 - 23:39

      Oi Juliana!

      A massa não fica tão fofinha, porque ela fica levemente mais “puxa-puxa”, menos “despedaçante” entende? Mas fica gostosa igual! ;)

      Beijos!

  32. 12 de julho de 2013 - 07:28

    What unbelievable cupcakes!! And that perfect icing looks amazing.

    • 16 de julho de 2013 - 23:51

      Amanda, nice to hear from you! Glad you enjoyed the cupcake, why don’t you try this frosting out?

      xoxo

  33. 29 de julho de 2013 - 19:45

    […] cupcakes dou uma passadinha lá para pegar umas ideias e inspirações. A receita de hoje foi a de cupcakes de morango e chocolate com brigadeiro de morango, mas só usei a receita da massa, a cobertura é por minha […]

  34. Bruna
    21 de agosto de 2013 - 10:14

    Menina cada receita uma melhor com que a outra! e com dicas maravilhosas!! tanto que foi no blog que eu achei os itens necessários que estava procurando para começar a fazer os meus cupcakes! rsssss
    Mas sabe o que eu não achei aqui? Receita e/ou dicas sobre pasta americana…
    Mas enfim!! Parabéns pelo blog e pelo sucesso!! Sua paixão nos anima e inspira!

    • 29 de agosto de 2013 - 23:11

      Bruna, eu tenho uma receita de pasta americana que preciso fotografar para colocar no blog, mas não acho tempo! Mas aguarde, que ela virá!

      Beijos!

  35. Andressa
    21 de agosto de 2013 - 20:52

    Estou fazendo esses cupcakes neste exato momento, só estou esperando esfriar para poder recheá-los e cobri-los. A cobertura é absurdamente gostosa, raspei a panela todinha!

    Obrigada! (:

  36. Andressa
    21 de agosto de 2013 - 22:28

    Só voltando pra dizer que os cupcakes ficaram incriveis! Lindos e deliciosos!

    Obrigada, pois essa é a primeira vez que acerto a cobertura de cupcake assim, que fica beeeem bonita!

  37. Edna
    23 de agosto de 2013 - 11:13

    Oi Ju!
    o purê de morango posso substituir por delipaste de morango?
    obrigada!!! bjos

    • 12 de setembro de 2013 - 13:40

      Edna, para o brigadeiro, sim. Para o cupcake, não, tem que ser purê mesmo.

      Beijos!

  38. Andreia
    30 de agosto de 2013 - 19:08

    Juliana..
    fiz o brigadeiro de morango conforme a receita, ela ficou simplesmente maravilhosa…nao ficou muito doce…ficou no ponto certo de passar pelo bico…muito obrigada!!!

  39. Cintya
    02 de setembro de 2013 - 00:11

    Olá Juliana! Parabéns pelo seu blog!
    Estou planejando começar a vender cupcakes e com certeza começarei testando suas receitas, espero acertar! rsrs Como não consigo encontrar dessa Farinha Finna por aqui, se eu usar aquela receitinha de farinha para bolo que você postou, será que consigo o mesmo efeito?! Desde já muito obrigada!

    • 12 de setembro de 2013 - 15:11

      Cintya, o ideal é comprar uma farinha boa como a Farinha Finna, já pronta, mas na falta dela, vale usar aquele post meu! Beijos!

  40. Paula Sarcinelli
    06 de setembro de 2013 - 14:47

    Juliana,
    Gosto muito das suas receitas, mas gostaria de saber se a cobertura de brigadeiro daria para cobrir uns 50 mini cupcakes??
    Desde já agradeço!!!

    • 12 de setembro de 2013 - 19:15

      Paula, uma receita da cobertura de brigadeiro cobre aproximadamente 20 mini cupcakes. Beijos!

  41. Amanda Paixão
    07 de setembro de 2013 - 11:07

    Oi Ju, amei essa voltinha parecendo uma rosa…gostaria muito de saber como é!!! Parabéns pelo seu trabalho, eles são perfeitos…
    bjos, obrigado

  42. Izadora
    16 de setembro de 2013 - 19:10

    Oi, Juliana! Esse brigadeiro parece divino! Como faz o tal “purê de morango”?
    Beijos!

    • 22 de setembro de 2013 - 19:33

      Izadora, está escrito na receita! Beijos!

  43. Larissa
    22 de setembro de 2013 - 18:39

    Jú… Parabéns pelo blog! Estou apaixonada! Aqui na minha cidade encontro com facilidade a farinha finna, mas nunca havia comprado por não conhecer! Valeu pela dica… Vou testar! MAs eu gostaria que você me tirasse uma dívida… Na minha cidade eu nunca encontrei a baunilha na fava… Aí gostaria de saber se posso comprar ela em outra cidade e armazenar por um tempo… Se sim, qual seria esse e tempo e qual a mehor forma de armazenamento? Fico no aguardo! Bjo

    • 22 de setembro de 2013 - 19:52

      Oi Larissa! As favas de baunilha costumam durar dois anos, se armazenadas dentro de um saco ziploc em vácuo, num local em temperatura ambiente, bem ventilado e escuro, como uma dispensa. Beijos!

  44. gi
    22 de setembro de 2013 - 20:48

    qua bico de confeita vc usa?

    • 06 de outubro de 2013 - 19:22

      Gi, neste cupcake usei o bico 1M da Wilton.

  45. Gabriela Crescencio
    30 de setembro de 2013 - 15:47

    Oi Juliana, estou com uma dúvida. Como fazer o tal purê de morango?!

    • 06 de outubro de 2013 - 20:17

      Gabriela, eu ensino como na receita. Você chegou a ler? Beijos!

  46. 06 de outubro de 2013 - 14:28

    Juliana,
    Lindos cupcakes e receita deliciosa. Vou me inspirar na sua receita e preparar alguns cupcakes porque comprei morangos essa semana e queria fazer algo gostoso.
    Adorei seu blog e tudo o que vi por aqui.
    Parabéns!
    Abraços.

  47. Roberta
    07 de outubro de 2013 - 23:43

    Olá!
    Suas receitas são deliciosas, sempre faço!
    Mas preciso de uma ajuda!!! Meu brigadeiro de morango sempre talha! :(
    Não sei o que estou fazendo de errado…Faço o purê, misturo todos os ingredientes, o sabor fica ótimo, mas ficaria perfeito sem a textura de geléia de areia de morango…
    Me ajuda?
    Obrigada :)

    • 08 de novembro de 2013 - 15:13

      Roberta, você está peneirando o purê antes de adicionar ao brigadeiro? Talvez seja esse o problema. Se achar melhor, faça com gelatina de morango: 3 colheres de sopa devem bastar. Beijos!

  48. Jaqueline
    02 de novembro de 2013 - 21:29

    Seguinte a gelatina de morango seria só para dar a cor?
    Pode ser trocada por aquelas tintas para confeitaria?

    • 09 de novembro de 2013 - 22:16

      Jaqueline, a gelatina serve, na verdade, para dar o sabor de morango. Para chegar a essa cor, conforme eu indico na receita, você precisa da gelatina E do corante. Beijos!

  49. Alessandra
    07 de novembro de 2013 - 11:16

    OLÁ, a época do morango está passando, pra fazer o brigadeiro de morango, posso utilizar a polpa ou só pode ser o purê de morango frescos? Obrigado

    • 09 de novembro de 2013 - 22:32

      Alessandra, pode usar polpa sim! Ou use gelatina de morango, que também fica muito bom! Beijos!

  50. Elisabete
    07 de novembro de 2013 - 11:39

    Elizabeth

    Olá!
    Amei o cupcake de morango, fiz a receita certinha,mas meu brigadeiro não ficou firme para confeitar me ajude, beijos.

    • 09 de novembro de 2013 - 22:33

      Elisabete, você cozinhou por todo o tempo necessário que eu indico na receita?

  51. 10 de novembro de 2013 - 01:18

    Olá, Juliana!! :))

    Me tire uma dúvida, por que você usam manteiga com sal no brigadeiro de morango?
    Estou doida para testar a receita :)

    Beijos!

    • 10 de novembro de 2013 - 16:04

      Mia, uso com sal porque o sal ajuda a quebrar um pouco o doce exagerado de todo o brigadeiro. Vale usar sem sal também, é só uma preferência pessoal. :) Beijos!

  52. Carol
    15 de novembro de 2013 - 17:03

    Olá.. gostaria de fazer uma cobertura simples e consistente p cupcakes. de preferencia de baunilha. o que me sugere? obrigada!

    • 04 de dezembro de 2013 - 10:32

      Carol, tem várias coberturas aqui no blog, todas consistentes. O que varia é a temperatura na sua cidade. Se estiver muito quente, é melhor fazer um brigadeiro, cuja receita também está no blog! Dê uma olhada no menu! Beijos!

  53. Elisabete
    18 de novembro de 2013 - 15:16

    Olá!
    Juliana,quero agradecer pela receita de cupcakes de chocolate que você nos ensinou, eles ficaram uma delícia bem molhadinho foi um grande sucesso, amo seu blogue, beijos Elisabeth Faian.

  54. Eline Velasques
    02 de dezembro de 2013 - 22:10

    Oie!
    Sou nova por aqui e já estou confiando muito neste blog, pois os comentários dos seguidores são ótimos.
    Estou hiper empolgada para fazer esta receita e depois posto o que achei dela, ok.
    Juliana, minha dúvida é bem simples… quero fazer uma versão de naked cake com esta massa. Pergunto: Posso duplicar a receita da massa para fazer um “bolão”?? Porque o que eu realmente procuro é uma massa de morango para bolo. Quero fazer no aniversário de 2 anos da minha pequena.
    Muito obrigada.
    Bjs

    • 13 de dezembro de 2013 - 00:22

      Eline, pode dobrar a receita sim, mas essa que eu indico no post já rende um bolo de uns 18cm de diâmetro, e alguma altura, considerando que naked cakes costumam ter recheio bem generoso. Beijos!

  55. Renata
    04 de dezembro de 2013 - 12:23

    Oi Juliana! Conheci seu blog na semana passada e já me arrisquei em fazer esse cupcake.
    Só queria te perguntar uma coisa, o brigadeiro ficou com “pelotinhas” do leite em pó. Ficou uma delícia, o pessoal amou! Mas o que você faz para isso ñ acontecer? Beijos e parabéns pelas receitas e fotos! O blog é lindo!

    • 13 de dezembro de 2013 - 00:31

      Renata, eu passo tudo pela peneira antes de colocar na panela, e enquanto vou mexendo, aproveito para “estourar” bolinhas de leite em pó! Beijos e obrigada pelos elogios!

  56. Milena Helena
    07 de dezembro de 2013 - 09:43

    Juliana,
    Bom dia!
    Nossaaaaaaa!Amei seu site!Parabéns!
    Bom queria tirar uma dúvida..a cobertura de brigadeiro fica bem consistente para trabalhar com Bicos?Estou com medo de a minha dá errado…

    Obrigada,desde já!

    • 15 de dezembro de 2013 - 00:12

      Milena, fica sim, pode confiar! Beijos!

  57. 07 de março de 2014 - 09:03

    Você é uma fofa! Adorei tudo! de uma viciada em cupcakes pra outra! Beijos e sucesso!

    • 23 de março de 2014 - 14:49

      Obrigada Nilsa! Continue por aqui!

  58. Luana Marcelino Daher
    16 de março de 2014 - 18:05

    Juliana, tudo bem? Adoro o blog, as fotos são lindas e vc é bem ousada! Queria te pedir dois posts: um sobre cupcake de pão-de-mel e outro sobre os tipos de corantes. Outro dia fiz o brigadeiro que vc ensina nesta receita e com o cacau ficou incrível, super saboroso, não grudava no dente e muito bom para confeitar. Mas o dia que fiz com o purê de morango, inventei de usar o corante vermelho que tinha em casa, e era o da Mix para chocolates. Menina, ficou super oleoso e o sabor ficou alterado, que triste! Se puder dar estas informações eu agradeço.
    Super beijo e parabéns pelo site!

    • 23 de março de 2014 - 16:39

      Luana, sugestões anotadas! Esse corante da Mix para chocolate é oleoso porque corante para chocolate não pode ter água, então eles colocam óleo. Melhor usar o corante em gel ou líquido mesmo! :)

  59. Fernanda Dumont
    19 de março de 2014 - 13:18

    Olá Juliana,
    Gostaria de saber quantos cupcakes esta receita rende, aproximadamente. Pois minha filha fará 12 anos e quer em seu aniversário cupcakes de morando e chocolate e sua receita deu água na boca!!! Quero tentar fazer para ela. Desde já te agradeço pela atenção. P.S.: Amei seu site!!!!

    • 23 de março de 2014 - 16:57

      Fernanda, eu sempre coloco quantos cupcakes a receita rende, logo abaixo do título! Essa rende 12! :) Boa sorte na festinha da sua filha!

  60. Deborah
    15 de julho de 2014 - 12:34

    Bom…em primeiro lugar parabéns pelo blog. Cada receita MARAVILHOSA e o bom humor que você escreve tudo é ótimo rss.
    Mas como que é esse purê de morango? Você compra pronto? Ou vc msm que faz?

    • 04 de agosto de 2014 - 11:49

      Deborah, eu que fiz, tem a receita no post! Beijos!

  61. Pamela da Silva Domingues
    15 de outubro de 2014 - 16:23

    Gostaria de saber se esse cupcake para cachorro,os ingredientes são próprios para eles?

    • 21 de outubro de 2014 - 11:07

      Pamela, os ingredientes indicados na receita não fazem mal aos cães, mas o cupcake não constitui uma refeição pra eles e sim um mimo eventual. Além disso, seu cão pode ter alguma intolerância ou alergia a alguma coisa, então vale consultar seu veterinário com a receita dos cupcakes antes de qualquer coisa. :)

  62. Camila
    29 de outubro de 2014 - 17:16

    Olá Juliana. Lindos cupcakes e com uma carinha muito boa! Mas, será que consigo fazer brigadeiros enrolados com essa receita da cobertura? Beijos e parabéns.

    • 17 de novembro de 2014 - 17:20

      Camila, consegue sim, você só vai precisar deixar mais tempo no fogo pra poder enrolar direitinho. Beijos!

  63. Lilian Loietes
    28 de novembro de 2014 - 19:30

    Oi Juliana, amei seu trabalho e já sou fã de carteirinha , sabe o que eu queria saber, quantos cup cakes eu consigo cobrir com esse cobertura , fazendo a rosa sabe, Obrigada!Otimó Sábado!

    • 26 de dezembro de 2014 - 22:41

      Lilian, cobre uns 20 cupcakes com a rosa! Beijos!

  64. Rafaela
    30 de dezembro de 2014 - 13:18

    Oi Juliana! Suas receitas são demais!
    Queria saber se na hora de bater a gelatina eu preparo primeiro (com água quente e fria) ou apenas coloco o pó para bater.
    Obrigada! ;)

    • 30 de dezembro de 2014 - 16:49

      Rafaela, é em pó mesmo, pura! Só jogar lá dentro! Beijos!

  65. michele
    07 de fevereiro de 2015 - 16:00

    ola juliana td bem primeiro quero te parabenizar amo o seu blog e depois de algumas mudancas que vc realizou ficou perfeito. gostaria de tirar uma duvida com vc tentei fazer essa receita mas infelizmente acho que fiz algo errado pq a massa cresceu mas depois ainda no forno ela murchou muito e alem de ficar solado ficou cru. o que sera que fiz de errado me ajude bjus e obrigada

    • 16 de fevereiro de 2015 - 11:27

      Michele, você provavelmente bateu demais a massa. A gelatina torna a massa mais frágil e bater demais pode causar isso. Beijos!

  66. Aline
    23 de fevereiro de 2015 - 00:06

    Oi Juliana!
    Descobri seu blog recentemente e estou adorando.
    Esse fim de semana eu fiz esse cupcake pra comer em casa mesmo, só que o brigadeiro de morango ficou com aspecto talhado. Sabe me dizer se fiz algo errado?

    Obrigada e parabéns pelo seu trabalho!

    • 08 de março de 2015 - 00:25

      Aline, pode ter sido o creme de leite, que pode talhar quando fervido, mas isso nunca me aconteceu. Tenta fazer sem ou diminuir a quantidade. Beijos!

  67. silvana
    07 de março de 2015 - 17:58

    Oi Jú, amo tudo neste seu site; e você é muito fofa, sempre atenciosa, trazendo receitas novas e surpreendentes de gostosas, enfim…você é Perfeita Jú.
    Amo estar participando aqui com você e as meninas que também te seguem.
    Então Jú, a minha pergunta é sobre a durabilidade deste cupcake, já que leva morangos na massa (purê) e são muito perecíveis, e também queria saber se o recheio pode ser usado para ovos de colher, que é a última moda Ovos de Páscoa Gourmet de colher, e também a durabilidade do recheio; acho que, talvez, estes recheios maravilhosos que você ensina aqui podem ser usados para este fim, o que acha?
    Você bem que podia fazer um post especial para a Páscoa ensinando alguns brigadeiros que pudéssemos usar nos ovos. Seria perfeito…
    Mil beijos Jú querida.

  68. 04 de maio de 2016 - 18:26

    […] 4. Esse é mais sofisticado, porém nada difícil para fazer, Cupcake de morango e chocolate com brigadeiro de morango!! Está na minha lista de desejos para a próxima aventura na cozinha! (receita) […]

  69. Mariana
    29 de novembro de 2016 - 16:47

    Meu brigadeiro de morango sempre talha, e quando não talha, não fica com textura de brigadeiro de fato…

    • 27 de dezembro de 2016 - 21:57

      Mariana, você faz com gelatina ou com morangos de verdade?

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

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