Cupcakes de milho da Copa do Mundo

Vai ter Copa sim, pessoal. E como eu disse no post passado, tem Copa do Mundo em absolutamente tudo, inclusive em cupcakes!
Muita gente não concorda com a Copa, e outra grande parte acha que vai ser a melhor coisa que já aconteceu no Brasil. O que interessa é que o evento vai rolar, então o que nos resta, apoiadores ou não, é fazer uma boa imagem do país para o mundo, não é?

Pensando no que fazer para o cupcake da Copa, a ideia era mostrar o que só nós temos, e do melhor. Então, não sei vocês, mas eu amo milho e acredito firmemente que bolo de milho tem seu posto no céu. Além disso, nunca vi bolo de milho em lugar nenhum dos que já visitei nesse planeta, a não ser no Brasil. É uma delícia típica nossa, que representa o país até na cor, porque fica amarelinho.
Pra decorar, nada mais apropriado para o momento que um campo de futebol. Eu, o Sr. Namorado e o amigo de infância dele pensamos em fazer um pequeno Neymar de pasta americana, mas o plano não foi bem sucedido, talvez para um bem maior. O Sr. Namorado até tentou fazer uma taça da Copa de pasta americana, mas no final ela parecia mais pornográfica do que deveria.

Para fazer a bola de pasta americana, tive que abrir uma imagem bem grande de uma bola de futebol e fui me guiando assim. Primeiro, fiz um pentágono no centro, puxei linhas guias de cada ponta e fiz outros pentágonos no final de cada linha. Não precisa fazer embaixo, porque a bola vai ficar deitada na graminha de buttercream. Como pintei? Com corante preto e uma ou duas gotas de essência de limão, para deixar mais líquido e fácil de manejar. Usei um pincel fino, incrivelmente fino.
Quanto às graminhas, pintei o buttercream de verde folha e usei o bico 233 da Wilton. Ele é pequeno, então você precisa fazer vários para criar o efeito de grama que cubra todo o cupcake. O ideal é não colocar muita cobertura no saco, senão fica duro para pressionar e você ainda vai derreter a cobertura que ficar em contato prolongado com a sua mão.
O jeitinho é: posicionar o bico a 90˚C, retinho, pressionar até fazer uma “caminha” de buttercream e puxar pra cima, soltando a pressão no saco. Quanto mais você pressionar enquanto sobe, maior será a graminha. Se ela ficar muito grande, vai naturalmente cair, então tente encontrar um meio termo. Afinal, grama de estádio é arrumadinha (em teoria).

A receita é de família. Peguei no caderninho antigo da minha mãe, que carrega parte da história da minha infância, com os bolos que eu levava pra escola nas festinhas.

Cupcakes de milho da Copa do Mundo
Rende: 16 cupcakes

3 colheres de sopa (45g) de manteiga
3 gemas
1 xícara (225g) de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 lata de milho
1 xícara (236ml) de leite
1/2 xícara (60g) de fubá
1 1/2 xícaras (170g) de farinha
1 colher de sopa de fermento
3 claras

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata as claras até formar picos firmes. Reserve.
2 – Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até que fique pálido, por cerca de 3 minutos. Adicione o extrato de baunilha e bata novamente até misturar tudo. Reserve.
3 – Bata no liquidificador o leite e o milho, sem a água da lata. Se preferir o bolo sem os pedacinhos de milho, basta passar essa mistura pela peneira e usar apenas o líquido, porém eu prefiro com os pedacinhos e acho que fica com mais sabor de milho ainda. Em outra tigela, peneire a farinha, o fubá e o fermento.
4 – À mistura de manteiga, açúcar e gemas, alterne a adição dos ingredientes secos e líquidos, terminando com os secos. Não bata demais, para que a massa não sole.
5 – Por último, com uma espátula, adicione as claras em neve em três partes, misturando com movimentos envolventes e tomando cuidado para não mexer demais.
6 – Divida a massa entre as forminhas e asse por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Buttercream (com gosto de sorvete!)
Rende: cobrir todos os 16 cupcakes com a graminha

180g de manteiga, em temperatura ambiente
1 3/4 xícaras (200g) de açúcar impalpável, peneirado
1 colher de sopa de leite integral
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha branca
uma pitadinha de sal
corante em gel verde folha

1 – Em uma batedeira fixa, bata a manteiga por 8 minutos na velocidade média. Pare na metade para limpar as paredes da tigela, assegurando que tudo seja batido. A manteiga vai mudar de cor e ficar pálida, quase bege, e fofinha.
2 – Adicione todo o açúcar, a pitada de sal e a baunilha branca de uma vez. Por último, adicione a colher de sopa de leite, aos poucos!
3 – Bata lentamente a princípio – ou o açúcar vai voar na sua cozinha toda! – e depois bata sem parar por 6 minutos.
4 – Pingue o corante e bata para misturar a cor. Faça aos poucos até chegar no tom grama. Pra mim, precisei de 4 gotas generosas.

Pronto, cedi à Copa. Mas cedi num cupcake muito gostoso, porque comi logo três de uma vez, então ta valendo. Aliás, não recheei, mas se quiserem, diz minha mãe que coco e leite condensado combina muito bem com bolo de milho.

O que mais representa nosso Brasil pros visitantes nos próximos meses? Só vale coisa boa!