Cupcakes de limão e sementes de papoula

Tem coisas no Brasil que a gente nunca entende os porquês. Já falei aqui sobre as favas de baunilha e a facada no bolso por duas unidades. Hoje vou falar sobre as sementes de papoula e o mistério do desaparecimento. Pra quem não conhece, sementes de papoula são essas pequenininhas aqui.

Elas são retiradas de um tipo de papoula, chamada P. somniferum. Andando pelos EUA ou pela Europa, a coisa mais fácil do mundo é achar algum doce ou salgado feito com essas sementinhas azuladas. Elas dão um crocante diferente, um aroma distinto e um sabor muito gostoso, que combina bem com frutas cítricas. Vão bem até com bagels.
O motivo pelo qual as sementes de papoula não são igualmente comuns pelo Brasil é muito simples: porque é da mesma planta que se tira o ópio. No caso, a droga é retirada quando o fruto ainda está verde. Já para as sementinhas, é preciso que ele esteja maduro, para então secá-lo e removê-las.
O problema é que, como o Brasil é Brasil, não há como controlar quais plantações de papoula estariam seguindo exatamente essa diferenciação: ou seja, quais que estariam produzindo essa semente deliciosa para culinária ou montes de ópio para traficantes.
Então, não apenas não se pode produzir sementes de papoula, como também é muito difícil importá-las, pelo mesmo medo de qual seria realmente o destino delas. A ANVISA criou inúmeras barreiras com relação às sementinhas, o que acaba tornando a importação muito burocrática e cara para quem se dava ao trabalho de fazê-la.
Daí, as sementes de papoula sumiram do Brasil. Você encontra raramente em importadores como Bombay, mas logo acabam, e os preços são estratosféricos. O melhor a se fazer é comprar em alguma viagem para fora do Brasil e torcer para que a importação não decida tomá-las de você – porque eles têm esse direito.

Mas caso você resolva tentar para ter o prazer de comer essa delícia completamente inofensiva, não deixe de experimentar esse cupcake.

Cupcakes de limão e sementes de papoula
Receita do livro 500 Cupcakes, com alterações.
Rende: 18 cupcakes

225g de manteiga sem sal
1 xícara (225g) de açúcar
2 xícaras (220g) de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
4 ovos
1 colher de chá de essência de limão
1 colher de sopa de sementes de papoula
1 colher de sopa de raspas de limão (siciliano ou tahiti)
1/4 de colher de chá de sal

1 – Ligue seu forno em 180˚C.
2 – Bata a manteiga e o açúcar por 3 minutos, até que fique leve e fofo. Peneire a farinha, o fermento e o sal.
3 – Adicione os ovos à manteiga, um por um, e bata bastante. Em seguida, adicione a essência de limão, as raspas e as sementes de papoula. Bata novamente.
4 – Adicione a farinha em duas adições, tomando cuidado para não bater demais.
5 – Divida a massa entre as forminhas, preenchendo somente 2/3 de cada uma. Asse por 18 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.

Cobertura de limão

1 xícara (110g) de açúcar impalpável
4 colheres de sopa de suco de limão (siciliano ou tahiti)

1 – Em uma pequena tigela, misture o açúcar e o suco com um garfo, vagarosamente para não espirrar todo o açúcar. O resultado final vai ser um caldo espesso, quase na consistência de creme de leite. Se ficar muito aguado, coloque mais açúcar aos poucos.

Eu fiz alguns furinhos nos cupcakes, para que a cobertura adentrasse e ficasse ainda mais gostoso. A flor é de pasta americana!
Quem quiser entender melhor todo o bafafá da semente de papoula no nosso país, leia esse post ótimo do Prato Fundo.

Já provou sementes de papoula em algum doce ou salgado? O que achou?