Cupcakes de coco

Como foi o carnaval de vocês? Curtiram bastante o samba, as marchinhas e os blocos de rua?
Confesso que minha praia não é o samba – curto mais um rock ou até um pouco de hip hop –, mas adoro ver os desfiles de escolas. Além disso, mesmo morando em Brasília, sou filha de cariocas. E uma vez com sangue de cariocas, para sempre carioca, ou alguma coisa assim. Minha pequena tradição é assistir aos desfiles das escolas do Rio de Janeiro, mesmo que eu não saiba nenhum samba-enredo ou jamais tenha pisado na Sapucaí. Eu acho tudo muito bonito e cultural.

Sim, o Carnaval tem seus problemas e gastos desnecessários, mas é uma festa que ensina muito para as comunidades mais pobres. Eu vejo isso quando visito Nilópolis, onde a maior parte da minha família mora. As pessoas se mobilizam pelo Carnaval, mais do que pelo desejo de ganhar, mas também pela vontade de aprender. Quando o tema da escola é, por exemplo, Maranhão, toda a comunidade recebe visitas de grupos culturais do estado e é apresentado à coisas que eles jamais saberiam do nosso país (e de outros) se não fosse essa necessidade.
Então, sim, é uma festa que gasta demais e cheia de polêmicas. Ainda assim, é uma chance de expandir o universo cultural das pessoas e, só por isso, já tem muito mérito.

Aqui no blog, só faltava um cupcake de coco, não acham? Das massas básicas, esse é uma delícia e é tão fácil de fazer! O sabor do coco é bem evidente e combina perfeitamente com um pouco de ganache de chocolate, como cobertura. Afinal, o que não combina com chocolate?

Cupcakes de coco
Rende: 12 cupcakes

113g (1/2 xícara) de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícaras de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1/4 de xícara de leite de coco
3 colheres de sopa de leite integral
1/2 xícara de coco ralado desidratado

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture os dois leites.
2 – Com uma batedeira de mão ou fixa, bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique pálida e fofa, mais ou menos uns 4 minutos.
3 – Acrescente os ovos, um por um, batendo bem. Misture o extrato de baunilha.
4 – Alterne a adição dos ingredientes secos com os leites, terminando sempre com os secos.
5 – Adicione o coco ralado por último e misture com uma espátula.
6 – Asse no forno pré-aquecido por 18 minutos, ou assim que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Ganache de chocolate meio amargo
Rende: cobertura generosa para 12 cupcakes

400g de chocolate meio amargo, picado finamente

200g de creme de leite fresco, com 35% ou mais de gordura

1 – Pese o chocolate picado em uma balança, dentro de uma tigela. Mantenha-a ali e zere a balança, então pese a quantidade de creme de leite por cima. É o jeito mais fácil de medir os ingredientes da ganache.

2 – Misture com uma colher, para garantir que cada pedacinho de chocolate esteja envolto em creme de leite. Leve ao microondas em intervalos de 30 segundos, retirando e mexendo em cada um, até derreter tudo e ficar bem uniforme.

3 – Deixe descansar por 2 horas ou, preferencialmente, durante a madrugada. A ganache irá endurecer conforme chegar à temperatura ambiente. Decore com uma espátula.

Dessa vez, não tivemos nenhuma foto de mordida, porque meu mordedor oficial, Sr. Namorado, abomina coco. O cheiro, o sabor, a textura e a simples existência de coco, para ele, são ofensas. Não consigo entender, mas respeito, fazer o quê.

O que você acha do Carnaval? Já participou de algum desfile?