Cupcakes de coco tostado e caramelo

Eu tenho uma necessidade de ter algo passando no celular ou na TV enquanto estou cozinhando. Preciso de um barulho, um som, enquanto me concentro em fazer meus quitutes.
Não é como se eu fosse prestar atenção – na verdade, diversas vezes tive que voltar o Netflix para o episódio que eu verdadeiramente estou, porque deixei algum seriado passando enquanto fazia algo na cozinha e não prestei a menor atenção na história, é claro. The Good Wife é um deles.
Costumo ligar algum podcast também, mas eles acabam. Aliás, são o mais próximo de prestar atenção que eu consigo, já que é só o áudio mesmo. Mas mesmo assim, algumas vezes tenho que voltar alguns minutos para entender o que alguém está referenciando, pois eu não estava atenta.

Playlists do Spotify geralmente são minha última opção apenas porque eu tenho muita dificuldade de manter uma lista com novas músicas. Acho que meus vizinhos já não aguentam meu mix de Queen, Eminem, Cake e eventuais versões de músicas pops de Glee. Essa playlist toca incessantemente.
Vídeos no Youtube também são parte do agito da cozinha. Eles eu geralmente presto atenção, mas estou lavando louça, de costas para onde apoio o celular, então raramente sei o que passou no vídeo dos youtubers, apesar de saber tudo o que eles falaram.

Não sei bem porquê tenho essa necessidade, mas me irrita ficar no silêncio enquanto cozinho. Ao mesmo tempo, e Sr. Namorado é prova disso, quando estou concentrada na cozinha – se é algum quitute especial ou encomenda de doces – eu detesto que fiquem falando comigo. Me desconcentra, e foi numa dessas que eu esqueci o açúcar na receita de cupcake de chocolate. Imaginem que troço horrível que saiu, cacau puro! Parecia terra.

Gosto do barulho ao fundo para me entreter de um jeito bem subjetivo. Talvez seja meu subconsciente que pede isso e ele deve ser o maior entretido na história. No fim das contas, eu termino o que estou fazendo na cozinha, sento no sofá e começo a assistir tudo de novo. Meu Netflix é essa bagunça.

Cupcakes de coco tostado e caramelo
Receita da massa pelo Noble Pig.
Rende: 12 cupcakes

Massa
100g de manteiga, em temperatura ambiente
2/3 xícara (130g) de açúcar
1/2 xícara (120ml) de leite de coco
3 claras
1/4 xícara (60ml) de rum de coco, ou leite
2 colheres de chá de fermento
1 3/4 xícaras (245g) de farinha
1 xícara (95g) de coco natural, ralado
1/4 colher de chá de sal

Buttercream de coco
280g de manteiga, em temperatura ambiente
2 3/4 xícaras (310g) de açúcar impalpável
3 1/2 colheres de sopa de leite de coco reduzido

Caramelo
1/2 xícara (65g) de açúcar
1/2 xícara de creme de leite fresco

Leite de coco reduzido
1 xícara de leite de coco

Para decorar
coco fresco, ralado e tostado no forno

1 – Para fazer o leite de coco reduzido, como o nome já diz, é só reduzir ele e concentrar o sabor. Ferva em uma panelinha o leite de coco até que ele reduza para pelo menos metade da quantidade inicial. Depois é só esperar esfriar antes de usar.
2 – Faça o caramelo também, para que esfrie a tempo: em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar puro, sem nada, e deixe derreter. Mexa de leve com uma espátula para que tudo derreta mais uniformemente. Quando a calda estiver derretida, numa cor âmbar, COM MUITO CUIDADO, despeje o creme de leite de uma vez só. Ele vai ferver e borbulhar MUITO, então cuidado com o vapor. Mexa vigorosamente com a espátula para que o caramelo se forme. Não se preocupe se formarem pedrinhas de açúcar que não derreteram de imediato. Basta continuar no fogo baixo, mexendo constantemente, até que derretam e seu caramelo esteja liso. Reserve.
3 – Para os cupcakes: ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme bem fofinho e pálido.
4 – Misture a farinha, o fermento e o sal após peneirados. Em outro recipiente, misture as claras, o leite de coco e o rum (ou o leite comum).
5 – Alterne a adição dos ingredientes secos e dos líquidos à manteiga, terminando com os secos e batendo somente até incorporar tudo.
6 – Por último, acrescente o coco ralado e misture com uma espátula, delicadamente.
7 – Divida a massa entre as forminhas e asse por 17 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Retire-os da fôrma e espere que esfriem completamente.
8 – Para o buttercream de coco: bata a manteiga apenas por 6 minutos, em velocidade máxima. Ela vai esbranquiçar e ganhar volume.
9 – Desligue o aparelho, adicione o açúcar impalpável de uma vez, tampe a batedeira com um pano de cozinha e ligue na velocidade mínima. Espere uns segundos até sentir que o açúcar foi incorporado e, então, ligue na velocidade média-máxima e bata por mais 6 minutos sem parar.
10 – Adicione as colheres de leite de coco reduzido, uma por uma, batendo bem a cada adição e provando para ver se está chegando ao sabor correto. Cuidado para não perder a consistência do buttercream.
11 – Monte seus cupcakes: quando frios, decore com o buttercream e um bico bem bonito. Derrame o caramelo por cima. Se quiser o efeito zigue-zague, basta colocá-lo em um saco de confeitar, cortar uma pontinha bem fina e fazer movimentos zigue-zague sobre os cupcakes. Coloque uma fôrma ou um papel manteiga embaixo deles para evitar muita sujeira, hahaha. Por último, decore com o coco tostado e seja feliz!

Vamos continuar nos amando? Me ajudem com dicas de Netflix e Spotify pra me distrair enquanto eu cozinho. Prometo indicar coisinhas por aqui também :)