Cupcakes de chocolate, feitos com maionese

Hoje, quero falar sobre cinema, uma das minhas paixões. Ultimamente não arrumo jeito nenhum de ir ao shopping, assistir aos filmes lá na telona. Acostumei a ver as estreias via download no meu notebook. Tira grande parte da graça de muitos filmes, sem contar a qualidade, mas fazer o quê.
Trapaça foi o último filme que vi. Fiz questão, depois de ver que ele estava tão bem cotado para o Oscar e Globo de Ouro. Olhei bem o cartaz e não me parecia sensacional, então precisava assistir e ver qual era o hype em torno do filme.

Falando sério, os quatro atores principais estão bem – mas ainda acho a Amy Adams chata – e os detalhes com a ambientação e fotografia da época conferem verossimilhança ao filme. Mas, honestamente, chegar ao ponto de ser melhor que qualquer filme com a Meryl Streep, é forçar muito a barra.
O filme é bom, mas nem tanto e certamente não merece o Oscar de Melhor Filme quando concorre com Gravidade e 12 Anos de Escravidão. O roteiro tenta ser simples com situações comuns, para representar personalidades de cada personagem, mas acaba sendo simplório demais. Gasta tempo com um tal de esmalte de unha que não leva a absolutamente nada, nem sequer a entender a personagem melhor, e deixa de levar até o fim diálogos mais interessantes. Parece que queriam dar espaço pra Jennifer Lawrence – afinal, ela merece, ela é diva – mas ninguém se importou em achar um jeito conexo de fazer isso.
Enfim, é um bom filme, apesar de vergonhosamente tentar te fazer rir o tempo inteiro. Mas Oscar? Acho que não. E aliás, o que o Bradley Cooper ta fazendo em filmes de comédia horríveis quando ele tem tanto potencial? Mistério.

Adoro receitas estranhas. Fazia muito tempo que queria testar alguma com maionese, pois é vastamente utilizado em outros blogs por aí. Afinal, maionese nada mais é que ovos e gordura, então usar em uma receita de confeitaria não é tão esquisito quanto parece.
Quando for comprar a maionese no mercado, procure nos ingredientes se há adição de mostarda. Se tiver, não serve. É preciso uma maionese pura mesmo! Se quiser usar uma caseira, melhor ainda.
Essa receita está cheia de medidas quebradas porque peguei uma receita de bolo e diminui para render o suficiente para uma fornada de cupcakes. Porém, se quiser fazer a receita inteira com medidas mais simples, basta usar a do post do Serious Eats, no link abaixo.

Cupcakes de chocolate, com maionese
Rende: 10 cupcakes
Receita do Serious Eats, com adaptações.

2 ovos médios
3/4 de xícara + 1/2 colher de sopa (165g) de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara + 2 colheres de sopa (145g) de maionese
1 xícara + 3 colheres de sopa (155g) de farinha
1/8 de colher de chá (1 pitada) de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (52g) de cacau em pó
1/4 de colher de chá (2 pitadas) de sal
1/2 xícara + 3 colheres de sopa (165ml) de água quente

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 5 minutos, até que fique bem pálido e fofo, com muitas bolhas de ar.
2 – Adicione a maionese e o extrato de baunilha e bata novamente.
3 – Adicione os ingredientes secos em duas partes e bata até incorporar tudo. Cuidado para não bater muito! Com uma espátula, limpe as paredes da tigela para garantir que tudo está incorporado.
4 – Acrescente a água quente aos poucos, batendo a massa. Ela vai ficar bem líquida e isso é normal. Divida a massa entre as forminhas e asse por 16 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Essa massa é bem densa e úmida, acredito que seja o ideal para bolos recheados. O sabor é bem diferente e dá pra sentir muito bem o toque ácido do vinagre que tem na maionese. É um toque distinto e talvez não seja o indicado para qualquer um antes de experimentar primeiro.

Como os cupcakes não ficaram muito doces, recheei com doce de leite argentino, o La Salamandra. A cobertura é de chantilly de creme de leite fresco, simples assim, com um bico sem marca recém-adquirido na Argentina.