De vez em quando, eu recebo pedidos dos meus amigos para fazer cupcakes diferentes. Tipo, “tia, faz um cupcake de vodka com limão” ou “que tal um cupcake de pinga?”. Opa, tem um padrão aí. Será que meus amigos são todos cachaceiros? Vou investigar mais e retorno à vocês.
Minha amiga querida, a mesma que viajou para a Itália não faz muito tempo, me pediu um cupcake diferente o suficiente para despertar minha curiosidade: de cerveja. Afinal, o que um bolo tem a ver com cerveja? Nada, eu acho, mas talvez dê certo. Eu nunca duvido, já vi tanta loucura nesse mundo e ele ainda não pára de me surpreender. Peguei a receita e decidi agradar essa amiga no jantar do Ano Novo com esta iguaria.
Eu ainda não estava satisfeita, pois eu precisava de algo para decorar esses cupcakes. Pensei: cerveja combina com noite com amigos, que combina com homens, que combina com… bacon. Meu pensamento pode ser um pouco machista, mas os anos nessa sociedade me fizeram assim, perdão. E bacon é muito bom. Quem discorda?

Ninguém discorda. Olhe para ele. Bacon, tão vermelho, brilhante, gorduroso e tentador. Já fazia um tempo que eu queria testar essa ideia de bacon caramelizado e esse cupcake veio a calhar. Ele ficaria ótimo numa festinha de adultos, não é?

Cupcakes de cerveja preta e bacon caramelizado
Receita parcial do Party Rehab, com adaptações.
Rende: 12 cupcakes

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de cerveja preta
1/2 xícara de óleo
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 – Ligue seu forno em 180˚C.
2 – Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Acrescente, por último, o açúcar mascavo. Misture bem.
3 – Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos: a cerveja, o óleo, o vinagre e a baunilha.
4 – Adicione os líquidos aos secos e misture com uma espátula até que tudo esteja incorporado, mas sem mexer muito ou o bolo vai ficar muito seco.
5 – Divida nas forminhas e asse por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Buttercream clássico
Receita original.

190g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 3/4 de xícaras (200g) de açúcar impalpável, peneirado
1 colher de sopa de leite integral
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha branca – você encontra em lojas especializadas em confeitaria
uma pitada de sal

1 – Em uma batedeira fixa, bata a manteiga por 8 minutos na velocidade média. Pare na metade para limpar as paredes da tigela, assegurando que tudo seja batido. A manteiga vai mudar de cor e ficar pálida, quase bege, e fofinha.
2 – Adicione todo o açúcar, a pitada de sal e a baunilha branca de uma vez. Coloque o leite logo depois. Se achar que a cobertura está muito firme, coloque mais 1/2 colher de sopa de leite.
3 – Bata lentamente a princípio – ou o açúcar vai voar na sua cozinha toda! – e depois bata sem parar por 6 minutos.

Bacon caramelizado
12 fatias de bacon
1/2 xícara de açúcar mascavo

1 – Aqueça seu forno em 180˚C. Forre uma assadeira retangular com papel alumínio. Arrume uma grade em cima dela, uma que possa ir ao forno. Se a grade de resfriamento dos cupcakes pode ir ao forno, ela é ideal. Se não tiver uma, a grade do fogão pode servir, é só colocar a assadeira embaixo.
2 – Coloque o açúcar em um prato e passe cada fatia de bacon por ele, dos dois lados. Se quiser, corte as fatias pela metade. Coloque cada uma na grade, salpicando um pouco mais de açúcar em cima de cada um.
3 – Asse o bacon por 14 minutos. Retire e, com a ajuda de um garfo – ou, como eu, um pegador de macarrão –, vire cada fatia de bacon. Leve para assar por mais 10 minutos.
4 – Quando estiver bem duro e brilhando, lindos e deliciosos, retire a grade e a assadeira do forno, juntas. O açúcar caramelizado deve estar pingando, portanto iria sujar toda a sua cozinha. Retire as fatias e coloque-as em um prato, para esfriar. Não espere muito para retirar da grade, ou irão grudar.

Depois de frios, decorei os cupcakes com um bico pitanga bem aberto, de marca nenhuma – comprei em uma loja fundo de quintal em Buenos Aires –, e passei um fio de nada de mel, antes de colocar os bacons cortados. Sobrou muito bacon, mas nada que o Sr. Namorado não desse conta de consumir. Os que sobrarem podem muito bem virar petiscos doces na festinha, porque são uma delícia por conta própria quando esfriam.

O veredicto final desse cupcake é que o gosto da cerveja não é predominante, foi até sutil demais para minha amiga, mas está lá. A massa é fofinha e fica bem molhadinha, ótima para comer no mesmo dia que foi feito. Dura uns 3 dias em temperatura ambiente, ou 5 na geladeira.

Dicas:
- Para limpar sua grade, aproveite enquanto o açúcar ainda está morno, senão depois ele endurece e fica ainda pior para tirar de lá. Se quiser, deixe de molho, isso ajuda!
- Você pode usar qualquer marca de cerveja preta que quiser. Eu, leiga em cervejas, usei uma de preço mediano no supermercado, ou seja, não foi nem a mais cara e nem a tão barata que você desconfia. Se você entender melhor de cervejas, use uma que tenha um sabor mais forte para que ele realmente apareça nos cupcakes.
- Dê uma chance ao bacon doce e se apaixone.

E você, conhece alguém que não gosta de bacon?