Clique aqui para ver a receita de cupcakes de cenoura brasileiros, o nosso clássico!

Quando entrei pela primeira vez em uma confeitara americana e vi o bolo de cenoura deles, não acreditei que estava lendo a plaquinha certa. Achei que tinham trocado. A cor era escura e dava para ver nozes no meio. Como brasileira criada a base de bolo da vovó, para mim, tudo com cenoura tinha que ser em um tom bem alaranjado.

Imagine minha surpresa quando vi essa cor!
Deixando o preconceito de lado, o bolo de cenoura americano é uma excelente adição ao seu livro de receitas. O sabor do açúcar mascavo complementa o resultado final de uma maneira impressionante. Aliás, esse açúcar é ótimo até para o cafezinho, sabia? Experimente! Tradicionalmente, este bolo é servido com uma cobertura de creamcheese nos EUA, com um toque que me surpreendeu: raspas de limão.
Sempre quis fazer essa massa, mas finalmente tive a desculpa que precisava quando a Gabi me pediu que fizesse mini cupcakes para seu aniversário. Dobrei a receita abaixo e fiz mais de 60 pequenininhos. Uns 15 sumiram misteriosamente antes de chegarem à festa. Suspeito que duendes os acharam, sempre eles!

Cupcakes de cenoura
Receita original no Fine Cooking, com adaptações.
Rende: 12 cupcakes

3/4 de xícara de farinha integral
1/2 xícara de farinha de trigo comum
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de noz moscada
1/4 de xícara de óleo (soja, girassol ou canola)
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1/2 xícara de purê de maçã
1/2 de colher de chá de baunilha
1 1/2 xícaras de cenoura ralada bem fina (+ou- 3 cenouras médias)
1/4 de xícara de nozes picadas

1 – Ligue o forno em 180˚C. Em uma tigela grande, peneire as duas farinhas, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz moscada.
2 – Em outra tigela menor, bata os ovos com um batedor de mão e misture o óleo e o açúcar em seguida. Quando estiver bem homogêneo, acrescente o purê, a baunilha e as cenouras raladas.
3 – Adicione a mistura aos ingredientes secos, mexendo com uma espátula somente até tudo ser incorporado.
4 – Acrescente as nozes picadas.
5 – Separe em 12 forminhas de papel e leve ao forno por 20 minutos. Eles estarão prontos quando um palito inserido no meio de cada um sair limpo.

Cobertura de creamcheese

120g de creamcheese em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de raspas bem finas de limão

1 – Na batedeira, bata o creamcheese por uns 2 minutos, para que ele fique bem fofo.
2 – Acrescente o açúcar e as raspas de limão. Bata até que fique cremoso, aproximadamente 4 minutos.

A cobertura de creamcheese é bem mole quando acabou de ser feita. Ela seca e endurece conforme fica em contato com o ar. Com ela, sempre prefiro decorar de maneira simples, já que as famosas voltinhas não seguram bem. Coloco no saco de confeitar com um bico redondo simples. Você sempre pode acrescentar mais açúcar de confeiteiro – de 1/2 em 1/2 xícara – para que ela fique mais consistente, mas saiba que vai adoçar ainda mais a cobertura e pode ficar bem enjoado.

Esses cupcakes são tão úmidos naturalmente que podem ser armazenados na geladeira sem muito prejuízo. O ideal é comê-los no mesmo dia ou no máximo no dia seguinte – se eles durarem até lá!

Qual é o bolo da sua vovó?