Cupcakes de café com leite

Houve uma época em que eu era uma pequena monstrinha viciada em café. Na minha mesa de trabalho, sempre havia uma xícara cheia. Quando eu digo cheia, entenda como “xícara de 200ml com café até além da metade”. Esperava amornar, porque nunca aguentei café pelando, e daí tomava de uma vez.
Parei com minha obsessão por café quando ouvi por aí que fazia muito mal para o estômago. Amigo x e amigo y afirmavam que suas gastrites atuais eram presentes do vício em café. Como a ideia de ter gastrite me apavora, aos poucos larguei as diárias 4 xícaras de cafeína.
Entrei na onda do chá gelado, só pra ler por aí que ele fazia mais mal do que o café. Viciava e não sei mais o quê, aquela latinha demoníaca. Pulei pro chá quente, que é onde eu estou até hoje. Tenho três chás maravilhosos para acabar, mas fico com dó, eles são tão gostosos.

São tantas as coisas que um dia nos fazem bem e no outro nos fazem mal que eu fico perdida. Café, vinho, manteiga, chá, maçã, azeite. O bendito filtro solar. Que dificuldade. Na época da minha avó, ninguém tinha tantas preocupações. E minha vó viveu 98 anos. Quem será que estava certo – a ciência atual ou o dia-a-dia caseiro?

Este cupcake tem o legítimo sabor do café com leite, o queridinho de todos nós brasileiros, e vai muito bem com uma fatia de pão francês – ou de sal, dependendo de que estado você vive – morno com manteiga.

Cupcakes de café com leite
Receita da Annie’s Eats, com adaptações.
Rende: 10 cupcakes

6 colheres de sopa (85g) de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar
1 ovo + 1 gema
1/2 xícara de farinha
1/2 colher de chá de fermento
pitada de sal
1/2 colher de chá de café em pó
1/4 xícara de café líquido, bem forte
2 colheres de sopa de buttermilk

1 colher de sopa de licor de café (ou mais buttermilk)

Cobertura de buttercream de cappuccino

1/2 receita de buttercream de merengue italiano
3 colheres de sopa de água morna (aquela que você consegue colocar o dedo dentro)
3 colheres de sopa de cappuccino em pó instantâneo

1 – Ligue seu forno em 180˚C e prepare o buttermilk.
2 – Bata a manteiga e o açúcar por 3 minutos, até que fique pálido e fofo. Enquanto isso, em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal e o café em pó. Em outra tigela, combine o café, o buttermilk e o licor, se houver.
3 – Adicione o ovo e a gema à manteiga, batendo bem para incorporar plenamente. Limpe as paredes da tigela para garantir que tudo foi batido.
4 – Alterne a adição dos ingredientes secos e úmidos, terminando com os secos. Não bata demais, ou a massa vai ficar dura!
5 – Divida a massa entre 10 forminhas e leve ao forno por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo. Transfira para uma grade de resfriamento enquanto você prepara o IMBC.
6 – Misture a água morna com o cappuccino em pó instantâneo, garantindo que não fiquem bolinhas de pó. Misture bem para dissolver tudo. Acrescente ao buttercream pronto, batendo bem para incorporar. Decore com canela em pau ou gotas de chocolate.

A cobertura de cappuccino complementa a massa rica e fofinha do cupcake. Caso queira algo ainda mais leve, um chantilly direto da geladeira também fica uma delícia. Imagine que é sua xícara de café e mande bala nas combinações. Café com leite não tem como dar errado.
O bico que usei para a voltinha dessa foto foi o 1M, da Wilton. Já a xícara, acredite se quiser, é uma forminha de silicone de cupcakes, comprei em Buenos Aires. Uma graça!

Porque ultimamente tem tanta coisa que nos faz mal? Você é como eu e fica paranoica ou não está nem aí para as recomendações da ciência?