Creme de limão siciliano, ou lemon curd

Finalmente, depois de muitas preparações, entro em férias temporárias com uma linda viagem para o sul do Brasil e Buenos Aires. Embarco ainda hoje e não poderia estar mais ansiosa, por dois motivos. Primeiro, eu nunca visitei nenhum país da América Latina (Cidade Del Leste não conta). Segundo porque não fiz nenhuma parte do planejamento da viagem. Tudo ficou a cargo do Sr. Namorado e eu não faço ideia de onde ele vai nos meter.
Viajar é a minha segunda paixão, depois de cozinhar, portanto meu dinheiro poupado anualmente vai para meus planos de conhecer muitos países. Como ninguém tem sempre a chance de ficar um tempão viajando, os dias geralmente são contadinhos, né? Então eu criei a compulsiva prática de roteirizar todas as minhas viagens. Até o passeio à Goiânia no fim de semana.

Já vieram me dizer que isso era horrível e prejudicava a espontaneidade da viagem… Meus roteiros não servem como obrigatoriedade do que deve ser feito, e sim como um guia para eu não me perder dentro da fascinação e euforia. Às vezes, a gente quer fazer tudo-junto-ao-mesmo-tempo-agora e acaba não fazendo nada.
Mas, dessa vez, me liberei desse vício e determinei que o Sr. Namorado devia fazer tudo sozinho. Ele esperneou, mas cedeu e fez todo o roteiro do que vamos conhecer sem o menor pitaco meu. Logo, dá pra entender porque eu estou tão ansiosa, né?

Essa receita é bem famosa nos EUA e costuma ser consumida pura mesmo, com muffins e um cafezinho. Já vi gente passando em torrada. Gosto muito dela porque sou fã do limão siciliano – aquele amarelinho – e acho a textura ideal para um recheio de cupcake. É de dar água na boca!

Creme de limão siciliano, ou lemon curd
Receita original da Sprinkles Bakes, reduzida.
Rende: 1 1/2 xícara, o suficiente para rechear aproximadamente 25 cupcakes

55g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 gema
1/6 de xícara e 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano, coado

1 – Bata a manteiga e o açúcar por aproximadamente 2 minutos.
2 – Acrescente o ovo e a gema, um de cada vez, e depois o suco de limão. Bata até incorporar. Vai parecer que talhou, como a massa de baunilha clássica, mas é normal.
3 – Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Use uma espátula, pois ajuda a raspar o fundo da panela. Quando não aparentar mais ter talhado, aumente o fogo ligeiramente e cozinhe, sem parar de mexer. Finja que é um brigadeiro!
4 – A mistura vai engrossar bastante. Meça a temperatura com um termômetro: quando chegar a 75˚C, pode tirar do fogo! Para quem não tem um, isso leva aproximadamente 3 minutos a partir do momento em que a mistura deixou de parecer talhada.

O ponto certo é assim: quando o creme cobrir a espátula e, passando um dedo, você tem uma linha perfeita que não desaparece.
5 – Transfira para uma tigela e cubra com papel plástico. Ele deve encostar em cima da superfície do creme, para evitar a formação de uma película enquanto ele esfria.

6 – Leve à geladeira até que fique completamente frio, quando estará pronto para ser o recheio dos seus cupcakes!

O creme ainda vai ficar mais grosso conforme for esfriando. Ele dura uma semana na geladeira, com o papel plástico por cima, e até 2 meses no congelador. Você pode facilmente dobrar ou triplicar essa receita, se precisar rechear mais cupcakes.

Portanto, pessoal, o blog entra em férias temporárias até o dia 12 de setembro, quando voltamos à programação normal. Volto com coisas novas para a cozinha – isso é inevitável e espero que o Sr. Namorado tenha colocado uma loja dessas no roteiro, ou eu vou surtar –, novas inspirações e com a cabeça renovada.

Até a volta! :)