Brownies de cacau

Percebo, pelos e-mails que recebo, que às vezes o blog ajuda pessoas que querem viver de confeitaria ou cupcakes por encomenda, ou abrir lojas, etc. Confesso que fico feliz com isso, mas preciso explicar a ideia do site quando eu o criei.
Não o criei pra ajudar pessoas a começarem seus negócios – sejam pequenos ou grandes. Não o criei pra dar dicas de como cobrar pelos seus produtos, ou como fazer grandes encomendas. As receitas que coloco aqui não são para usar como receitas base para lojas e revenda, porque elas muito provavelmente não são vantajosas para isso.
O blog nasceu porque eu gosto muito de fazer receitas diferentes do padrão baunilha/chocolate. Por causa disso, eu levava muitos cupcakes para amigos e as pessoas sempre me pediam a receita. Eu tinha preguiça de passar várias vezes ou digitar o tempo todo, então pensei que colocando num blog seria mais simples. Juntei isso com meu gosto por tirar fotos e escrever, e voilá.

Então, é válido reforçar que o blog não tem nenhuma pretensão de ajudar pessoas a abrirem seus negócios de confeitaria ou cupcake. Fico lisonjeada ao saber que muitos de vocês se inspiraram aqui para isso, ou até usam minhas receitas e dicas em negócios bem sucedidos. Mas saibam que isso é mérito de vocês, apenas. Vocês entraram aqui, viram os textos e adequaram tudo – com pesquisa de mercado, com estudo e com bom senso – ao que era necessário para estabelecer seus negócios.
A maior prova de que o blog não tem esse propósito é que eu mesma, Juliana, não vivo de encomendas de cupcakes ou doces. Sou jornalista e trabalho 8h por dia – esse é o meu sustento.
O blog pode até te ajudar a abrir ou começar o seu negócio. Mas, pra isso, é preciso um estudo de mercado, de administração e marketing. Isso, inclusive, é um trabalho que é cobrado por quem é especialista nisso. Eu não sou. Não é só pegar minhas receitas e começar a fazer por encomenda, gente! Elas não são feitas pra isso, elas são focadas em comidas para fazer quando tiver vontade: pra família, pros amigos, pro trabalho, sei lá. Quando estiver afim de comer bacon doce. Se vocês só usarem minhas receitas sem nenhum tipo de estudo e administração de negócios, cada cupcake vai custar uns R$ 10 e ninguém vai pagar isso, hahahaha.

Então, a vocês que me mandam e-mails pedindo ajuda – dicas, sugestões, receitas – para abrir lojas, começar um negócio de encomendas, etc: por favor, não façam isso sem estudar sobre administração de negócios. Façam um curso no SEBRAE, eles tem vários ótimos e alguns de graça. Começando assim alok@ uma loja, você corre o risco de investir um monte e falir em menos de dois meses. Muito cuidado, mesmo, é seu dinheiro e sua vida que está em jogo.

Brownies de cacau
Rende: uma fôrma quadrada de 17cm
Receita por Technicolor Kitchen, com adaptações.

140g de manteiga
1 xícara (195g) de açúcar
3/4 xícara (70g) de cacau em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
2 ovos gelados
1/2 xícara (70g) de farinha
1 xícara de castanhas do pará, picadas grosseiramente (opcional, ou use as castanhas de sua preferência. Nozes também fica muito bom)

1 – Ligue seu forno em 160˚C. Unte a fôrma com manteiga e cacau em pó e reserve na geladeira.
2 – Em uma tigela, misture o açúcar e o cacau. Em seguida, em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mistura. Deixe ferver por 30 segundos, mexendo sempre. Retire do fogo e transfira para a tigela anterior, para esfriar levemente.
3 – Em outra tigela, bata os ovos levemente, e misture o sal e a baunilha. Com um fouet, acrescente os ovos à mistura de manteiga e cacau, mexendo sem parar para não cozinhar os ovos.
4 – Por último, acrescente a farinha e as castanhas, e misture com vontade. Dê umas boas batidas na massa com o fouet pra quebrar grumos de farinha e desenvolver um pouco do glúten – mas não muito!
5 – Transfira a massa para a fôrma e leve para assar por 22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia levemente úmido, mas em sua maioria seco.

Esses brownies eu encontrei no blog da Patricia e são sucesso absoluto!

São de longe meus favoritos em sabor e praticidade – confesso que acho meio chato ter que derreter chocolate pra fazer brownie, então esse que é de cacau é uma mão na roda. Eu diminui a quantidade de açúcar e aumentei a de cacau da receita da Patricia, mas se você não curte esse amarguinho, é só seguir a receita original que está lá no Technicolor Kitchen.