Bolo de cenoura e brigadeiro

Juliana começou a nadar, gente. Nessa semana, reiniciei meu plano fitness com força total, engajada a usar muito a piscina da academia até mesmo em horários que não tem professor.
Ah sim, eu posso ir sem professor, porque já sei nadar. Nadava quando eu era bem pequena, a tarde, junto com as aulas de ballet. O ballet era um saco, mas eu até gostava da natação. Curtia me imaginar como uma sailor moon se transformando embaixo d’água graças a flutuação natural.

Só que, como toda criança semi pré-adolescente, eu era chata e não queria ir para as aulas de natação porque tinha vergonha de colocar maiô. E por outros motivos que minha mãe enumerou ontem: eu preferia ir pra casa dormir ou jogar Pokemon, e eu tinha preguiças eternas de tomar banho e colocar a roupa de ballet. São verdades. Mas a principal mesmo era minha vergonha do meu corpinho que estava lentamente mudando.
Pois bem, agora eu estou acima do peso e com muito pouco tempo pra fazer a unha do pé, mas cheguei num ponto da minha vida que vou é cuidar de mim e não ligo pra o que os outros pensam. Vou nadar até se não estiver de pernas depiladas. E se alguém resolver encarar, vou perguntar se ela perdeu alguma coisa neste corpinho sexy. Tenho dito.

Em todas essas lembranças do meu passado infantil, a determinação de mamãe em não me tirar da natação apesar dos meus esperneios diários deve ser aplaudida, porque graças a ela eu hoje sei nadar como um peixinho, não tenho mais bronquite e ainda aprendi essa coisa incrível que muita gente não aprendeu enquanto crescia: você não pode ter tudo que quer. Mas se você tentar, você descobre que pode ter o que você precisa. Rolling Stones e tal. Valeu mamãe, te amo.
Em nome de mamãe, um bolo de cenoura tipo aqueles que ela fazia pra mim quando eu era uma criança chata. Só que mais chique, porque ela nunca fazia dois andares e recheio e tal. Mas era bom do mesmo jeito.

Bolo de cenoura e brigadeiro
Rende: 1 bolo de 18cm de diâmetro

Massa
1 xícara de óleo vegetal, de canola ou girassol
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de cenoura picada
1 1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento
pitada de sal

Calda
1 lata de refrigerante de guaraná (é, isso mesmo)

Cobertura
Brigadeiro para cobertura

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal. Lave, descasque a cenoura e então pique em pequenos pedaços, para que você possa medir em uma xícara.
2 – Em um liquidificador, pulse a xícara de óleo, os ovos, a cenoura e o açúcar até que fique uniforme. Pode colocar tudo de uma vez só, mas não deixe ligado batendo sozinho: faça com pequenos pulsos, para não bater demais os ovos.
3 – Derrame a mistura em uma tigela grande e, em três partes, adicione os ingredientes secos, misturando com uma espátula, “dobrando” a mistura sobre ela mesma. O movimento é: circunde a tigela com a espátula, leve-a ao fundo e puxe um pouco de massa para cima, jogando delicadamente sobre a farinha. Repita algumas vezes até que os ingredientes secos estejam incorporados. Não mexa muito, ou a massa ficará dura e o bolo vai solar.
4 – Divida entre duas fôrmas de 18cm enfarinhadas e com um círculo de papel manteiga no fundo, para não grudar. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. Reserve até que esfriem completamente.
5 – Nivele os bolos com uma faca de pão grande e, com um pincel, molhe cada camada com um pouco do guaraná.
6 – Monte o bolo com a cobertura de brigadeiro, fazendo uma camada de recheio para ter ainda mais chocolate porque isso nunca é demais. Finalize com granulados nas laterais e, se quiser reproduzir o coração que eu fiz no topo, é só apoiar de leve um cortador de biscoito no formato desejado em cima e preencher com os granulados da sua preferência.

Gostinho de infância e de amor de mãe.

Essa receita já figurou aqui no blog antes, mas eu refiz ela algumas vezes e alterei os ingredientes secos para deixar a massa ainda mais fofinha, com a adição do amido de milho. Notei que deu muito certo, até para garantir mais estabilidade na formação do tão desejado domo de cupcakes que queremos. Então, sim, ela pode ser usada pra fazer cupcakes – na verdade, eu a uso mais pra isso do que pra bolos – e se você mexer direitinho a massa e assar na temperatura certa, eles vão formar um domo.

Dicas:
– Quanto mais amarelas/laranjas forem suas cenouras, mais colorida vai ficar a massa. Mas se você quiser uma massa muito muito laranja, coloque uma gotinha de corante laranja quando estiver batendo no liquidificador. Não dá pra só aumentar a quantidade de cenouras porque massas de bolo de cenoura são muito delicadas com o balanço dos ingredientes, então você corre o risco de solar o bolo. Melhor colocar o corante mesmo.
– Eu não tenho liquidificador em casa, então uso o multiprocessador e dá certo também.
– Gente, isso é um bolo de mamãe e mamãe molhava bolos com suco de laranja ou guaraná. Não fica com super gosto disso, não, fique tranquilo, mas dá um saborzinho de infância.

O que você aprendeu quando era pequeno? Um esporte, uma receita, um ensinamento pra vida?