quarta, 19 de setembro de 2018

Cupcakes de morangos e iogurte

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Uma pequena pausa entre receitas com morango por uma boa causa: estou de férias e estava viajando para MIAMI BEACH!
Na verdade, Miami em geral, pois visitei o resto da cidade e também fiz uma pequena roadtrip para Florida Keys, na ponta do saquinho que chamamos de Florida no mapa mundi.

Cupcakes de morangos e iogurte

Cupcakes de morangos e iogurte
Foi muito bom. Viajei sozinha mesmo, pois o Sr. Namorado não pode tirar férias pelo próximo ano. Comprei uma passagem barata, e fui, na cara e na coragem.
Com alguns imprevistos financeiros, levei algumas rés nesta viagem mas faz parte. Não tem como prever tudo ou resolver tudo com antecedência quando você lida com outros seres humanos – algo que você lida todos os dias da sua vida até morrer.

Cupcakes de morangos e iogurte

Cupcakes de morangos e iogurte
Mas o que valeu mesmo foi o descanso mental e físico, pois eu tirei os dias pra basicamente não fazer muita coisa além de comer e deitar na praia pra me bronzear e ver o mar calmo dos EUA. Foi o que eu fiz com primor e disciplina, voltei até com marquinha de biquíni – uma vitória pessoal!

Portanto, a receita de morangos que era pra ter subido semana retrasada está indo agora pois não tive tempo pré-viagem pra editar o vídeo. Mas ainda em tempo pois a época dos morangos não passou!

Cupcakes de morangos e iogurte
Rende: 6 cupcakes (basta duplicar tudo para ter 12 cupcakes)

Massa
55g de manteiga
1/2 xícara (105g) de açúcar
1 ovo
100g de farinha
1/8 colher de chá de bicarbonato
1/4 colher de chá de fermento
1/4 xícara (68g) de iogurte
85g de morangos picados

Cobertura
100g de manteiga
110g de creamcheese
1 xícara (125g) de açúcar impalpável

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofinho. Adicione o ovo e bata novamente até a massa alisar e ficar consistente, mais ou menos 2 minutinhos batendo.
2 – Adicione metade da farinha misturada com o bicarbonato e o fermento, bata um pouco, depois adicione o iogurte e bata novamente. Por último, finalize com o restante da farinha e bata somente até incorporar tudo.
3 – Adicione os morangos picados bem pequenininhos e misture com uma espátula para que toda a massa tenha pedacinhos da fruta.
4 – Divida entre as forminhas de cupcake e leve para assar por 18 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.
5 – Para a cobertura, bata a manteiga por 2 a 3 minutos até que ela fique bem esbranquiçada. Acrescente todo o açúcar de uma vez e misture sem ligar a batedeira, para que o açúcar incorpore um pouco – senão, quando você ligar, vai formar uma nuvem de açúcar na casa toda.
6 – Quando obter um buttercream, pare de bater e acrescente o creamcheese em pequenas colheradas, aos poucos, batendo entre adições. Mas não é pra bater demais! Bata somente para incorporar e misturar o creamcheese no buttercream. A dica para a consistência de bico da cobertura de creamcheese é essa, pois se você bater demais ela começa a ficar muito mole.
7 – Decore seus cupcakes com a cobertura e com morangos picados ou cortados ao meio!

Cupcakes de morangos e iogurte

Cupcakes de morangos e iogurte

segunda, 03 de setembro de 2018

Torta fácil de morangos

7 Comentários

Chegou! A melhor época do ano – na minha opinião de gordinha. A temporada dos morangos! :)
Bem, pra variar, me excedi um pouco ao visitar a Festa do Morango do DF e voltei com dezenas de caixas de morango pra casa. Estou agora tendo que descobrir o que farei com tanto morango.

Torta fácil de morango

Torta fácil de morango
Claro, já começo com receitas simples que têm ganhado minha vida e meu amor nos últimos anos. Esta aqui é uma torta de morangos.
Já tem tempo que quero fazer uma torta de morango, daquelas bem de filme sabem? Mas confesso que fazer torta sempre me dá uma enorme preguiça. Você tem que fazer a massa, assar, depois fazer o recheio, assar de novo e esperar esfriar pra comer com perfeição. Ave.

Torta fácil de morango

Torta fácil de morango
Por isso amei esta receita. A massa fica crocante como se fosse uma massa de torta sim. E o recheio, com os morangos, fica bem cremoso. O Sr. Namorado até achou que eu tinha usado leite condensado, mas não. Foi apenas o morango top mesmo.

Torta fácil de morangos
Rende: uma torta de 27cm de diâmetro (fôrma com fundo de 22cm de diâmetro e topo de 27cm de diâmetro)

1 xícara (210g) de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara (150g) de farinha
110g de manteiga, derretida e em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras (320g) de morangos, picados (ao meio ou em cubinhos)
1/4 xícara (55g) de morangos picados (ao meio ou em cubinhos) – eu caprichei com 70g

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar (os 210g) e reserve.
2 – Em outra tigela menor, misture a manteiga e os ovos batendo até que estejam bem incorporados. Adicione a baunilha e misture novamente.
3 – Despeje essa mistura de líquidos por cima dos secos e misture com um fouet. A massa fica bem pesada, então troque por uma espátula. Não misture muito para manter a crocância da massa.
4 – Adicione os morangos (os 320g) e misture bem.
5 – Unte uma fôrma de torta com spray para untar fôrmas ou com manteiga e farinha. Despeje a massa inteira na fôrma e espalhe bem.
6 – Jogue o restante dos morangos por cima e espalhe, pressionando um pouco para que entrem na massa. Escolha os pontos onde não tem morango, é claro. Por último, salpique as colheres de açúcar restantes uniformemente.
7 – Asse por 35 a 39 minutos. Em 35, o centro ainda fica um pouco úmido, e em 39 a torta inteira fica bem assada. Fica à seu critério! Sirva em temperatura ambiente ou geladinha. Até quente vai bem, com uma bola de sorvete por exemplo!

Torta fácil de morango

Ju Morgado

Sou uma jornalista com mais paixões do que o tempo me permite cultivar. Descobri na cozinha meu paraíso, meu refúgio depois de um dia cansativo ou estressante. É quase um vício, realmente. Não apenas cupcakes, mas qualquer coisa que eu ache interessante, desafiante ou divertido de fazer. Apesar do nome do blog, não é só de cupcakes que eu vivo. Amo fazer risotos, de todos os sabores, e simplesmente amo qualquer receita que envolva qualquer tipo de queijo.

A história do Cupcakeando

Não sei bem quando ou porquê eu comecei a me interessar por cozinhar. A lembrança mais antiga que tenho é de minha mãe me puxando para a cozinha, para me ensinar a fazer arroz branco, comum, e o molho de macarrão com tomates frescos que só ela sabe temperar.
Tudo que eu sei de cozinha aprendi de um jeito: prática. Minhas receitas são criadas da minha cabeça e implementadas dos meus testes ou então milimetricamente medidas de fontes confiáveis.
Tenho uma verdadeira paixão por cupcakes, pois acho que eles reúnem o que há de melhor na cozinha: manteiga, açúcar, fofurice, capricho e criatividade. Tudo na medida certa para uma pessoa saborear. Gosto de tentar coisas novas com esses pequenos e descobrir jeitos diferentes de decorá-los. Quando não estou fazendo nada, começo a pesquisar e estudar receitas, teorias e decorações de cupcakes. É, isso mesmo, estudar.
O blog também é uma maneira de praticar minha segunda paixão: fotografia. Sou daquelas que, enquanto passeia pelo parque, começa a achar ângulos de fotos que ficariam maravilhosas. Assim como eu estudo gastronomia e culinária, sento para ler sites e livros enormes sobre fotografia.

O gerúndio

Não fale mal dele antes de conhecê-lo melhor. Já ouvi por aí dizerem que jornalista jamais, sob nenhuma circunstância, pode usar o gerúndio. A justificativa fez sentido: “você usa o gerúndio quando não quer dar nenhuma previsão de término para sua a ação”, o que, no jornalismo, é basicamente como deixar o leitor esperando para sempre por aquela obra sanitária que o governo prometeu.
Mas foi exatamente a mesma explicação que me convenceu a usar o gerúndio para o nome do blog: eu não tenho previsão de fim para minha produção de cupcakes, jamais pretendo parar de fazê-los ou de cozinhar em geral. Se não tiver mais encomendas, será para amigos. Se meus amigos enjoarem, será para minha família. Quando minha família me dizer “CHEGA”, será para mim mesma (e talvez meu corgi. Eu tinha uma husky siberiana linda, que infelizmente se foi, mas vai estar sempre na minha memória). Porque é o que eu amo fazer e o que me deixa feliz.

Copyright

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