Thursday, 30 de October de 2014

Cupcakes Floresta Negra

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Monday, 21 de January de 2013

Cupcakes de stracciatella

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Na minha lista de maravilhas criadas pelo homem – entre sushi, queijo, cinema e cadeiras giratórias com boas rodinhas – está o sorvete. Gelato, raspadinha, picolé, dim-dim… tudo que é geladinho e derrete na boca. Seja gourmet ou picolé de praia, eu amo esse negócio. Eu tomaria sorvete todos os dias, se eu pudesse, um litro inteiro. Mas não posso, é claro, ou eu pesaria infinitos quilos acima do que eu já estou tentando perder.

cupcakes_stracciatella
Houve uma época na qual eu era criança, ativa e serelepe, que gastava muitas calorias com estripulias, então eu podia me dar ao luxo de duas bolas de sorvete – sempre as mesmas: creme e chocolate – de sobremesa no almoço e no jantar. Naquela época, eu só conhecia esses dois sabores e honestamente não sei dizer se já existia essa variedade enorme que temos hoje. Tem sorvete até de pavê de chocolate.

cupcakes_stracciatella3
E tem sorvete de stracciatella. Ou “estraçalha ela” como meu amigo gosta de chamar, que nada mais é do que nata com pedaços de chocolate. É uma delícia, uma tentação e uma afronta que eu só tenha conhecido essa maravilha quando entrei na perigosa idade na qual nosso metabolismo cai drasticamente. Stracciatella e Cookies ‘n’ Cream, são os dois sabores que não me deixam perder peso. É culpa deles – não minha!
Como eu gosto tanto do sabor diferente de stracciatella, é claro que inventei de reproduzir em cupcake em casa. É um cupcake denso e, sim, cheio de gordura. Tem manteiga, tem creme de leite fresco, tem chantilly. Tem amor nesse cupcake.

Cupcakes de stracciatella
Rende: 12 cupcakes

120g de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
1 ovo e 2 gemas
1 3/4 de xícara de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
3/4 de xícara e 4 colheres de sopa de creme de leite fresco (mais 35% de gordura)
1 colher de chá de extrato de baunilha
pitada de sal
150g de chocolate meio amargo picado finamente

1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até que fique pálido e fofo, por cerca de 3 minutos. Em outra tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento. Reserve.
2 – Adicionei o ovo e as gemas e bata por mais um minuto. Em seguida, acrescente o extrato de baunilha e bata mais um pouco, para incorporar.
3 – Alterne a adição dos ingredientes secos e o creme de leite, terminando sempre com os secos. Tome cuidado para não bater demais, ou a massa vai solar.
4 – Por fim, acrescente o chocolate picado e misture delicadamente com uma espátula. Tente não misturar demais!
5 – Divida em forminhas e asse por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia seco.

Chantilly com pedaços de chocolate
Rende: cobre 12 cupcakes com uma pequena voltinha

300g de creme de leite fresco (mais de 35% de gordura)
2 colheres de sopa de açúcar refinado
100g de chocolate meio amargo picado finamente

1 – Deixe sua tigela e seu batedor – da batedeira ou manual – na geladeira por 15 minutos.
2 – Quando estiverem bem gelados, retire e despeje o creme de leite. Comece a bater, acrescentando as duas colheres de sopa de açúcar aos poucos. Deixar na geladeira ajuda a bater melhor o creme de leite, que vai crescer mais! Cuidado para não bater demais, ou você fará manteiga com o creme. O ponto certo é quando você levanta o batedor e ele forma picos firmes.
3 – Com uma espátula, misture o chocolate finamente picado delicadamente, para não desinflar o chantilly. Depois, coloque em um saco de confeitar com um bico aberto (os fechados prendem o chocolate picado) e decore!

Por causa do chantilly, eles devem ficar na geladeira até a hora de comer. Eu retiro 10 minutos antes, para que o bolinho não esteja tão duro.
Não, não é um cupcake light. Coisas lights não são comigo, sou mais da opinião de que é melhor comer só um do que ficar cortando gordura, açúcar, ovo e etc pra comer algo menos calórico.

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Vou ali engordar mais um pouco com outro cupcake. Hoje eu posso… ou não.

E o que você pode hoje, fora da sua dieta?

Juliana Morgado

I’m a journalist with more passions than time can allow me to have. I have found in the kitchen my paradise, my resting place after a long and exhausting day. It’s my addiction, really. Not only cupcakes but anything that I find interesting, challenging or fun to do. Despite the blog’s name, it’s not all about cupcakes. I love cooking risotto, of all kinds, and I simply love any recipe with cheese.

Cupcakeando’s History

I’m not sure when or why I started to cook. My memories are of my mother putting me in the kitchen and teaching Brazilian white rice and her awesome pomodoro sauce for spaghetti, with fresh tomatoes just the way only she can do. All I know in the kitchen I’ve learned by one way: practice. My recipes are created from my head and implemented with the tests I run, or even meticulously measured from trusted sources.
I have a true passion for cupcakes, because I believe they represent everything that’s good in the kitchen: butter, sugar, cuteness, dedication and creativity. Everything in the right amount for one person.
I enjoy experimenting with these little ones, and finding out new ways do decorate them. When I have nothing better to do, I start researching and studying recipes, theories and decorations for cupcakes. Yeah, study, that’s right.
The blog is also a place for my second passion: photography. I’m that person who keeps looking for angles and shots while walking on the park. I also study the art of photography through websites and books.

The Name

Cupcakeando means, roughly, cupcakeing in Portuguese. The noun “cupcake” is in a verb tense that most well-schooled Brazilians hate because it means an action that will never stop. That’s precisely my intention. I don’t have any wish to stop my cupcake factory anytime soon, or even stop cooking in general. If I don’t have anymore orders, it will be for friends. If my friends get sick of it, it will be for my family. When my family says “ENOUGH”, it will be for myself (and maybe for my Siberian husky and my Pembroke corgi). Because that’s what I love to do and what makes me truly happy.

Copyright

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