Friday, 08 de August de 2014

Vídeo: Buttercream de merengue italiano

86 Comments

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  1. Fran Gabiatti
    08 de August de 2014 - 09:14

    Adorei o Vídeo, super profissional. Parabéns e Muito Sucesso! Beijos

  2. 08 de August de 2014 - 09:24

    Eu adorei o vídeo! ficou lindo e fofo!
    Parabéns!! bjim

  3. 08 de August de 2014 - 09:37

    Adorei o vídeo! Ficou lindo! Parabéns!!!Já fiz essa receita, foi super tranquila e é mais resistente que o buttercream tradicional! Obrigada por compartilhar!!!! E que venham outros videos!!!

  4. Dayane Kobaiashi
    08 de August de 2014 - 10:13

    Nossa…adorei o vídeo. Dessa vez eu faço certezaaaaaaa. Obrigada por compartilhar. Bjs

  5. Renata
    08 de August de 2014 - 10:19

    Oi Ju!! Ainda não fiz o Merengue Italiano, mas gostaria de te parabenizar pelo vídeo. Ficou ótimo, obrigada por compartilhar! Agora preciso testar a receita.. Beijos!!

  6. Priscila
    08 de August de 2014 - 11:41

    O vídeo ficou lindo! De muito bom gosto!!!! Espero que esse seja o primeiro de muitos!
    Sucesso!!!!

  7. Aline
    08 de August de 2014 - 11:47

    Parabéns! muito bem feito o vídeo… muito sucesso! beijos

  8. Daniel Câmara
    08 de August de 2014 - 11:50

    Eu simplesmente sigo suas receitas, e essa em Especial
    Amo a textura, o sabor e a firmeza..

    Deu certinhO!

    Obrigado!!!

  9. Alessandra
    08 de August de 2014 - 12:32

    Adorei!! Adoro sempre seus posts e amei o vídeo. Está mais do q de parabéns..

  10. Julia Rodrigues
    08 de August de 2014 - 12:57

    Quanta perfeição! Parabéns Ju. Vc tem muito capricho. Vai longe. Beijooos

  11. Jennifer
    08 de August de 2014 - 14:09

    Menina, AHAZOOU !

  12. Júnia Trindade
    08 de August de 2014 - 16:29

    Olá, vou testar no meu bolo de aniversário , há o t do meu e-mail e minisculo.

  13. Luciana
    08 de August de 2014 - 18:46

    Adorei o vídeo! ficou muito bem produzido =)
    Faça mais, por favor! haha

  14. Maria Lucia Barroso Marques
    08 de August de 2014 - 21:03

    Sou amante da confeitaria e sigo sempre sua página. Amei o vídeo e fico aguardando os próximos…Parabéns!

  15. Isabel Emiliana Martins
    08 de August de 2014 - 21:11

    Nossa, não tem um post seu que eu não AME!!! Esse vídeo em especial, ganhou meu coração!!! Faça mais por favor!!! Muito bem feito, super profissional…não canso de admirar!

  16. Celina
    08 de August de 2014 - 22:28

    Adorei o vídeo…..Parabéns!!!

  17. Alessandra
    08 de August de 2014 - 23:38

    Ficou ótimo!! Didático e simples.

  18. Débora de Freitas
    09 de August de 2014 - 11:00

    Oi Ju! Adorei seu vídeo, espero que primeiro de muitos. Nossa corri pra vê o vídeo quando soube que era de buttercream de merengue italiano

  19. Pamella
    09 de August de 2014 - 12:09

    Nossa Ju, ficou lindo e super profissional. Parabéns

  20. 09 de August de 2014 - 12:50

    O vídeo ficou ótimo! Só fiquei com uma dúvida: Quando você “ama a tigela” até segurar normalmente, a sua tigela é de metal, a minha é de material plástico. A transferência de calor é diferente entre esses dois materiais, queria saber se para tigelas plásticas a sensação térmica seria a mesma! Obrigada por compartilhar!!!

    • 20 de August de 2014 - 21:22

      Alexandra, a de plástico vai parecer mais fria ainda, porque ela não transmite o calor tão bem quanto a de metal. Fique atenta pra esse detalhe, apenas, que provavelmente quando você estiver sentindo ele morno, ele ainda vai estar meio quente, e etc. Beijos!

  21. Fernanda Mezzadri Lopes
    09 de August de 2014 - 21:59

    Adorei!
    Facilita muito pra quem não tem muita prática e manha na cozinha!

  22. Rosangela Cruz
    09 de August de 2014 - 22:50

    Parabéns Ju! o vídeo ficou ótimo!!! Vou tentar fazer e depois te conto. Bjs e sucesso!

  23. 10 de August de 2014 - 20:06

    Adoro suas receitas e o vídeo ficou lindo, sensacional, super didático, tentador…
    Com certeza vou fazer a receita mas fiquei curiosa com um detalhe: qual marca de corante vc usa? Aki em Brasília nunca vi essa embalagem p/ vender…

    • 20 de August de 2014 - 21:28

      Ana, uso Americolor, que até onde eu sei não vende no Brasil. É que eu tenho um estoque que trouxe de viagem, hahahaha. Mas os da Mix e da Wilton são muito bons! Beijos!

  24. Amanda Fogaça
    11 de August de 2014 - 15:30

    Eu disse que te amaria pra sempre se postasse esse video e oh, amo mesmo! rs
    O video tá ótimo: didático e direto. Parabéns!

  25. Maria Eduarda Marinho Nespatti
    11 de August de 2014 - 17:58

    Seu blog é maravilhoso, você é maravilhosa e amo tudo o que voce posta, o video ficou ótimo! Esta de parabéns !

  26. Luan
    11 de August de 2014 - 21:46

    Adorei o vídeo, essa cobertura tem um lugar especial no meu coração açucarado, foi a primeira que eu arrisquei fazer, e deu super certo, sempre fica brilhante e bonita e nunca tive problemas de derretimento :D

  27. 12 de August de 2014 - 11:39

    Otimo o video, simples porem direto e pratico.

  28. Gracielle Scaffi Hespanhol
    12 de August de 2014 - 14:58

    O vídeo ficou bem legal e ótimo pra termos uma referência! Parabéns! Sou de SP e a umidade aqui está quase de deserto, isso influência o Buttercream? Porque já tinha feito a sua receita daquele de sabor de sorvete, segui bem a risca e ficou perfeito por 2 vezes, mas fiz uma sábado que ficou meio “seca” e por fora ficou meio que uma casquinha… Será que é por causa do tempo? Obrigada pelas dicas sempre ;)

    • 20 de August de 2014 - 21:33

      Gracielle, pro buttercream de merengue italiano eu nunca notei muita diferenta para umidade alta ou baixa. Ele muda mesmo com a temperatura. Já o buttercream clássico, sim, ele forma uma casquinha depois de um tempo, esteja seco ou não, porque o contato com o ar vai naturalmente secando o açúcar! Mas já ouvi dizer que essa é a melhor parte do buttercream hhahaha… Beijos!

  29. Juliana Rocha
    12 de August de 2014 - 21:10

    Ju, parabéns pelo vídeo! A produção e o estilo do vídeo ficaram bem legais, além de que é bem objetivo! Adoro o teu blog, muito lindo o teu trabalho!

  30. 15 de August de 2014 - 08:01

    Amei o vídeo, alem de bem explicativo achei artistico!! Lindo! Sou sua fã :*

  31. Francine E. Souza
    17 de August de 2014 - 19:46

    Seu vídeo ficou lindo !!

  32. 17 de August de 2014 - 19:48

    Seu vídeo ficou lindo !Achei que Vc fôsse falar, aparecer. kkkk

    • 20 de August de 2014 - 22:20

      Francine, pior é que eu falo, lá pro meio do video, beeeeem brevemente. Mas no futuro, apareço sim! Hahahahaha

  33. joana
    19 de August de 2014 - 07:59

    Olá, gostei do vídeo, bem legal, me ajudou bastante.

  34. LUCIANA
    28 de August de 2014 - 14:32

    Olá, adoro o seu blog, as receitas são de babar, adorei o video super bem feito, parabéns. Tenho uma duvida você usa a batedeira de 1 pá só, a minha é aquela mais simples também dá certo? BJs

    • 29 de August de 2014 - 10:13

      Luciana, não entendi o “uma pá só”. Se você quer dizer as batedeiras de mão que tem dois fouets, também da certo sim, mas você pode cansar seu braço muito rápido. Beijos!

  35. 29 de August de 2014 - 10:21

    Ola =) Testado e aprovado. Ontem fiz meus 2 primeiros bolos, fiz esta receita 3 vezes, na segunda as claras ficaram com alguns pontos de gema, não sei se foi isso mas na parte final não coagulou e os pontinhos não viraram o creme, então reservei na geladeira e vou bater novamente para ver se a magica a acontece rs
    Foi tão lindo ver dando certo, nas mãos de quem quase nada “acontece na cozinha” Beijinhos

    • 29 de August de 2014 - 10:31

      Virginia, pra bater claras em neve elas precisam não ter nenhum traço de gordura ou gema. Mas nenhum mesmo! Senão não vai crescer o tanto que precisa. Que bom que gostou! :)

  36. Brenda
    12 de September de 2014 - 19:50

    Ju, como eu posso adicionar chocolate nessa receita?

  37. Brenda
    12 de September de 2014 - 19:58

    E por ela ser instavel, dura quanto tempo fora da geladeira aprox?

    • 15 de September de 2014 - 22:14

      Brenda, pode adicionar uns 70g de chocolate meio amargo derretido (mas sem estar quente!) por receita inteira, mas vai acrescentando aos poucos pra ver se a consistência mantém, porque depende da temperatura na tua cidade! Ela é feita pra ficar fora da geladeira, na verdade, então só mantenha ela na geladeira se estiver mesmo muuuuuito quente por aí. Daí você tira uns 30 minutos antes de servir pra ele chegar à consistência ideal pra consumir. Beijos!

  38. Bruna
    15 de September de 2014 - 16:02

    Oi Ju, adorei o video e testei hoje..

    Mas infelizmente não deu certo..

    Minha batedeira é a convencional..será que foi por isso??

    Até comprei um termometro culinario pra medir a temperatura..e nada..

    Ficou mto mole..e olha que tive mta paciencia pra bater bater bater..

    • 15 de September de 2014 - 22:27

      Bruna, você mediu tudo direitinho? Se não adicionar toda a quantidade de manteiga, mesmo batendo muito, não vai emulsionar e formar o buttercream. Pode ser que simplesmente estivesse muito quente na sua cozinha mesmo. Se foi isso, da próxima vez, tente deixar uns minutinhos dentro da geladeira e bater de novo! Beijos!

  39. Yuri
    19 de September de 2014 - 01:05

    Olá Ju! Adoro o blog e tuas receitas (e leio com mais carinho tudo por sermos conterrâneos dessa bsb temperamental e de céu único hahaha). Mas a duvida… Vou fazer um bolo coberto por rosas de buttercream pra um ensaio fotográfico de uma prima (uma neném destruindo um bolo… Tragicamente fofo! Rs), mas o ensaio será a céu aberto e tenho medo da cobertura desfazer. Qual buttercream acha que é o mais apropriado pro caso? (preciso que seja o mais resistente…). Grato pelas receitas e pelas palavras! Bjs!

    • 19 de September de 2014 - 08:06

      Yuri, Brasília ta um calor desgraçado né? Hahahaha. Então, por isso, não recomendo que vocês usem buttercream, especialmente se vai ser ao ar livre. A não ser que vocês batam as fotos nas primeiras horas da manhã (6h30), quando ainda está levemente frio. O buttercream mais estável é o IMBC (tem receita no blog), mas mesmo ele não vai segurar nesse calor atual de Brasília. Faça rosas de merengue puro ou de brigadeiro, essas sim vão segurar perfeitamente. Beijos e depois manda as fotos ou um link pra elas que vou querer ver! :)

  40. Tatyana
    20 de September de 2014 - 10:25

    Ola Juliana! Amei seu blog e todo o amor que vc emprega nas suas receitas. Queria fazer uma pergunta meio inconveniente, mas qual a marca da sua batedeira? Obrigada e parabéns pela pagina!

  41. ariany
    26 de September de 2014 - 08:16

    tem duas coisas ai que nao tenho :/
    o termometro e essa batedeira, só tenho a normal

  42. 29 de September de 2014 - 21:18

    Juliana,ovídeo está ótimo!!Obrigada por contribuir com suas preciosas dicas.Beijão

  43. Nájila Beatriz
    07 de October de 2014 - 13:12

    Juliana, preciso de ajuda :/
    Moro em Porto Velho em Rondônia, próximo de Cuiabá, extremamente quente, média de 30 graus. Quero saber como mantenho meus cupcakes vivos até vender. Já guardei na geladeira, mas se tiver só o bolinho sem cobertura e recheio, quando tiro pra confeitar, se jogar na parede abre um buraco, e com cobertura e recheio fora da geladeira derrete e fica feio :'( tristeza
    Se puder me dar umas dicas, agradeço!
    Ah, já fiz quase todas as receitas e são ótimas!!!

    • 11 de October de 2014 - 10:25

      Nájila, você precisa usar coberturas que segurem bem no calor, como brigadeiro, doce de leite e merengue. Se usar outras, elas vão precisar ficar refrigeradas no ar condicionado ou em alguma geladeira, até a hora de consumir (retire uns 20 minutos antes para chegar a temperatura ambiente antes). Veja as receitas dessas coberturas no blog! :)

  44. Nájila Beatriz
    12 de October de 2014 - 13:30

    Obrigada Juliana! :D

  45. 14 de October de 2014 - 09:01

    Ola Juliana… Fiz essa receita e adorei.. confesso pra você que na hora que coloquei a manteiga.. desanimei porque demorou uns 5 min. pra ficar firme e eu já quase desistindo.. mas depois.. que deu o ponto..Nosssaaaa.. só alegria.. e achei que ela resiste bem.. além de saborosa também.
    Levando em consideração que fiz no sábado 11/10 (Moro em são paulo – e tava um calorrrrrr daquelesssss ) e a cobertura ficou la linda e firme em cima dos cupcakes….Obrigada por compartilhar seus conhecimentos conosco..
    Bjo =D

    • 21 de October de 2014 - 10:59

      Vanessa, que bom que deu certo! Buttercream é muito esquisito, tem dias frios que não segura e dias quentes que fica lindo, que coisa! Beijos!

  46. Diana Pereira
    27 de October de 2014 - 22:41

    Olá Juliana… Gostei muito da receita, vou experimentar!! :) Só não entendi uma coisa, o que é que voce coloca no fogo logo no inicio? É a água e o açucar? Espero que tudo dê certo quando fizer. Beijinhos ;)

    • 17 de November de 2014 - 17:19

      Diana, é sim! Acompanhe o vídeo com a receita no link, que ela está bem descritinha! Beijos mil!!

  47. 16 de January de 2015 - 09:15

    O vídeo acima não existe mais?

    • 16 de January de 2015 - 18:18

      Andréa, deletei por enquanto mas vou subir novamente em breve!

  48. Dayse Fernandes
    07 de April de 2015 - 11:56

    Olá Juliana estou adorando seu blog . quero assistir o vidios mais não estou conseguindo diz esse vidio não existe. Um grande abraço desta que admira seu trabalho dayse

    • 17 de April de 2015 - 07:46

      Dayse, os videos foram removidos, mas vou subi-los novamente. :)

  49. Kelly
    24 de April de 2015 - 12:24

    Quando?

  50. celeste
    11 de May de 2015 - 20:20

    não consigo ver o video e a receita.

    • 15 de May de 2015 - 10:10

      Celeste, eu removi o vídeo, mas a receita está no blog, é só procurar no menu. Beijos!

  51. Gislaine
    17 de July de 2015 - 12:36

    Ahhhhh cadê o vídeo? Quem viu, viu… quem não viu, não vê mais? :(

    • 25 de July de 2015 - 01:32

      Gislaine, hahahahahah, eu prometo que vou colocar no ar de novo. Beijos!

  52. 07 de August de 2015 - 14:58

    Menina Juliana..descobri seu blogue hoje..amei tanto, coloquei na tela inicial do celular..Estou aqui há umas 3h grudada..mas porquê você tirou todos os vídeos? #chateada. Aguardando ansiosamente a volta deles. Beijos e obrigada por toda essa informação.

    • 07 de August de 2015 - 16:22

      Bruna, seja bem vinda! :) Tive que apagar, mas já estou com eles de novo para subir pro youtube novamente. Calma que vão voltar! Beijos!

  53. luana
    28 de October de 2015 - 13:21

    oi Juliana Amei seu site…. Parabéns!!! Vou fazer o aniversário do meu filho em um local bem quente, estava vendo no seu site a cobertura de brigadeiro que tem uns coelhinhos e fiquei na duvida… Qual vc acha que dura mais? essa de buttercream ou a de brigadeiro…. Qual corante voce usou? aguardo e muito obrigada

    • 17 de November de 2015 - 09:56

      Luana, depende. Brigadeiro e buttercream tem a mesma validade, mas no calor o brigadeiro segura perfeitamente enquanto o buttercream derrete. Corantes eu uso a marca Americolor. Beijinhos!

  54. Diandra
    12 de February de 2016 - 13:02

    oi Juliana !! Adoro seu blog e tudo oque tem nele hahaha . Eu amo cozinhar independente do que for , mais meus preferidos são os cupcakes e macarons . No momento minha duvida é sobre batedeira quero comprar uma , mais quero uma dica de onde comprar . Voce tem ??? Beijoss

    • 03 de March de 2016 - 11:28

      Diandra, eu recomendo uma Kitchenaid, sempre. Mas não tenho loja pra te indicar, ela vende em diversas lojas físicas de várias marcas. Pesquisa no site deles no Brasil que você encontra! Beijos!

  55. Izabela
    17 de May de 2016 - 15:49

    Olá, gostaria de saber se tem como fazer essa receita utilizando o pó para merengue no lugar das claras?

    • 05 de June de 2016 - 22:06

      Izabela, infelizmente só com claras mesmo pra fazer essa receita aqui. Beijos!

  56. Andreia
    20 de May de 2016 - 17:38

    Oi Juliana, estou batendo meu buttercream à 30 min e não ganha consistência, que faço?

    • 05 de June de 2016 - 22:08

      Andreia, você já tinha acrescentado a manteiga? Se sim, ou ele estava muito quente ou estava muito frio, provavelmente muito quente. Deixe um tempinho na geladeira, uns 5 minutinhos, e bata novamente quando isso acontecer.

  57. Karen
    31 de July de 2016 - 13:54

    Oi Juliana, tudo bem? Eu estou louca pra testar uma receita de buttercream e ouvi falar muito bem dessa receita de merengue italiano… Mas só tenho a batedeira convencional, você acha que pode dar certo?
    E sobre a planetária, a kitchenaid é realmente a melhor marca, mas existe alguma outra que você possa recomendar? O preço dela aqui no Brasil é de matar! kkkkk
    Obrigada desde já, estou amando o site e as suas receitas, me ajuda e me inspira muito ♥

    • 20 de September de 2016 - 15:15

      Karen, o ruim do IMBC é que ele exige que você bata a mistura enquanto derrama uma calda fervente de açúcar. É meio perigoso fazer sem uma batedeira fixa, você pode se queimar! Eu não usei muitas batedeiras brasileiras, mas minha amiga Sara do Cozinha em Cena tem uma Arno e ela recomenda!

  58. ariane
    28 de April de 2017 - 10:11

    Olá juliana, amei a receita, porem gostaria de acrescentar o leite em pó, será que dá certo? Vc já tentou?
    Bjs Ariane

    • 07 de May de 2017 - 01:34

      Ariane, nunca tentei, mas porque adicionar o leite em pó? Para saborizar?

  59. ariane
    09 de May de 2017 - 16:58

    sim, gosto do sabor do leite em pó em coberturas, coisa de infância. Faço assim com o chantilly, e gostaria de tentar com essa cobertura tambem. Mas muito obrigada pela atenção. Bjus

  60. Stephania
    18 de May de 2018 - 08:47

    Bom dia, posso utilizar um corante azul ou rosa?

Juliana Morgado

I’m a journalist with more passions than time can allow me to have. I have found in the kitchen my paradise, my resting place after a long and exhausting day. It’s my addiction, really. Not only cupcakes but anything that I find interesting, challenging or fun to do. Despite the blog’s name, it’s not all about cupcakes. I love cooking risotto, of all kinds, and I simply love any recipe with cheese.

Cupcakeando’s History

I’m not sure when or why I started to cook. My memories are of my mother putting me in the kitchen and teaching Brazilian white rice and her awesome pomodoro sauce for spaghetti, with fresh tomatoes just the way only she can do. All I know in the kitchen I’ve learned by one way: practice. My recipes are created from my head and implemented with the tests I run, or even meticulously measured from trusted sources.
I have a true passion for cupcakes, because I believe they represent everything that’s good in the kitchen: butter, sugar, cuteness, dedication and creativity. Everything in the right amount for one person.
I enjoy experimenting with these little ones, and finding out new ways do decorate them. When I have nothing better to do, I start researching and studying recipes, theories and decorations for cupcakes. Yeah, study, that’s right.
The blog is also a place for my second passion: photography. I’m that person who keeps looking for angles and shots while walking on the park. I also study the art of photography through websites and books.

The Name

Cupcakeando means, roughly, cupcakeing in Portuguese. The noun “cupcake” is in a verb tense that most well-schooled Brazilians hate because it means an action that will never stop. That’s precisely my intention. I don’t have any wish to stop my cupcake factory anytime soon, or even stop cooking in general. If I don’t have anymore orders, it will be for friends. If my friends get sick of it, it will be for my family. When my family says “ENOUGH”, it will be for myself (and maybe for my Siberian husky and my Pembroke corgi). Because that’s what I love to do and what makes me truly happy.

Copyright

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